果糖-氨基酸体系类黑精结构与抑菌活性研究

王波波, 尹浩, 钟宇, 邓云, 王丹凤, 章敏燕, 赵芳

Structure and Antibacterial Activity of Melanoidins in Fructose-Amino Acid System

中国食物与营养 . 2025, (10): 81 -87 .