基于豌豆分离蛋白形成W1/O/W2乳液运载益生菌的体外消化特性研究
张超, 张楠, 李凌飞, 付晓萍, 刘玮
Study on in Vitro Digestion Characteristics of Probiotics Carried by W1/O/W2 Emulsion Formed from Pea Protein Isolate
中国食物与营养 . 2025, (12): 9 -16 .