目的：唾液酸广泛存在于多种生物组织中，有 50 多种存在形式，其中，N-乙酰神经氨酸 （Neu5Ac）
和 N-羟乙酰神经氨酸 （Neu5Gc） 是最主要的 2种存在形式。唾液酸具有抗炎、抗病毒和抗肿瘤等多种生物活性，并
能有效促进婴儿的认知发育、增强学习和记忆能力。目前中国食物成分表中无唾液酸含量数据，本研究旨在总结和
分析各类食物中唾液酸分布及含量，并推测每日膳食中可能的唾液酸摄入量。方法：在 PubMed、Embase、Web of
Science、中国知网、万方数据库、维普检索自建库至 2022年 6月国内外公开发表的相关研究文献。纳入测定食物中
唾液酸分布与含量的定性与定量研究，包括一手研究数据、综述、系统综述等非一手研究数据，语言限定为中英
文、意大利语；排除与主题无关、重复、数据不完整、无法获得全文的文章。结果：共检索出文献 11 187 篇，本文
共纳入 35 篇文献作为本综述的主要证据，其中，奶及奶制品、动物性食物、蔬菜类、水果类、谷薯类、其他食物
文献各 15、9、3、2、4、4 篇。研究显示，燕窝中唾液酸含量最高，可高达 116. 2 mg/g。其次是动物性食物、奶及
奶制品。动物性食物中唾液酸含量在 0~4 574. 298 µg/g、奶及奶制品中唾液酸含量在 28~1 596 mg/L。谷类、蔬菜
类、水果类食物中含有微量或不含唾液酸，油、薯类中不含唾液酸。总结：动物性食物、奶及奶制品含有唾液酸，
大豆及坚果类、蔬菜类、水果类、谷类中含有微量或不含唾液酸。

目的：基于互联网数据、膳食营养相关书籍等构建中国膳食信息数据库，建立膳食信息表达模型，为膳食计算研究提供数据支持。方法：依据美食杰网站、百度搜索引擎以及《中国居民平衡膳食宝塔 （2016）》 对1 286种菜品的烹饪方式、口味、膳食分类、菜系、菜品类别、膳食图像、菜品名称同义词7类膳食相关信息进行确定和统一，利用MySQL数据库对膳食信息进行定义和组织。结果：定义了膳食信息表、烹饪方式表、口味表、膳食分类表、菜品类别表等9种膳食信息表，并依据表与表之间的关系构建中国膳食信息数据库Mining food-1286。结论：Mining food-1286数据库提供了丰富的膳食信息资源和结构化数据，扩展了膳食信息类型，有助于充分地挖掘膳食背后隐藏的各类信息，解决膳食图像自动识别的问题，可为后续膳食营养计算研究提供支持。

目的：规范我国铁皮石斛的产业化和规模化生产，了解铁皮石斛主要产区贵州、云南、浙江的人群食
用消费习惯，为铁皮石斛食用安全性风险评估提供科学依据。方法：采用问卷调查的形式，对贵州、浙江、云南3
省份的普通人群进行食用习惯的问卷调查，内容包括基本信息、食用和购买信息、认知性问题等3个方面。结果：
共收回有效问卷1 078份，3省份铁皮石斛食用过人群显著多于未食用人群，“偶尔”食用、1～5年食用历史、泡茶
食用等人数较多，认为普通人群可以食用、婴幼儿不适用、增强免疫力功效等认知问题的选择占多数。不同省份之
间、不同年龄、性别对食用频次和历史等信息有一定差异。结论：铁皮石斛在3个省份有一定的食用习惯，应加大
对食用频次和历史、泡茶用食用方式的风险因素的研究力度，同时应当科学宣导铁皮石斛食用性的认知教育，正确
对待不同省份之间食用习惯的差异。

目的：系统评价燕窝及唾液酸对免疫功能的影响及作用。方法：在中国知网、万方数据库、中国生物
医学文献数据库、PubMed、Embase数据库中检索自2012年1月— 2023年6月国内外发表的相关研究文献，并根据
纳入排除标准对文献进行筛选，并参照SYRCLE动物实验风险评估工具，对相关文献进行综合评价。结果：共纳入
11项研究，其中7篇为动物实验、4篇为体外实验。无论燕窝及唾液酸的来源、给药途径、干预时间和干预剂量是
否一致，本系统综述的结果均表明，燕窝及唾液酸可以提高健康动物的免疫功能，并具有抗病毒作用，且呈现出剂
量依赖效应。结论：燕窝及唾液酸对动物具有提高免疫及抗病毒的作用。

目的：探索叶酸联合维生素B12辅助治疗对H型高血压患者的临床疗效及血管内皮细胞功能的影响。方法：采用随机对照试验方法，纳入2020年4月—2022年4月在江南大学附属医院就诊的70例H型高血压患者为研究对象。采用简单随机抽样方法，将患者随机分为观察组和对照组各35例。对照组接受苯磺酸氨氯地平片治疗，观察组在此基础上加用叶酸和维生素B12，两组患者均进行为期12周的干预。观察两组患者干预前后血压值、血清同型半胱氨酸 （Hcy）、内皮素-1（ET-1）、血管内皮生长因子 （VEGF）、白细胞介素-6（6IL-6）、超敏C反应蛋白 （hsCRP） 水平变化。结果：叶酸联合维生素 B12辅助治疗 H型高血压患者，相比于单纯降压药治疗，降压效果更好（91. 43% vs71. 43%，P<0. 05）， 可更好地降低血清 Hcy水平 ［（8. 93±2. 19） vs （15. 87±3. 74） μmol/L］，且可更好地控制血清IL-6、hs-CRP、ET-1、VEGF水平，差异均具有统计学意义 （P<0. 05）。结论：在H型高血压患者临床实际治疗中，可增加叶酸及维生素B12辅助治疗。

目的：系统评价燕窝对认知的影响。方法：在中国知网、万方、中国生物医学文献数据库、PubMed和
Embase数据库中检索自2012年9月1日—2022年9月1日国内外发表的相关研究文献，并根据纳入排除标准对文献
进行筛选。参照SYRCLE动物实验风险评估工具，对相关文献进行综合评价。结果：共纳入5项研究，均为动物模
型实验。无论燕窝的来源、给药途径、治疗时间、治疗目的（营养、治疗或预防） 是否一致，综述结果都表明，燕
窝可以改善实验动物的认知功能，用于诱导性认知功能障碍的治疗，作为子代的认知营养增强剂，对动物暴露于脑
毒性物质后续产生的认知损伤具有预防保护作用，且呈现出剂量依赖效应。并且，燕窝的促进认知作用可能与燕窝
或其有效成分可以增强抗氧化能力，降低神经炎症和氧化应激反应有关。结论：动物实验表明，燕窝具有促进认知
的潜在功效，但因缺乏人群实验，尙无法确定燕窝对人群认知的影响。

目的：了解我国城市成年居民早餐在外就餐行为及其影响因素。方法：数据来源于“城市化对食物环
境及居民餐饮食物消费行为的影响”项目。本文将早餐在外就餐定义为过去1周早餐时段至少有1次餐饮食物的消
费行为。选取1 916名不同城市化水平地区的18~65岁城市居民作为研究对象，对研究对象的早餐在外就餐行为进
行描述性分析，采用多因素Logistic回归分析研究对象早餐在外就餐的影响因素。结果：城市居民早餐在外就餐率
为62. 0%；早餐在外就餐的主要场所为中式小吃快餐店。男性、18~35岁、大专及以上教育程度、低城市化地区、
吸烟、饮酒以及肥胖的城市居民早餐在外就餐率较高（P＜0. 05）。早餐在外就餐居民的不同类别食物的消费率在不
同性别和城市化水平地区间的差异有统计学意义（P＜0. 05）。多因素Logistic分析结果显示，高年龄、不吸烟、不
饮酒为城市居民早餐在外就餐的保护性因素；高教育程度、低城市化、超重为城市居民早餐在外就餐的危险因素。
结论：城市居民早餐在外就餐率较高，与年龄、教育程度、城市化水平、吸烟、饮酒及BMI有关，应加强营养宣
教，促进均衡健康的在外就餐行为。

目的：探讨婴幼儿辅食的添加时间、添加建议，同时介绍了婴幼儿牙齿发育、咀嚼能力与食品质构的关系，并对国内外对于婴幼儿辅食质构特征的建议等进行综述。方法：从中国知网、万方、PubMed等中英文数据库中检索关键词，提取婴幼儿辅食食品质构相关信息，经过综合筛选共纳入43篇文献。结果：6~24月龄婴幼儿处于智能发育如运动、语言发育的重要阶段，我国建议婴幼儿出生满6月龄起开始添加辅食，婴幼儿辅食的添加不仅应注重食品的营养成分，还应关注食品的质构特征。结论：婴幼儿辅食食品质构与牙齿发育和咀嚼能力的发展息息相关，而我国发布的婴幼儿喂养指南中对辅食的质构特征并未提出详细建议，本综述旨在为相关政策制定和研究提供理论参考。

目的：对不同品种山药的功能成分、功效作用及机制的研究进展进行综述，以期为相关功能性产品
开发和研究提供科学依据。方法：以山药、品种、功能成分、功效作用机制等为检索词在古籍以及中国知网、万
方数据库、维普数据库、PubMed、Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳、整理和分析。结果：山药作
为一种具有悠久药用历史的天然的传统中药材，功能活性成分十分丰富，包括多糖类、皂苷类、多酚类、尿囊素
等，具有抗衰老、降血糖、降血脂、增强免疫等作用，对功效作用机制以及活性成分之间相互作用机制还不明
确。结论：山药在药用和健康食品开发方面具有较好的应用前景，应加大对其结构、功效作用及机制和相关产品
的研究。

目的：评估常见水果的营养充足率与营养素密度，为消费者在选择水果时提供科学依据。方法：选取
12 种常见水果，即奇异果 （黄心和绿心）、橙子、草莓、芒果、柠檬、柑橘、香蕉、葡萄、西瓜、梨和苹果，分析
检测其代表性的 16 种营养素的含量，包括蛋白质、总膳食纤维、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、泛酸、维
生素 B6、叶酸、维生素 B12、维生素 C、维生素 D3、维生素 E、钙、铁及镁等，据此计算营养充足率评分 （nutrient
adequacy score， NAS） 及营养素密度评分 （nutrient density score， NDS），以衡量水果的营养价值。结果：NAS 较
高的有奇异果 （黄心）、草莓、奇异果 （绿心） 和柠檬，分别为 14. 62、12. 67、11. 80、10. 09；草莓、柠檬、奇异
果 （黄心） 和奇异果 （绿心） 的 NDS 也较高，分别为 39. 61、27. 28、23. 98、20. 70。维生素 C 和膳食纤维在奇异
果中含量丰富，而柠檬和橙子是膳食纤维的良好来源。铁的含量高出现在草莓中，钙和镁的含量高出现在柠檬中。
结论：奇异果 （黄心）、草莓、奇异果 （绿心）、柠檬和橙子均属于营养充足率和营养素密度较高的水果。

目的：我国食物生产与需求存在不匹配问题，研究居民营养摄入与粮食作物种植结构变化及关系，对于农作物种植结构调整、保障食物供给安全具有重要意义。方法：从历史和政策角度，揭示居民营养摄入与农作物生产结构的变化规律；从营养视角揭示居民宏量营养素摄入量与粮食作物种植结构之间的匹配问题。结果：1981—2019年，粮食、稻谷、小麦的种植面积比例与人均每天蛋白质、碳水化合物摄入量呈现明显的同向变化，而与人均每天脂肪摄入量呈现明显的反向变化。玉米种植面积比例与蛋白质、碳水化合物摄入量呈现明显的反向变化，而与脂肪摄入量随时间变化上保持高度一致。豆类种植面积比例与蛋白质摄入量呈现同向变化，豆类和薯类与脂肪摄入量呈现先同向变化后反向变化的趋势，与碳水化合物摄入量随时间保持相同的变化趋势。结论：建立营养导向型的食物供给保障机制，优化品种结构及种植布局，加强粮食生产功能区建设，推进食物消费与作物生产的营养挂钩。

目的：为了全面规范麦片产业发展，2023年4月21日，工业和信息化部批准发布QB/T 2762 — 2023《麦片》行业标准，并于2023年11月1日实施。方法：从该标准修订的背景、标准技术内容、标准修订前后的主要变化、标准发布实施的影响3个方面，对该标准进行了分析和解读，旨在进一步宣贯此标准。结果：2023版麦片标准包含术语与定义、分类、原料要求、技术要求、生产加工过程、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存，特别是根据麦片产品特点增加了总膳食纤维这个营养指标，可引导行业企业生产更健康的食品，为消费者提供更多的选择。结论：2023版麦片标准的发布实施将实现产品质量的要求的标准化，促进我国麦片行业发展环境、规范市场秩序、提升产品质量和生产水平。

目的：对破壁灵芝孢子粉多糖 （BGP） 的最佳提取工艺、各分级醇沉多糖组分的抗氧化性进行探究。方法：以破壁灵芝孢子粉为原料，采用内部沸腾法探究提取温度、提取时间、料液比对BGP得率的影响；利用响应面法分析优化BGP的提取参数。用不同浓度的乙醇醇沉多糖，通过测定其DPPH自由基以及羟自由基的清除力，测定其抗氧化。结果：根据回归模型分析预测结果，最佳提取工艺参数为提取温度83 ℃、提取时间7 min、料液比1：21。在此条件下BGP的得率为9. 10%。以不同浓度的乙醇分级醇沉BGP，得到5种醇沉BGP组分。乙醇浓度为90%时，所得BGP的得率最高。抗氧化实验表明各醇沉BGP都具有一定的抗氧化活性。90%-BGP的抗氧化性稍强于其他醇沉多糖，并且随着多糖浓度的增加，各醇沉多糖的抗氧化性均有一定的增加的趋势。结论：利用最佳提取参数提取，不同乙醇浓度醇沉的BGP均具有一定的抗氧化活性。

目的：用响应面法优化复合酶辅助超声提取鸡蛋花总黄酮工艺，探求鸡蛋花总黄酮提取最佳工艺。方法：以鸡蛋花总黄酮得率为指标，对不同温度、不同料液比、不同乙醇浓度、不同pH等单因素进行考察，根据单因素试验结果，运用响应面法对提取工艺参数进行优化。结果：不同温度、不同料液比、不同乙醇浓度、不同pH等对鸡蛋花总黄酮得率有显著影响，得到鸡蛋花总黄酮得率最佳提取工艺条件是温度43℃、乙醇体积分数30%、料液比1∶60、pH=4. 8、酶量3%、超声时间30 min，该条件下鸡蛋花的总黄酮平均得率为2. 86%。结论：采用响应面法可较好地优化鸡蛋花总黄酮的提取工艺，该模型稳定可靠，具有一定的可行性，可为其开发和利用提供理论依据以及工艺参数。

目的：系统评价食用燕窝及其提取物对皮肤状态的影响。方法：在中国知网、万方、中国生物医学文献服务系统、PubMed和Embase数据库中检索自2012年1月—2022年9月国内外发表的相关文献，并根据纳入排除标准对文献进行筛选，参照世界卫生组织 （WHO） 推荐的证据评价方法和标准、SYRCLE动物实验风险评估工具对人群研究、动物实验进行综合评价，并根据体外实验探讨可能作用机制。结果：共纳入10项研究，其中3篇为随机对照试验、3篇为动物实验、4篇为体外实验。综合分析结果显示，食用燕窝有助于提高皮肤含水量，减轻皮肤光老化和炎症水平，其提取物有助于促进角质形成细胞的增殖以及皮肤美白等。结论：目前研究结果提示，食用燕窝及其提取物有助于改善皮肤在紫外线暴露下的损伤，还能抑制黑色素的产生，促进皮肤美白，有助于促进表皮角质形成细胞的增殖，减少皮肤损伤。因此，适当摄入燕窝有助于皮肤状态的改善。但目前人群研究较少，还有待进 一步的研究验证。

目的：对东紫苏总黄酮提取、纯化最佳工艺及其活性进行探究。方法：采用单因素试验得到东紫苏总黄酮纯化工艺，利用β-半乳糖苷酶染色观察衰老细胞阳性率，SOD活性实验和ABTS实验检测东紫苏总黄酮抗氧化活性，MTT法检测其对HCT116、A549两种细胞增殖的抑制作用。结果：东紫苏初提物总黄酮含量为19. 375 mg/g，AB-8最适合用于东紫苏总黄酮的分离纯化，其静态吸附-解析最优条件为上样质量浓度1. 5 mg/mL、pH 5、吸附6 h，解析采用70%酸化乙醇 （pH 5），时间2 h，纯度由46. 67%提高至81. 62%；动态吸附-解析最适工艺条件为上样液流速2 mL/min、洗脱液流速1 mL/min，80 mL即可洗脱，纯度提高至80. 33%。抗氧化活性：0. 25 mg/mL总黄酮溶液处理组较对照组 β-半乳糖苷酶染色观察衰老细胞阳性率降低 （P<0. 01），东紫苏总黄酮对 ABTS自由基清除 IC50为0. 484 4 mg/mL，维生素C对ABTS自由基清除率IC50为0. 154 5 mg/mL。0. 5 mg/mL、1 mg/mL处理组SOD活性较损伤 组高 （P<0. 001）。抗肿瘤活性：东紫苏总黄酮对HCT116和A549生长有一定的抑制作用，IC50分别是0. 848 6 mg/mL和0. 770 8 mg/mL，表明东紫苏总黄酮是一种潜在的天然抗氧化剂并有一定的肿瘤抑制作用。结论：利用最佳提取、纯化得到的东紫苏总黄酮具有一定的抗氧化、抗肿瘤活性。

目的：总结西藏膳食现状与营养健康问题。方法：基于典型调查、文献查阅以及已有数据梳理。结果：男性居民的日均蔬果、红肉、食盐及烹调油的摄入量均高于女性；与城镇居民相比，农村居民的日均蔬果摄入量较低，而食盐与烹调油摄入量较高；西藏居民膳食结构不合理，蔬果摄入量低于 《中国居民平衡膳食宝塔》（2022）推荐摄入量，但畜肉、钠盐的摄入量超标，心血管疾病、高血压等营养相关疾病发生风险较高。结论：改变西藏居民膳食营养应从供需两端发力，制定高原特色健康膳食模式、探索特殊人群营养干预方式以及保障营养优质食物供给，并通过人才、资金、科技推动改善项目长期有效实施。

目的：海南省自由贸易港的建设正在逐步推进，封关运作后将实施“一线”放开、“二线”管住、岛
内自由的政策制度，关于税收、入境、贸易及投资等方面的政策将发生改变，零关税制度、免签入境、极简审批等
政策加快海南自由贸易港对外开放程度的同时，对于农产品的质量、贸易和监管也会带来一定的影响，为了更好地
应对封关后带来的变化。方法：本文从海南自由贸易港封关的背景出发，分析了其对农产品质量安全及监管带来的
影响。结果：研究发现封关运作会对海南省农产品的贸易、质量安全以及追溯带来一定程度的影响。结论：针对现
有的农产品质量安全监管政策，提出相应的改进意见和政策建议，以期加强农产品质量安全监管的力度，更好地应
对海南省自由贸易港封关后对农产品质量安全带来的影响。

目的：探讨学龄期肺炎支原体肺炎患儿膳食模式与疾病复发的关系。方法：选取 2018年 7月— 2024年
3 月在本院确诊的学龄期肺炎支原体肺炎患儿 160 例，并定期在营养科进行营养咨询，均进行问卷调查、体格检查
和实验室检测，采用因子分析提取膳食模式，采用多因素 Logistic 回归模型分析膳食模式与反复呼吸道感染的关系。
结果：复发与未复发患儿在年龄、BMI、MP 抗体阳性比例、用免疫增强剂比例、CD4+/CD8+、IgA 方面比较，P<
0. 05，在性别、用抗过敏药比例、用锌剂比例、CD3+、IgG、IgM 方面比较，P>0. 05；高水平的肉食模式、高水平
的素食模式与反复呼吸道感染复发相关，在调整混杂因素以后，高水平肉食模式是反复呼吸道感染复发的危险因素
（OR=2. 52，95%CI：1. 17～5. 21），同时高水平的素食模式是反复呼吸道感染复发的保护因素 （OR=0. 37，95%CI：
0. 19～0. 86）。结论：学龄期肺炎支原体肺炎患儿的膳食模式与疾病复发之间存在着关联性，在学龄期肺炎支原体
肺炎患儿的治疗和预防中，应当重视膳食的合理搭配和调节，尤其需要控制肉类的摄入量，适当增加蔬果、谷物、
豆类等植物性食物的比例，以提高免疫力，降低呼吸道感染的风险。

目的：细胞培养肉是贯彻落实“大食物观”理念和“双碳”目标的重要抓手，借鉴新加坡作为全球首
个批准产品商业销售国家的监管经验，以期为中国细胞培养肉监管和评估工作提供建议。方法：通过综合现有文
献、政策法规及公开数据，重点研究新加坡的细胞培养肉监管体系和审查评估流程等内容，揭示技术主要风险和监
管办法。结果：与新加坡相比，中国在细胞培养肉这类新食品原料的审查评估中还需根据技术特性进一步完善和细
化相关规定。结论：为促进国内细胞培养肉产业健康发展，保障公众权益，建议明确各部门监管职责，细化安全评
估框架，鼓励制定标准体系，开展前瞻性市场调查分析。

目的：系统评价燕窝及唾液酸对肠道菌群的健康效应及影响。方法：在中国知网、万方、中国生物医学文献数据库、PubMed、Embase数据库中检索自建库至2023年3月1日国内外发表的相关研究文献，根据纳入排除标准对文献进行筛选，并参照SYRCLE动物实验风险评估工具，对纳入文献进行综合评价。结果：共纳入5项研究，其中，4项为动物实验、1项为体外实验。无论燕窝及唾液酸的来源、给药途径、干预时间、干预剂量或研究 对象是否一致，本系统综述的结果都表明，燕窝及唾液酸均可调节肠道菌群数量及结构，增加有益菌比例，降低有害菌比例 （P＜0. 05），且呈现出剂量依赖效应 （P＜0. 05）。对孕期大鼠实施燕窝干预，可以调节子代肠道菌群的结构与各菌属比例，改变肠道菌群的组成 （P＜0. 05）。结论：动物实验与体外实验表明燕窝及唾液酸对肠道菌群的数量及比例有调节作用，但因缺乏人群研究，尚无法确定燕窝及唾液酸对人群肠道菌群的作用。

目的：基于百度地图应用程序接口 （Application Programming Interface，API） 探索不同城市化地区的餐馆环境，分析不同城市化背景下食物环境的差异。方法：数据来源于“城市化对食物环境及居民餐饮食物消费行为的影响研究”项目，利用百度API平台，在4个不同城市化水平的城市中心城区，以选定的社区居委会为地理中心，以距离范围为半径，使用交通地理信息大数据，检索获取距社区中心 2. 5 km范围内的所有兴趣点 （Point of Interest， POI） —餐馆的地理信息，建立餐馆信息库，通过筛选餐馆名称和位置将2 456家餐馆纳入研究。根据不同经营类别对餐馆进行分类，采用双因素方差分析检验不同社区周边餐馆分布是否存在差异。结果：城市化水平对餐馆距社区中心的距离有显著影响，中等城市化地区社区周边餐馆距社区中心的平均距离最近 （P＜0. 05）；城市化水平和餐馆类型的交互作用对餐馆距社区中心的平均距离也有影响 （P＜0. 01）。不同城市化地区15分钟生活圈的餐馆类型构成分布存在差异 （P＜0. 05）：高城市化地区以中式快餐店为主，占比42%，甜品店所占比例也较中、低城市化水平地区高；低城市化地区以中餐厅为主，比例为45. 7%；总体来看，15 min生活圈内中式快餐店的比例远多于其他类型餐馆。结论：不同城市化地区社区周边餐馆环境分布存在差异，应进一步探索社区周边餐馆环境的健康效应，为制定相应营养政策提供依据。

目的：青稞是西藏的重要粮食作物，其种植历史悠久，是藏区的特色优势产业，更是一种地域标志和民族文化，在地区农业经济中扮演着十分重要的角色。推动青稞产业发展对提高农牧民收入、助推藏区乡村产业兴旺具有重要意义。方法：本研究利用中国统计年鉴、青海统计年鉴、西藏统计年鉴以及国家大麦青稞产业技术体系的数据，从生产、价格、消费和贸易4个方面剖析青稞产业经济的现状、问题。结果：中国是世界第一大青稞生产国，但科技投入不足，生产效率低下；精深加工不足，产品附加值较低，配套设施滞后，信息化程度不高；销售渠道缺乏，产品宣传力度不足等问题制约了青稞产业向纵深发展。结论：基于青稞产业经济发展现状和存在问题，从增加科技投入、强化精深加工、加大宣传力度、建立各类园区等方面提出了发展青稞产业的长效机制。

目的：探讨孕早期膳食模式对婴儿神经心理发育的影响，为引导孕妇调整孕早期膳食结构以及促进婴儿神经心理发育提供科学依据。方法：在合肥市以孕早期 （12~12+6周） 孕妇作为目标人群，随机抽取496名孕妇作为研究对象，并随访其子代到6月+10天左右。通过问卷调查收集研究对象的基本信息、膳食习惯，并通过膳食频率法记录孕妇的膳食情况；采用因子分析法提取孕早期孕妇膳食模式，并通过多元Logistic回归分析孕早期孕妇不同膳食模式对婴儿神经心理发育的影响。结果：孕早期孕妇共有5种膳食模式，分别为腌制类、水果-奶类、水产-肉类、干坚果-豆类以及饮料-主食类。调整了混杂因素之后在6月龄婴儿智力得分高分组中，腌制类DP中T1与T3相比，增加了婴儿获得更高智力得分的可能性 （OR=9. 64，95%CI=1. 30~71. 67）；6月龄婴儿运动得分中分组中，水产肉类DP中T2与T3相比，降低了婴儿获得更高运动得分的可能 （OR=0. 11，95%CI=0. 02~0. 74）。结论：孕妇孕早期较少的食用腌制类DP对婴儿的神经心理发育有一定的影响，增加婴儿获得智力高分的可能性；水产-肉类DP中，孕妇食用量处于中位水平较食用多者，导致婴儿获得更高运动得分的可能性降低。

目的：观察于孕早期妊娠期糖尿病患者中引入个体化医学营养干预机制所取得的效果。方法：选择2020年10月—2022年9月就治于我院的孕早期妊娠期糖尿病患者100例为观察样本，以随机数字表法将100例孕早期妊娠期糖尿病患者划归为50例试验组、50例对照组，对照组遵妊娠期糖尿病常规健康管理模式进行干预，试验组于此基础之上引入个体化医学营养干预机制，对两组干预后的各观察指标进行比较。结果：试验组妊娠期糖尿病患者健康管理依从度评分高于对照组，体重控制不佳率、母婴不良结局率低于对照组，糖脂代谢测评指标优于对照组 （P＜0. 05）。结论：于孕早期妊娠期糖尿病患者中引入个体化医学营养干预机制，利于其健康管理依从度的提升、糖脂代谢指标的优化、体重的有效控制、母婴不良妊娠结局率的减低。

目的：对中国三省份小学生饮奶干预项目知信行进行评价，为指导小学生科学饮奶提供参考。方法：
采用随机抽样的方法，各抽取海南省、湖北省和四川省的 1 个城市点和 1 个农村点，共计 6 个调查点；每个调查点
分别选取 1 所推广学生奶的学校作为干预组，1 所没有推广学生奶的学校作为对照组。每日向干预组学生发放
200 mL 的预包装纯牛奶，同时发放纸质宣传材料和开展有针对性的健康讲座；对照组学校学生不实施任何干预。
干预组和对照组的调查对象均为小学三、四、五年级学生。结果：对于营养相关知识掌握情况，干预组在干预前后
“学龄儿童每天的饮奶量”“纯牛奶的作用”“酸奶不可以代替牛奶”的知晓率差值高于对照组。对于营养相关态度
情况，干预组在干预前后“愿意了解奶类相关的营养知识”“愿意听从书本、老师和家长的饮食指导”“食物喜好纯
牛奶”“会坚持喝奶”“食物的营养重要”的百分比差值均高于对照组。对于营养相关行为情况，干预组在干预前后
“每周饮奶 5 天及以上”“会关注配料表和营养标签”“经常选择奶或者奶制品作为零食”“会主动向家长或者学校索
要奶”“会主动向家长或老师提出营养健康问题”的百分比差值均高于对照组。结论：综合运用营养健康指南，从
饮奶知识和行为等多方面入手进行宣教和干预，能够提高学生的知信行，促进科学健康的饮奶行为。

目的：特殊医学用途配方食品（FSMP） 为全年龄段人群提供针对性营养支持，作为现代医疗保健体系
中不可或缺的一部分，其弥补了传统饮食在特殊医疗需求前的不足，对整个医疗公共卫生领域产生了深远影响，针
对FSMP产业发展现状不断完善其治理意义重大。方法：通过文献分析，数据调研等方法，深入分析我国FSMP产
业发展及治理现状。结果：尽管FSMP行业展现出强劲的增长势头，但仍面临标准体系不完善、监管衔接不畅和临
床应用不充分的问题。结论：通过规范FSMP标准体系、畅通监管环节和提升临床应用认知度，可有效推动FSMP
行业稳健发展，为实现“健康中国”提供持续稳定的可靠保障。

目的：分析脾气虚与现代慢性疾病的相关性，并对常用补气健脾的中药材、食材、药对及经典药膳方
进行综述，以期为相关功能性产品开发提供科学依据。方法：以脾气虚、补气健脾、代谢障碍、药膳等为检索词在
古籍以及中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed和Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳整理。结
果：脾胃气虚证的药理作用研究逐渐深入，补气健脾药物成分研究也达到一定程度，但是对于药食同源食物类的研
究较少。结论：应加大对药食同源补气健脾产品的研究

目的：研究冷冻超微粉碎对油莎豆粉品质特性 （物化性质、抗氧化能力） 的影响。方法：以常温机械粉碎和常温超微粉碎的油莎豆粉为对照，研究冷冻超微粉碎对油莎豆粉的物化性质 （持油性、溶解性、持水性、溶胀性、休止角、滑角）、营养成分 （水、蛋白质、脂肪、灰分、淀粉、膳食纤维、多糖） 和抗氧化能力 （还原能力、DPPH·清除率、·OH清除率） 的影响。结果：冷冻超微粉碎后油莎豆粉的D50为37. 84 μm，持油性、溶解性、持水性和溶胀性分别为1. 98 g/g、1. 50 g/g、2. 62 mL/g、25. 26%，休止角和滑角分别为53. 69o、72. 56o，水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、淀粉、膳食纤维和多糖含量分别为6. 58%、6. 55%、23. 12%、2. 32%、25. 46%、21. 12%、16. 45%，总还原能力、DPPH·清除率、·OH清除率分别为0. 68、78. 36%、82. 56%。与常温机械粉碎和常温超微粉碎的油莎豆粉相比，冷冻超微粉碎可改变油莎豆粉的理化特性、营养成分，提高抗氧化功能，防止粉碎过程中对油莎豆粉营养成分的破坏。结论：研究工作为油莎豆粉的深加工提供一种新方法。

目的：探究不同烹饪方式对金针菇营养成分和活性成分的影响，确定保留金针菇营养的最佳烹饪方
式。方法：以新鲜金针菇为原料，比较清蒸、水煮、油炸、微波四种烹饪方式对金针菇营养成分中的蛋白质、脂
肪、还原糖、多糖、多酚、黄酮含量的影响。结果：以新鲜金针菇为对照，清蒸后的金针菇中黄酮含量显著上升
13. 47%，蛋白质、脂肪、还原糖、多糖、多酚含量分别降低了28. 70%、26. 99%、38. 45%、35. 03%、49. 94%。水
煮后的金针菇中黄酮含量显著上升9. 25%，其他经测定的营养成分显著降低，蛋白质、脂肪、还原糖、多糖、多酚
分别降低了61. 86%、28. 32%、45. 31%、62. 95%、60. 58%。油炸后的金针菇与水煮后的金针菇类似，区别在于油
炸后的金针菇中黄酮含量显著降低13. 31%。微波对金针菇中脂肪、多糖的影响不显著，蛋白质、还原糖、多酚、
黄酮的含量降低了20. 52%、38. 90%、18. 27%、9. 42%。结论：油炸和水煮使得金针菇营养成分损失较多，清蒸后
的金针菇营养成分损失相对较少，微波能较好地保留金针菇中的营养成分，因此微波是保留金针菇中的营养成分的
最佳烹饪方法。

目的：我国地域特色食物资源是实践大食物观大农业观下的多元化食物供给系统的物质基础，因此构
建其道地性评价体系具有重要意义。方法：从食物资源的道地品种、道地产区特征、道地营养物质及风味物质三个
维度，基于生物学、生态学、食品科学等学科，对地域性特色食物资源的概念进行了界定，并对每个层面生物特征
内容的构成、定量手段、相关信息库的建立，以及所涉及的现代生物技术进行了归纳。结果：从品种、种植条件及
营养和风味三个维度构建了特色食物资源道地性评价体系，基于该体系可以从种植品种、种植条件、以及产品的营
养和风味特征共三方面保证食物资源的道地性品质的真实性。结论：本研究所提出的道地性评价体系为中国地域特
色食物的产业发展和质量监督管理体系提供了可借鉴的依据，为新时代下立足于大食物观、大农业观的中国特色食
物资源发掘与科学利用，以及实现健康产业中的我国特色食物资源的开发与绿色制造奠定了基础。

目的：研究增加饮奶量对学龄儿童体格发育及体质指数的影响，为学龄儿童精准营养改善工作提供科
学研究依据。方法：采用人群干预实验研究方法。研究期间，为干预组在校期间每日提供 200 mL 牛奶，并配合营
养相关健康教育。在研究结束时，使用 t检验和卡方检验分别比较干预组和对照组在体格发育、体质指数以及营养
不良发生率的变化差异。结果：从总体上看，与基线相比，干预组对照组的身高均值的变化分别为 0. 08、0. 06 m，
干预组和对照组的体重均值的变化分别为 4. 80、3. 58 kg，干预组和对照组的消瘦率分别下降 4. 8% 和 1. 4%，超重
和肥胖率干预组与对照变化相当且均呈下降趋势。结论：增加饮奶量在促进学龄儿童体格发育和改善体质指数的同
时，不会造成超重肥胖的发生。

目的：利用皮质酮诱导的果蝇抑郁症模型，分析油莎草三部位提取物的抗抑郁作用，同时对抗抑郁作
用最强的油莎草须根挥发油的成分进行分析，以期为油莎草抗抑郁作用的深入研究提供理论基础。方法：以
DPPH·清除率、ABTS+·清除率及总抗氧化能力评价油莎草三部位提取物的体外抗氧化能力；将雄性果蝇随机分
为对照组、模型组、氟西汀组和油莎草全株三部位提取物高剂量组、低剂量组，以SOD、MDA、5-HA为考察指标，
分析油莎草全株三部位提取物对果蝇抑郁模型的影响。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术（HS-SPME/GC-MS）
分析了须根挥发油成分。结果：油莎草三部位提取物以油莎草须根挥发油的体外抗氧化性能力最强。三部位提取物
均可提高皮质酮诱导果蝇抑郁模型中的SOD及5-HT含量，降低MDA，抗抑郁最强的部位为油莎草须根挥发油。酮
类、醛类、醇类、酯类、酚类、酸类是油莎草须根挥发油的主要组成。结论：油莎草三部位提取物均具有抗抑郁作
用，可能与含有的挥发性成分尤其是酮类有关。

目的：介绍助推（Nudge） 理论促进食物选择的相关研究，明确现存问题并指出如何运用于我国健康
食物选择的促进工作中。方法：2007年3月—2023年10月，从PubMed、Web of Science、万方数据、中国知网等数
据库中检索助推理论在健康领域的系统综述和荟萃分析。同时结合国内外助推理论促进健康食物选择的实践案例进
行深入分析。结果：Nudge能够帮助个体选择健康食物，然而也存在待改善的问题。在健康领域，国外已展开了大
量关于Nudge的学术研究和实践探索， 而国内在理论和实践上都鲜有研究。结论：有必要开展Nudge理论在健康食
物选择方面的干预研究和实践探索，补充完善中国人群的研究结果。

目的：了解大学生全谷物知识、态度、行为（KAP） 现状及影响因素，为合理指导大学生饮食行为提
供科学依据。方法：自行设计问卷，采用分层取整群抽样方法，通过“问卷星”平台，对新疆某医学院校大学生对
全谷物 KAP现状进行调查，并对结果进行分析。结果：共收取有效问卷804份，结果显示，调查学生对全谷物及其
制品相关知识知晓率从39. 6％～87. 4%，平均为67. 2%，略偏低。绝大多数学生对全谷物及其制品态度积极，肯定
全谷物及其制品对身体健康的影响，97. 9%的学生都比较愿意支持食用全谷物食品。行为方面，学生食用全谷物及
制品的频率还是较低，每天摄入的人数占比仅为9. 1%；购买原因主要是为了营养健康和减肥代餐，购买途径主要
来自面包店和网络；女生、高年级学生，全谷物KAP表现更加良好。结论：调查学生对全谷物及其制品知识的知晓
率低，态度尚积极，饮食行为还欠合理。建议营养专家利用课堂、网络等多渠道普及全谷物相关知识，纠正学生不
良饮食习惯，建议学校食堂、超市增加全谷物食品，不断提高学生健康素养。

目的：检测辣木叶水提物的活性成分并观察该提取物对小鼠力竭游泳时间的影响。方法：采用超声辅助水浸提法制备辣木叶水提取物，分别采用福林酚法、铝离子显色法、硫酸苯酚法分析其总多酚、总黄酮、总多糖含量；采用FRAP法和试剂盒法评价该提取物的体外抗氧化活性；并用UPLC-MS/MS测定辣木叶水提物中主要的多酚类物质；观察水提物对小鼠力竭游泳时间的影响。结果：分析结果显示，辣木叶水提物中总多酚、总黄酮、总多糖含量分别为（34. 6±3. 8） mg GAE/g、（39. 9±2. 0） mg RE/g、（239. 6±12. 4） mg GE/g；体外抗氧化能力分析表明，总抗氧化力为（285. 7±13. 9） U/g，羟自由基清除率为（27. 7±5. 7）%，DPPH自由基清除率为（56. 6±3. 4）%。UPLC-MS/MS检测结果显示，多酚类物质中木犀草素、槲皮素、山奈酚、绿原酸的相对含量较高。在力竭游泳实验中，与对照组相比，水提物组游泳时间显著延长 （P＜0. 05）。结论：辣木叶水提取物中富含多酚、类黄酮和多糖，具有抗氧化活性和一定的抗疲劳作用。