果糖-氨基酸体系类黑精结构与抑菌活性研究

王波波, 尹浩, 钟宇, 邓云, 王丹凤, 章敏燕, 赵芳

中国食物与营养 ›› 2025, Vol. 31 ›› Issue (10) : 81-87.

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中国食物与营养 ›› 2025, Vol. 31 ›› Issue (10) : 81-87.
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果糖-氨基酸体系类黑精结构与抑菌活性研究

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Structure and Antibacterial Activity of Melanoidins in Fructose-Amino Acid System

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