富含β-葡聚糖的元麦米酒酿造工艺及品质研究

刘畅, 宋居易, 张欣

中国食物与营养 ›› 2025, Vol. 31 ›› Issue (11) : 21-29.

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中国食物与营养 ›› 2025, Vol. 31 ›› Issue (11) : 21-29.
食品工业

富含β-葡聚糖的元麦米酒酿造工艺及品质研究

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Research on Brewing Technology and Quality of the β-Glucan-Rich Naked Barley Wine

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