蒸汽爆破对麦麸功能特性及美拉德反应程度的影响

王丹凤1，祝梓淳1，高珊1，钟宇1，2

中国食物与营养 ›› 2023, Vol. 29 ›› Issue (09) : 16-21.

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中国食物与营养 ›› 2023, Vol. 29 ›› Issue (09) : 16-21.

食品工业

蒸汽爆破对麦麸功能特性及美拉德反应程度的影响

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