自然发酵和人工接种发酵湘西香肠的挥发性风味组分和品质分析

居荣芳何佳徐杰周珊珊陈彬缤扈麟侯爱香

中国食物与营养 ›› 2025, Vol. 31 ›› Issue (6) : 40-46.

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食品工业

自然发酵和人工接种发酵湘西香肠的挥发性风味组分和品质分析

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