目的：利用网络药理学和分子对接技术探讨黄精治疗糖尿病的潜在活性成分及作用机制。方法：通过
TCMSP中草药系统药理学平台和DisGeNET数据库、NCB数据库、TTD数据库分别获取药物的化学成分、作用靶点
及疾病的相关靶点；利用Cytoscape 3. 8. 0软件对数据进行“药物-活性成分-作用”靶点的网络关系图的构建；使用
String数据库构建PPI网络模型；运用Metascape平台进行GO和KEGG功能分析；通过Pubchem数据库、PDB数据
库、Chem Bio3D Ultra 14. 0软件、PyMOL 2. 4. 0软件和Auto Dock Tools 1. 5. 6软件对数据进行分子对接。结果：共
筛选出黄精活性成分8个，成分作用靶点75个，黄精与糖尿病共有靶点共29个；主要活性成分为DFV、β-谷甾醇、
薯蓣皂苷元和黄芩素等，从PPI网络中得到核心靶点为AKT1、TP53、HIF1A等；KEGG富集有癌症、肝炎、lipid
and atherosclerosis等多条信号通路；分子对接结果显示，关键活性成分与核心靶点均能自由结合，β-谷甾醇与AKT1
有较强的相互作用。结论：黄精治疗糖尿病具有多成分、多靶点、多通路的特点，其作用机制可能与癌症、肝炎、
lipid and atherosclerosis等多条信号通路有关。

目的：对不同品种山药的功能成分、功效作用及机制的研究进展进行综述，以期为相关功能性产品
开发和研究提供科学依据。方法：以山药、品种、功能成分、功效作用机制等为检索词在古籍以及中国知网、万
方数据库、维普数据库、PubMed、Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳、整理和分析。结果：山药作
为一种具有悠久药用历史的天然的传统中药材，功能活性成分十分丰富，包括多糖类、皂苷类、多酚类、尿囊素
等，具有抗衰老、降血糖、降血脂、增强免疫等作用，对功效作用机制以及活性成分之间相互作用机制还不明
确。结论：山药在药用和健康食品开发方面具有较好的应用前景，应加大对其结构、功效作用及机制和相关产品
的研究。

目的：全球茶产业快速发展，世界茶园种植面积、收获面积、总产量、消费量及贸易量呈现持续上升
的态势，各茶叶主产国竞争力不断增强，对主产国竞争力的分析对中国茶产业的发展具有重要意义。方法：结合了
全球 2011—2020年数据，利用国际市场占有率 （MS）、资源禀赋系数 （EF）、产量竞争优势指数 （YCA）、规模竞争
优势指数 （SAI）、贸易竞争力指数 （TC）、显示性比较优势指数 （RCA） 六项指标对世界茶叶前十主产国茶产业的
发展情况和国际竞争力进行分析。结果与结论：中国在国际市场占有率和规模竞争优势方面具有较强的竞争优势，
但在资源禀赋、产量竞争优势、贸易竞争力和显示性比较优势方面优势不足。据此，从品牌建设、贸易结构、拍卖
形式和政策调控等方面提出增强中国茶叶产业国际竞争力的对策建议。

目的：梳理当前国内外食物自给率研究进展，分析我国粮食自给率现状及未来发展趋势。方法：阐述粮食自给率、粮食自有面积播种率、食物自给率及营养自给率等相关概念及测算方法，梳理我国粮食自给政策演变，并对国内外食物自给率现状及未来我国粮食自给率变化趋势研究进行综述分析。结果：不同自给率评价研究多基于食物重量开展，我国近年来粮食自给率总体呈下降趋势，但谷物基本维持在90%以上，系统的营养自给率评价研究尚欠缺。结论：目前，国内尚缺乏系统的营养自给率评价体系，未来应针对评价方法、相关政策制定及膳食模式引导等方面提出我国粮食自给率研究建议，以期为我国未来粮食生产及国际贸易决策提供参考。

目的：综述了乳清蛋白肽在降血压、降血糖、降血脂方面近几年的情况，对该方向进行了展望。方法：阅读参考乳清蛋白肽相关的研究性论文、综述等。结果：乳清蛋白肽能抑制血管紧张素-I 转换酶、二肽基肽酶 IV、α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶等。结论：乳清蛋白肽可以在降血压、降血糖以及降血脂等方面发挥功效。

目的：分析脾气虚与现代慢性疾病的相关性，并对常用补气健脾的中药材、食材、药对及经典药膳方
进行综述，以期为相关功能性产品开发提供科学依据。方法：以脾气虚、补气健脾、代谢障碍、药膳等为检索词在
古籍以及中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed和Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳整理。结
果：脾胃气虚证的药理作用研究逐渐深入，补气健脾药物成分研究也达到一定程度，但是对于药食同源食物类的研
究较少。结论：应加大对药食同源补气健脾产品的研究

目的：阐述维生素 B1与慢性病的关系，为营养补充提供科学依据。方法：综述了维生素 B1与慢性病关
系的研究进展。结果：补充维生素 B1可能在防治 2 型糖尿病、阿尔茨海默病等慢性病中具有潜在的健康效应；维生
素 B1与肥胖、抑郁和癌症等其他慢性病也存在关联。结论：适宜剂量的维生素 B1或其衍生物补充可能有利于降低 2
型糖尿病的发生风险，并有利于改善阿尔茨海默病患者的认知功能。

目的：评估常见水果的营养充足率与营养素密度，为消费者在选择水果时提供科学依据。方法：选取
12 种常见水果，即奇异果 （黄心和绿心）、橙子、草莓、芒果、柠檬、柑橘、香蕉、葡萄、西瓜、梨和苹果，分析
检测其代表性的 16 种营养素的含量，包括蛋白质、总膳食纤维、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、泛酸、维
生素 B6、叶酸、维生素 B12、维生素 C、维生素 D3、维生素 E、钙、铁及镁等，据此计算营养充足率评分 （nutrient
adequacy score， NAS） 及营养素密度评分 （nutrient density score， NDS），以衡量水果的营养价值。结果：NAS 较
高的有奇异果 （黄心）、草莓、奇异果 （绿心） 和柠檬，分别为 14. 62、12. 67、11. 80、10. 09；草莓、柠檬、奇异
果 （黄心） 和奇异果 （绿心） 的 NDS 也较高，分别为 39. 61、27. 28、23. 98、20. 70。维生素 C 和膳食纤维在奇异
果中含量丰富，而柠檬和橙子是膳食纤维的良好来源。铁的含量高出现在草莓中，钙和镁的含量高出现在柠檬中。
结论：奇异果 （黄心）、草莓、奇异果 （绿心）、柠檬和橙子均属于营养充足率和营养素密度较高的水果。

根据1992—2012年我国玉米贸易数据，利用恒定市场份额模型对我国玉米进出口贸易进行双向分解，分析其增长源泉，得出导致我国玉米出现贸易逆差的主要原因：在进口方面，我国玉米国内消费增长、产能不足等导致进口引力效应刺激了进口增长，这是引起我国进口快速增长的主要因素；在出口方面，我国玉米出口竞争力薄弱、出口市场结构效应未能充分发挥作用等，均在一定程度上抑制了出口的增长。应当优化我国玉米出口市场结构，提高玉米的综合品质以提高出口竞争力。

目的：对我国《中华人民共和国食品安全法》自颁布后的3次修订细节进行概述，对比分析我国与多
个发达国家食品安全、食品卫生法律体系的异同。为国家食品安全法律保障工作提供相关参考建议。方法：通过关
键词检索并筛选相关文献、书籍及网络资料进行综述。结果：《中华人民共和国食品安全法》的修订给食品产业各
利益相关方带来重要启示，与中国现阶段食品安全现状、未来食品发展趋势和国民营养与健康关系密切。结论：我
国需加强食品安全法律法规的宣传工作，提高执法能力，加强社会舆论的监督管理，切实保障食品安全。

随着饮料生产的不断增加，我国居民饮料的消费在不断增加，其中含糖饮料的消费量也在不断上升。含糖饮料通常是指在饮料制作过程中人工添加单糖（葡萄糖、果糖）或双糖（蔗糖、乳糖或麦芽糖）并且糖含量在5%以上的饮料，其中添加糖对健康的影响也越来越引起人们的注意。过量的饮用含糖饮料容易造成不健康的饮食行为和龋齿、超重及肥胖，因此世界卫生组织不断呼吁各国和地区对含糖饮料征税以降低肥胖、2型糖尿病和龋齿等疾病的风险。因此，使用SWOT分析的方法对我国制定对含糖饮料的征税政策的优势、劣势、机会与威胁等4个方面展开分析，为国家制定对含糖饮料征税政策提出参考建议。

目的：2019年以来，人造肉技术受到了社会的广泛关注，各种人造肉制品抢占餐饮市场标志着这项技术可能迎来一个转折点，逐步进入大规模商业化阶段。方法：综述了植物蛋白肉和细胞培养肉两种类型的人造肉在技术层面的发展现状，探讨了人造肉的食用安全性和生物安全性以及监管框架，展望了人造肉的市场和消费者接受度。结果：人造肉是肉类生产领域中的一种新模式和新方向，将减少食品工业对传统农业的依赖性，有助于缓解人类日益增长的营养需求和逐渐恶化的生态环境之间的矛盾。结论：本综述将有助于促进人造肉科学研究的进一步发展，并促进其产品市场在有安全保障的基础上稳步发展。

综述了目前几种天然抗氧化剂种类的开发与应用，并探讨了国内外天然食品抗氧化剂的未来发展趋势。

目的：了解“大数据+人工智能”技术在营养健康领域的应用状况及挑战，为推动“大数据+人工智
能”在营养健康领域的创新以促进国民营养健康水平提供参考。方法：通过计算机检索中国知网学术论文数据库、
万方数据库、维普数据库、PubMed、Web of Science、Cochrane Library、Embase等检索相关文献，采用文献资料法、
信息研究法等深入分析“大数据+人工智能”在营养健康领域的应用和面临的挑战。结果：“大数据+人工智能”等
技术极大地促进了营养健康领域的发展，在膳食营养评估与推荐、疾病预测与管理、食物识别与成分分析、健康指
导和个性化建议、营养健康教育等环节均发挥了关键作用。同时，大数据和人工智能在营养健康领域从理论到实践
仍面临诸多挑战。结论：通过全面整合营养健康相关大数据，融合人工智能技术，同时重视数据安全性，建立个体
化营养状况精准评价、调整营养干预措施和建议，更有效的预防和管理疾病，进而达到全民健康的目标。

目的：系统评价燕窝及唾液酸对免疫功能的影响及作用。方法：在中国知网、万方数据库、中国生物
医学文献数据库、PubMed、Embase数据库中检索自2012年1月— 2023年6月国内外发表的相关研究文献，并根据
纳入排除标准对文献进行筛选，并参照SYRCLE动物实验风险评估工具，对相关文献进行综合评价。结果：共纳入
11项研究，其中7篇为动物实验、4篇为体外实验。无论燕窝及唾液酸的来源、给药途径、干预时间和干预剂量是
否一致，本系统综述的结果均表明，燕窝及唾液酸可以提高健康动物的免疫功能，并具有抗病毒作用，且呈现出剂
量依赖效应。结论：燕窝及唾液酸对动物具有提高免疫及抗病毒的作用。

目的：通过研究我国网络用户群体特征、不同品类乳制品网络零售情况，分析目前我国乳制品网络零
售中的消费者选购特点，为乳制品企业提供网络零售发展建议。方法：基于整理中国互联网络发展状况统计报告、
中国电子商务报告 （2013—2021） 等互联网产业相关报告中的公开数据进行分析。结果：研究发现我国互联网普及
率逐年增高，网民规模不断扩大，老年及农民工人群上网规模的占比大幅度增加；乳制品网络零售渠道相对于其他
渠道增速更为明显，乳制品在农产品网络零售中的占比持续增加；乳制品各品类销售呈现不同格局。结论：乳制品
网络销售额受电商节活动以及营销策略影响明显，各乳制品企业应深入挖掘自身产品优势，针对不同特点人群制定
网络销售的相关营销策略，提振我国乳制品消费市场。

目的：探讨婴幼儿辅食的添加时间、添加建议，同时介绍了婴幼儿牙齿发育、咀嚼能力与食品质构的关系，并对国内外对于婴幼儿辅食质构特征的建议等进行综述。方法：从中国知网、万方、PubMed等中英文数据库中检索关键词，提取婴幼儿辅食食品质构相关信息，经过综合筛选共纳入43篇文献。结果：6~24月龄婴幼儿处于智能发育如运动、语言发育的重要阶段，我国建议婴幼儿出生满6月龄起开始添加辅食，婴幼儿辅食的添加不仅应注重食品的营养成分，还应关注食品的质构特征。结论：婴幼儿辅食食品质构与牙齿发育和咀嚼能力的发展息息相关，而我国发布的婴幼儿喂养指南中对辅食的质构特征并未提出详细建议，本综述旨在为相关政策制定和研究提供理论参考。

 目的：全谷物是保留了完整颖果结构的谷物籽粒，因此富含更多的膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧
化剂，目前在功能食品研究领域备受关注。方法：利用中国知网（CNKI） 和Science Direct数据库分别检索全谷物
营养成分、不同加工技术对全谷物营养成分的影响、以及全谷物与疾病预防相关性。结果：总结了全谷物营养价
值，明确了全谷物中预防疾病的活性成分，为进一步开发全谷物食品提供理论依据。结论：全谷物食品营养丰富、
不同加工技术对全谷物营养成分产生影响，多食用全谷物食品可以预防心血管、糖尿病等慢性疾病。

对超长链脂肪酸的合成代谢途径、生物学功能、分离纯化方法、分析检测技术以及应用等进行综述，并对其研究及应用前景进行了展望。

【Objective】 To investigate the effects of probiotic fermentation on the nutritional composition and functional activity of oats， and to evaluate its potential as a postbiotic product.【Method】 The oat substrate was fermented using a mixture of probiotic strains， including Lactobacillus reuteri and Lactobacillus plantarum， fol lowed by inactivation. The non-fermented， fermented， and inactivated fermented oats were analyzed and compared for their contents of probiotic nucleic acids， primary nutrients， and functional metabolites.【Result】 qPCR analysis showed a significant increase （P<0.05） in probiotic nucleic acid content after fermentation. Although the UHT inactivation process significantly reduced the qPCR signal due to compromised DNA template quality， the final values remained significantly higher than the baseline levels. Nutritionally， fermented oats had higher levels of protein， free amino acid， and reducing sugars， but lower levels of fat and starch. Total dietary fiber and β-glucan contents did not change significantly. Furthermore， fermentation significantly increased the levels of functional metabolites， including the antioxidants γ-aminobutyric acid （GABA） and protocatechuic aldehyde， as well as the short-chain fatty acid， acetic acid.【Conclusion】 Probiotic fermentation effectively enhances the nutritional value and functional properties of oats. The inactivated product retains substantial amounts of probiotic components and metabolites， demonstrating its potential as a postbiotic functional food.

摘要：谷类食物为主是我国传统膳食模式的重要特征。近30年来，随着我国居民生活水平的不断提升，谷类食物的消费量出现下降趋势，下降幅度达177g/标准人日，与此同时，动物性食物的消费量却增加了67.6 g/标准人日。谷类食物的供能比例也由1992年的71.7%下降至2012年的58.8%。谷类食物在人体所需的营养素供给来源中，发挥着其他食物所不能替代的重要作用。除此以外，谷类为主还可以降低糖尿病、直肠癌和心血管疾病的发病风险。因此，为了促进身体健康，我国居民还应继续坚持谷类为主的膳食模式。

目的：分析国内外食用花卉资源现状，并对产业发展前景进行展望。方法：从中国知网、维普网、万方数据、Web of Science等数据库检索相关文献，梳理总结食用花卉相关的内容。结果：分析了国内外食用花卉历史及发展现状、食用花卉的营养、保健及药用作用，从加工原料、食品原料、花卉蔬菜三个方面介绍了食用花卉与营养健康产业应用现状，对我国食用花卉资源的种类、特点进行了梳理，最后对我国食用花卉助力营养健康产业开发前景进行了展望。结论：食用花卉有着悠久的发展历史，含有丰富的营养物质，具有良好的营养、保健和药用作用，未来在技术创新、政策支持、智能化生产的支持下，在改善生活和健康水平方面发挥巨大的作用。

目的：西南地区是我国茶产业重要地区，茶产业也是西南地区重要的农业产业，对云南、贵州和四川
3个茶叶主产省展开竞争力评价及分析制约因素对产业高质量发展具有重要意义。方法：从茶叶生产、产业结构、
经济效益、出口贸易等方面梳理3省茶产业发展现状，运用资源禀赋系数、显示性比较优势指数和综合比较优势指
数评价云贵川3省茶产业竞争力。结果：云贵川3省具有拥有较强的资源禀赋、产业规模优势及综合比较优势，云
南、贵州具有较强的出口贸易竞争力，但均存在相对出口不足的问题，贵州、四川生产效率比较优势不足。结论：
结合云贵川3省茶产业发展及竞争力定量分析，从持续加强茶产业的扶持发展、提升茶叶国际贸易竞争力、推动茶
产业高质量发展等方面给予对策建议。

马铃薯主食产品及产业化开发已成为研究热点。基于对专用品种筛选、品质形成机理及营养素综合评价、工艺技术与装备研发、质量检测技术研究等基础理论研究成果，国内学者开发出一批具有中国特色的马铃薯主食产品。已公开马铃薯主食产品开发发明专利记录共186项，其中传统大众化主食产品发明专利48项、地域民族特色主食产品发明专利72项、休闲快餐及功能性主食产品发明专利56项、马铃薯面条专用配料发明技术4项、加工装备专技术5项、质量检测技术发明专利1项。目前的研究存在固有技术屏障、营养与加工机理不明、现有技术科技含量不高等三大瓶颈。今后研究重点要从品种筛选与培育技术、加工工艺与装备技术、营养功能评价技术等多方面开展科技创新，建立我国马铃薯主食化的关键技术体系。

目的：利用2015—2017年中国居民营养与健康状况监测数据，分析中国居民能量和主要营养素的摄入现状及特点。方法：采用连续3天家庭食用油和调味品称重法、24 h膳食回顾法实施膳食调查，根据《中国食物成分表》计算摄入量。结果：2015—2017年中国居民平均每标准人日的能量摄入量为 2 007.4 kcal、碳水化合物266.7 g、蛋白质60.4 g、脂肪79.1 g。居民平均每标准人日摄入膳食纤维10.4 g、视黄醇当量432.9 μg、维生素E 37.4 mg、叶酸7.1 μg、抗坏血酸80.3 mg、钙356.3 mg、铁21.0 mg、锌10.3 mg、硒41.6 μg、钾1 547.2 mg、钠 6 046.0 mg。结论：中国城乡居民的能量需要得到满足、三大宏量营养素摄入基本充足，均存在城乡、东中西差异，膳食微量营养素缺乏依然存在。

【Objective】 To evaluate the intervention effect of capsaicin on overweight/obesity of adults and to provide reference for the weight management in the future.【Method】 We searched PubMed， Embase， VIP， CNKI， WanFang， China Biomedical Literature Database （CBM）， Cochrane Library and clinical registration center， identifying all randomized controlled trials （RCTs） published in English and Chinese to July 14， 2021. Statistical analyses were performed with Stata 15.0 software.【Result】 From 219 retrieved studies， 10 studies with 556 participants were finally included. The meta-analysis results showed that BMI decreased to a certain level after the addition of capsaicin. Compared with the control group， capsaicin resulted in significant reduction in BMI （WMD： -0.26 kg/m2， 95%CI=-0.32~-0.19 kg/m2， P<0.05）. Subgroup analysis showed that capsaicin had a better effect on weight management in people with larger BMI （in BMI<30 kg/m2： WMD： -0.19 kg/m2， 95%CI=-0.27—-0.11 kg/m2； I2=39.7%， P=0.127 and in BMI≥30 kg/m2： WMD： -0.39 kg/m2， 95%CI=-0.50—-0.28 kg/m2； I2=0%， P=0.545）， and the effect of other regions is better than that of Asia （in other regions： WMD： -0.36 kg/m2， 95%CI=-0.47—-0.25 kg/m2； I2=0%， P=0.500 and in Asia： WMD： -0.20 kg/m2， 95%CI=-0.29—-0.12 kg/m2； I2=57.4%， P<0.05）. The results of the meta-analysis were stable based on sensitivity analysis and no significant publication bias was detected with Egger and Begg test.【Conclusion】 Capsaicin supplementation may play a key role in reducing BMI for overweight or obese individuals. The reduction effect of capsaicin was stronger in obese people than those who were overweight， and the effect of other regions is bet ter than that of Asia.

目的：农产品冷链物流连接着生产与消费，是现代农业的重要特征。方法：整理了近年来我国农产品冷链物流发展情况，讨论了农产品冷链物流发展过程中存在的问题，结合我国农业基本特征分析了问题背后原因。结果：我国农产品冷链物流持续较快发展受到行业内生因素和外部环境影响，是消费需求拉动、产业技术带动和政府政策推动共同作用的结果。结论：目前，农产品冷链物流供需间存在较大缺口，技术水平相对较低。冷链物流采用成本较高，加之小农生产、产品普遍同质化，影响到相关技术采用。生产供给的季节性、地域性与冷链物流设施专用性的矛盾以及建设发展中不协调、标准不统一等问题，也影响了利用效率。针对相关问题，提出鼓励多方参与、加大研发投入、强化顶层设计、加快标准制修订等针对性建议。

目的：基于互联网数据、膳食营养相关书籍等构建中国膳食信息数据库，建立膳食信息表达模型，为膳食计算研究提供数据支持。方法：依据美食杰网站、百度搜索引擎以及《中国居民平衡膳食宝塔 （2016）》 对1 286种菜品的烹饪方式、口味、膳食分类、菜系、菜品类别、膳食图像、菜品名称同义词7类膳食相关信息进行确定和统一，利用MySQL数据库对膳食信息进行定义和组织。结果：定义了膳食信息表、烹饪方式表、口味表、膳食分类表、菜品类别表等9种膳食信息表，并依据表与表之间的关系构建中国膳食信息数据库Mining food-1286。结论：Mining food-1286数据库提供了丰富的膳食信息资源和结构化数据，扩展了膳食信息类型，有助于充分地挖掘膳食背后隐藏的各类信息，解决膳食图像自动识别的问题，可为后续膳食营养计算研究提供支持。

目的：系统评价燕窝对认知的影响。方法：在中国知网、万方、中国生物医学文献数据库、PubMed和
Embase数据库中检索自2012年9月1日—2022年9月1日国内外发表的相关研究文献，并根据纳入排除标准对文献
进行筛选。参照SYRCLE动物实验风险评估工具，对相关文献进行综合评价。结果：共纳入5项研究，均为动物模
型实验。无论燕窝的来源、给药途径、治疗时间、治疗目的（营养、治疗或预防） 是否一致，综述结果都表明，燕
窝可以改善实验动物的认知功能，用于诱导性认知功能障碍的治疗，作为子代的认知营养增强剂，对动物暴露于脑
毒性物质后续产生的认知损伤具有预防保护作用，且呈现出剂量依赖效应。并且，燕窝的促进认知作用可能与燕窝
或其有效成分可以增强抗氧化能力，降低神经炎症和氧化应激反应有关。结论：动物实验表明，燕窝具有促进认知
的潜在功效，但因缺乏人群实验，尙无法确定燕窝对人群认知的影响。

通过文献检索、比较研究、行业调研等方式分析了国内外特殊医学用途配方食品的管理现状，以期为我国特殊医学用途配方食品管理提供科学依据。

马铃薯的消费量仅次于水稻、小麦和玉米，是全球流行的主要粮食之一。我国既是全球第一大马铃薯生产国，也是马铃薯的消费大国。马铃薯营养丰富，在全球许多地区作为膳食纤维和维生素的主要来源。研究表明，马铃薯可以预防心血管疾病和糖尿病等，但也有许多研究持相反观点。本文对马铃薯生产和消费状况、营养价值和对能量代谢、糖尿病、心血管疾病的影响的研究进展进行综述。

油菜是我国重要的油料作物之一。本文对菜籽油和菜籽粕中具有生物活性物质的化学成分和生理功效进行了论述，为进一步开发利用油菜籽，优化菜籽加工产业结构提供一定的理论依据。