超声处理大豆分离蛋白与肌原纤维蛋白共混体系乳化性及凝胶性研究

江连洲，张潇元，潘悦，李杨，齐宝坤，綦欣玉，魏嘉禹，王莉涵，王中江

中国食物与营养 ›› 2018, Vol. 24 ›› Issue (2) : 43-48.

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中国食物与营养 ›› 2018, Vol. 24 ›› Issue (2) : 43-48.

食品工业

超声处理大豆分离蛋白与肌原纤维蛋白共混体系乳化性及凝胶性研究

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2017-07-17	2018-02-28
发布日期
2018-02-28

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