马铃薯是我国继水稻、玉米和小麦之后的第四大主粮，对保障我国的粮食安全具有重要意义。在对比分析世界与中国马铃薯生产、消费及贸易情况的基础上，发现目前我国马铃薯产业单产水平较低、消费结构单一、加工技术水平落后，导致出口产品以初级产品为主，且贸易市场集中在周边国家。因此，在马铃薯产业化开发的背景下，我国的马铃薯产业发展应着力提高马铃薯单产水平、加快研发马铃薯主食产品、发展马铃薯加工产业、加大深加工和精加工、大力拓展马铃薯出口市场。