目的：唾液酸广泛存在于多种生物组织中，有 50 多种存在形式，其中，N-乙酰神经氨酸 （Neu5Ac）
和 N-羟乙酰神经氨酸 （Neu5Gc） 是最主要的 2种存在形式。唾液酸具有抗炎、抗病毒和抗肿瘤等多种生物活性，并
能有效促进婴儿的认知发育、增强学习和记忆能力。目前中国食物成分表中无唾液酸含量数据，本研究旨在总结和
分析各类食物中唾液酸分布及含量，并推测每日膳食中可能的唾液酸摄入量。方法：在 PubMed、Embase、Web of
Science、中国知网、万方数据库、维普检索自建库至 2022年 6月国内外公开发表的相关研究文献。纳入测定食物中
唾液酸分布与含量的定性与定量研究，包括一手研究数据、综述、系统综述等非一手研究数据，语言限定为中英
文、意大利语；排除与主题无关、重复、数据不完整、无法获得全文的文章。结果：共检索出文献 11 187 篇，本文
共纳入 35 篇文献作为本综述的主要证据，其中，奶及奶制品、动物性食物、蔬菜类、水果类、谷薯类、其他食物
文献各 15、9、3、2、4、4 篇。研究显示，燕窝中唾液酸含量最高，可高达 116. 2 mg/g。其次是动物性食物、奶及
奶制品。动物性食物中唾液酸含量在 0~4 574. 298 µg/g、奶及奶制品中唾液酸含量在 28~1 596 mg/L。谷类、蔬菜
类、水果类食物中含有微量或不含唾液酸，油、薯类中不含唾液酸。总结：动物性食物、奶及奶制品含有唾液酸，
大豆及坚果类、蔬菜类、水果类、谷类中含有微量或不含唾液酸。

目的：探究消费者对于预制菜的了解情况及消费意愿，调查影响消费者购买的主要因素。方法：采用
随机抽样的方法，对不同时间段不同地区消费者进行拦截调查，用卡方检验、无序Logistic回归等分析不同人群特
征对于预制菜认知情况、购买行为及态度的影响。结果：1 209名被调查者中，59. 7% 的消费者对于预制菜有一定
了解，61. 2% 的消费者平均每月购买1次预制菜。月饮食支出在3 000~4 000元、每周食用外卖3次以上的家庭具有
更高的购买频率。目前消费者对于预制菜的接受程度较高，但菜肴安全问题仍是消费者的主要顾虑。与不了解预制
菜的消费者相比，了解预制菜的消费者具有更高的食用频率［1个月3次、1个月1~3次、1年10次以下频率的OR
（95% CI） 值分别为10. 021（6. 301~15. 937）、5. 733（3. 731~8. 808）、3. 917（2. 495~6. 149）］。结论：调查结果表
明，不同区域消费者对预制菜均具有一定了解，且呈积极态度，但对于菜肴的品质安全仍存在顾虑

目的：分析并评价库尔勒香梨中有机酸、可溶性糖、氨基酸及矿物质含量，为合理开发新疆库尔勒香梨提供科学依据。方法：采用国标方法对库尔勒地区30个不同果园90份库尔勒香梨主要营养成分含量进行分析，并基于中国居民膳食营养素参考摄入量、必需氨基酸比值（RAA）、氨基酸比值系数（RC）、氨基酸比值系数分（SRC）评估其营养价值。结果：库尔勒香梨中有机酸含量9. 10~240 mg/100g，其中含量最高的为苹果酸（128 mg/100g），其次分别为酒石酸（46 mg/100g）、富马酸（26 mg/100g） 和柠檬酸 （25 mg/100g）；可溶性糖含量1 200~6 400 mg/100g，含量最高的为果糖（4 993 mg/100g）、最低的为葡萄糖（2 270 mg/100g）。库尔勒香梨含有丰富的矿物质，其中，常量元素中K含量最高（153. 39mg/100g），其次为Mg（12. 98 mg/100g）、Ca（12. 89 mg/100g）、P（12. 46 mg/100g）等，微量元素中含量最高的为Zn （0. 791mg/100g），其次为Fe （0. 443 mg/100g）、Cu （0. 098 mg/100g） 等；与《中国食物成分表》（第6版） 中梨（代表值） 比较，Ca、P、K、Na、Mg、Zn、Mn元素含量高，差异均有统计学意义（P<0. 05）。库尔勒香梨含有17种氨基酸，其中Asp含量最高（89. 30 mg/100g），其次为Glu（21. 3 mg/100g）、Val（12. 27 mg/100g）、Leu （11. 90 mg/100g）、Ser（11. 67 mg/100g） 等；呈味氨基酸含量由高到低依次为DAA、SAA、BAA和AAA；与《中国食物成分表》（第6版） 中梨（代表值） 比较，Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Met、 Ile、Leu、Phe、Lys、His、 Pro含量较高，差异均有统计学意义（P<0. 05）。从营养价值分析来看，库尔勒香梨矿物质中K、Zn、Cu元素的%RNI（AI） 值均超过20%，氨基酸的比值系数分（SRC） 为68. 9%，表明库尔勒香梨中氨基酸种类较齐全、必需氨基酸比例均衡。结论：库尔勒香梨有机酸、可溶性糖、氨基酸及矿物质含量丰富，营养价值较高。

目的：查阅国内外食物成分数据，建立中国常见食物ω3脂肪酸的含量数据表，为ω-3脂肪酸膳食营养研究提供参考。方法：查找国内外食物数据库中ω3脂肪酸含量的数据，根据中国居民饮食习惯，整理出中文ω3脂肪酸食物成分表。结果：经筛选比较，最终收集日本文部科学省于2015年修订的日本食品标准成分表中368种、美国农业部发布于2014年更新于官网的食物成分表中56种和《中国食物成分表2004》中6种食物ω3脂肪酸的含量。将中国居民常吃的食物按照粮谷类、豆类、蔬菜类、菌藻类、水果类、坚果类、畜肉类、禽肉类、软体类水产、甲壳类水产、鱼类、蛋奶类、油脂类、其他类分列出食物的ALA、EPA和DHA的含量。

摘要：谷类食物为主是我国传统膳食模式的重要特征。近30年来，随着我国居民生活水平的不断提升，谷类食物的消费量出现下降趋势，下降幅度达177g/标准人日，与此同时，动物性食物的消费量却增加了67.6 g/标准人日。谷类食物的供能比例也由1992年的71.7%下降至2012年的58.8%。谷类食物在人体所需的营养素供给来源中，发挥着其他食物所不能替代的重要作用。除此以外，谷类为主还可以降低糖尿病、直肠癌和心血管疾病的发病风险。因此，为了促进身体健康，我国居民还应继续坚持谷类为主的膳食模式。

目的：利用2015—2017年中国居民营养与健康状况监测数据，分析中国居民能量和主要营养素的摄入现状及特点。方法：采用连续3天家庭食用油和调味品称重法、24 h膳食回顾法实施膳食调查，根据《中国食物成分表》计算摄入量。结果：2015—2017年中国居民平均每标准人日的能量摄入量为 2 007.4 kcal、碳水化合物266.7 g、蛋白质60.4 g、脂肪79.1 g。居民平均每标准人日摄入膳食纤维10.4 g、视黄醇当量432.9 μg、维生素E 37.4 mg、叶酸7.1 μg、抗坏血酸80.3 mg、钙356.3 mg、铁21.0 mg、锌10.3 mg、硒41.6 μg、钾1 547.2 mg、钠 6 046.0 mg。结论：中国城乡居民的能量需要得到满足、三大宏量营养素摄入基本充足，均存在城乡、东中西差异，膳食微量营养素缺乏依然存在。

目的：了解感官品评方法在饮料行业中的发展现状。方法：基于现有文献梳理了感官品评方法在食品饮料中应用概况。根据被测试者不同展示了食品饮料感官评定常用的几种方法并指出每种方法的特点，总结了感官评定手段在饮料研发中的应用以及发挥的作用，整理了目前感官评定方法出现的不足、 改进方向以及可创新点。结果：我国饮料行业总生产量持续提高，感官评定手段能够对饮料口感、加工过 程中原料特有风味释放以及其种类创新等方面发挥辅助作用。结论：充分利用好感官评定这一研究感知的重要工具能将样本感官特征信息与消费者相关联，更好地促进饮料类食品的研发和工业发展。

目的：研究冷冻超微粉碎对油莎豆粉品质特性 （物化性质、抗氧化能力） 的影响。方法：以常温机械粉碎和常温超微粉碎的油莎豆粉为对照，研究冷冻超微粉碎对油莎豆粉的物化性质 （持油性、溶解性、持水性、溶胀性、休止角、滑角）、营养成分 （水、蛋白质、脂肪、灰分、淀粉、膳食纤维、多糖） 和抗氧化能力 （还原能力、DPPH·清除率、·OH清除率） 的影响。结果：冷冻超微粉碎后油莎豆粉的D50为37. 84 μm，持油性、溶解性、持水性和溶胀性分别为1. 98 g/g、1. 50 g/g、2. 62 mL/g、25. 26%，休止角和滑角分别为53. 69o、72. 56o，水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、淀粉、膳食纤维和多糖含量分别为6. 58%、6. 55%、23. 12%、2. 32%、25. 46%、21. 12%、16. 45%，总还原能力、DPPH·清除率、·OH清除率分别为0. 68、78. 36%、82. 56%。与常温机械粉碎和常温超微粉碎的油莎豆粉相比，冷冻超微粉碎可改变油莎豆粉的理化特性、营养成分，提高抗氧化功能，防止粉碎过程中对油莎豆粉营养成分的破坏。结论：研究工作为油莎豆粉的深加工提供一种新方法。

【目的】 了解上海市中小学生在校午餐营养供给情况，为后续制定上海市营养午餐标准提供科学依据。【方法】 运用分层随机整群抽样，抽取小学8所，初中、高中各5所，完全中学2所，共20所学校进行连续3天的午餐食谱和样品抽样调查，并随机选取其中的7所学校，对学生进行午餐问卷调查（n=5389）。【结果】肉蛋类小学、初中、高中的供应量分别为149.4g、124.1g、150.5g，水产类分别为11.4g、28.3g、13.2g，午餐脂肪供能比都超过30%。钙的供应量仅为推荐值的35%~60%，且多为植物性来源。关于午餐的问卷调查，仅有24.0%的学生认为午餐好吃，小学生、初中生、高中生的有剩饭剩菜的比例分别为58.3%、50.3%、64.3%。【结论】 上海市中小学生的午餐结构不尽合理，学生对于午餐的满意度也较低，应积极采取措施改善中小学生午餐。

针对我国特殊医学用途配方食品产业发展情况，展开相关调研，阐述了特殊医学用途配方食品产业的发展现状以及存在的主要问题。

目的：检索国内外文献，综合分析富氢水与健康之间的关系。方法：在PubMed、Embase、Medline、Cochrane、中国生物医学文献服务系统和中国知网数据库检索自1998年1月—2019年6月国内外公开发表的相关研究文献，语种限定为中文和英文。结果：共检索出文献975篇，本研究共纳入19篇文献作为本次研究的主要证据，其中人群试验研究6篇、基础实验研究13篇，综合评价富氢水与健康之间的关系。这提示国内外关于富氢水对健康影响研究的文献数量不多，主要集中在基础研究。人群试验研究表明，富氢水可降低人群血清氧化应激水平，可预防潜在的代谢综合征；可降低人群肝脏脂肪含量；有助于降低糖尿病患者体内氧化应激水平，并可使糖耐量异常患者趋于正常；可降低化疗患者体内活性氧代谢产物，并且不影响肿瘤治疗效果；可有效改善人群肠道菌群丰富性和多样性。动物实验研究表明，富氢水可减少动物神经损伤及细胞凋亡情况，降低脑内氧化应激水平；改善代谢综合征异常表现；改善肝脏疾病；可减轻眼部炎症反应；减轻肾脏炎症反应；减轻肺部炎症。结论：富氢水对健康是有益的，但大部分是基于基础性研究获得，因此，对此问题还需进一步的研究。

综述了蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素D、酒精、植物化学物及钠钾钙镁等矿物质影响血压变化的研究进展。

高血压是心血管疾病和死亡的主要危险因素，其发生发展与人们的饮食及生活习惯密切相关。国内外研究均表明，各种膳食营养素与血压的调节有关，本文就各种营养素与血压的关系，调节血压的机制，以及干预措施的最新研究进行综述。

利用2010-2012年中国居民营养与健康监测中连续3天家庭食物称重记账法收集的家庭食用油消费数据，分析我国居民食用油的摄入量现状及变化。依据家庭成员的膳食能量比计算我国2岁以上居民个体食用油摄入量。我国居民平均每标准人日食用油的摄入量为41.8 g，其中植物油37.1 g，动物油4.7 g。城市居民食用油摄入量为43.0 g，农村居民食用油摄入量为40.8 g，农村居民动物油摄入量高于城市居民，尤其是贫困农村居民的动物油摄入量最高，为9.2g。中小城市居民的平均摄入量已经超过大城市。与2002年相比，全国城乡居民食用油平均摄入量基本持平，其中动物油所占比例下降。目前，我国居民食用油的消费量仍偏高，农村居民动物油消费偏多。

目的：了解“大数据+人工智能”技术在营养健康领域的应用状况及挑战，为推动“大数据+人工智
能”在营养健康领域的创新以促进国民营养健康水平提供参考。方法：通过计算机检索中国知网学术论文数据库、
万方数据库、维普数据库、PubMed、Web of Science、Cochrane Library、Embase等检索相关文献，采用文献资料法、
信息研究法等深入分析“大数据+人工智能”在营养健康领域的应用和面临的挑战。结果：“大数据+人工智能”等
技术极大地促进了营养健康领域的发展，在膳食营养评估与推荐、疾病预测与管理、食物识别与成分分析、健康指
导和个性化建议、营养健康教育等环节均发挥了关键作用。同时，大数据和人工智能在营养健康领域从理论到实践
仍面临诸多挑战。结论：通过全面整合营养健康相关大数据，融合人工智能技术，同时重视数据安全性，建立个体
化营养状况精准评价、调整营养干预措施和建议，更有效的预防和管理疾病，进而达到全民健康的目标。

咖啡可能具有抑制癌细胞生长的作用，其不仅对大肠癌、肝癌、前列腺癌、子宫内膜癌有潜在的保护作用，对膀胱癌、恶性黑色素瘤也有一定的效果。咖啡的摄入量、种类和其中的化合物作用机制尚需进一步研究。本文就咖啡对癌症的作用研究进展进行综述。

目的：昆布、海带、紫菜含有丰富的碘元素，是重要的膳食碘来源。对其中碘形态进行分析，明确无机碘和有机碘的分布，为科学补碘提供数据支持。方法：分别采购多批次昆布、海带和紫菜（包括坛紫菜、条斑紫菜）。样品经前处理后利用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS） 在氦气模式下测定各样品总碘含量，样品经液相色谱阴离子交换柱分离后测定无机碘含量，根据测定的总碘和无机碘含量计算得出样品有机碘含量。结果：昆布、海带、紫菜的总碘含量分别为（174. 79±63. 94）（124. 81±72. 94）（46. 49±23. 23） μg/g，其中无机碘所占比例分别为（86. 76%±2. 90%）（67. 95%±9. 29%）（29. 85%±10. 04%），差异有统计学意义（P＜0. 01）。紫菜中坛紫菜的无机碘含量占比（23. 09%±2. 54%） 低于条斑紫菜（38. 28%±9. 45%），差异有统计学意义（P＜0. 05）。结论：昆布、海带
中的碘大部分以无机碘形式存在，在紫菜中则主要以有机碘形式存在。

目前新资源食品原料β-基-β-基丁酸钙在食品中的应用广泛，其应用主要是基于其可以促进肌肉合成，减少肌肉蛋白降解等。文章综述了β-基-β-基丁酸钙在食品中的应用现状，包括在动物营养、运动营养以及在特殊医学用途配方食品中的应用等。

以内蒙古种植的藜麦为试验原料，对其主要营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质及维生素进行分析与评价。结果表明：藜麦中蛋白质含量为13-1%、粗脂肪为7-7%、淀粉为49-0%、灰分为2-2%、粗纤维为2-0%。藜麦含有17种氨基酸，其中有7种必需氨基酸，赖氨酸含量丰富。根据氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS），藜麦第一限制性氨基酸是蛋氨酸+胱氨酸。藜麦含有13种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量丰富，占脂肪酸总量的85-25%，饱和脂肪酸占14-75%，其中棕榈酸含量最高，占脂肪酸总量的7-92%。矿物质和维生素含量丰富，其中钾、钙、镁、磷、铁、维生素B1和维生素B2含量均很高。因此，内蒙古种植的藜麦具有较高的营养价值。

随着饮料生产的不断增加，我国居民饮料的消费在不断增加，其中含糖饮料的消费量也在不断上升。含糖饮料通常是指在饮料制作过程中人工添加单糖（葡萄糖、果糖）或双糖（蔗糖、乳糖或麦芽糖）并且糖含量在5%以上的饮料，其中添加糖对健康的影响也越来越引起人们的注意。过量的饮用含糖饮料容易造成不健康的饮食行为和龋齿、超重及肥胖，因此世界卫生组织不断呼吁各国和地区对含糖饮料征税以降低肥胖、2型糖尿病和龋齿等疾病的风险。因此，使用SWOT分析的方法对我国制定对含糖饮料的征税政策的优势、劣势、机会与威胁等4个方面展开分析，为国家制定对含糖饮料征税政策提出参考建议。

蒙古马肉是内蒙古特色肉品资源之一，其营养价值一直缺乏系统的研究。本实验以蒙古马后腿、肋部、里脊和皮下脂肪为研究对象，兼顾内蒙地区驴、牛、绵羊和双峰驼肉，共采集130份样品，系统测定其常规营养素和脂肪酸，并进行物种、部位、产地和季节等分类比较。蒙古马后腿、肋部和里脊肉三个部位常规营养素均值（X±SD，g/100g）：水分75.65±2.29、脂肪2.22±1.43、蛋白质20.34±1.30、灰分1.23±0.23；水分和蛋白质显著高于牛、绵羊和驼肉，脂肪显著低。蒙古马肉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)（X±SD，g/100gfat）分别为42.18±5.49、28.28±6.81和26.83±7.58，其中PUFA显著高于其他物种，MUFA显著低。蒙古马肉α-亚麻酸（α-C18:3n3）、亚油酸（C18:2n6c）和软脂酸（C16:0）显著高于牛羊驼肉，硬脂酸（C18:0）、棕榈烯酸（C16:1） 和油酸（C18:1n9c）显著低于三者。蒙古马肉皮下脂肪中α-C18:3n3显著高于其他部位，C18:2n6c显著低；青草季α-C18:3n3高于干草季，C18:1n9c和C16:1与其相反，差异均极显著；呼伦贝尔蒙古马肉α-C18:3n3、C18:2n6c和C18:0均显著高于达茂旗马肉。总之蒙古马肉具有高蛋白、低脂肪的特点，且脂肪营养价值优于牛羊驼等反刍类动物。

目的：探讨运动后摄入大豆与乳清混合蛋白，血液中必需氨基酸的动态变化模式。方法：健康洁净级Wistar系雄性大鼠18只随机分为3组：大豆蛋白组、乳清蛋白组和双蛋白组。运动模型采用大鼠静水游泳，建立一次性力竭运动模型。蛋白干预后每隔30min采集尾静脉血，检测9种必需氨基酸浓度的动态变化。结果：与单独补充大豆及乳清蛋白相比，运动后摄入双蛋白能够维持高浓度的色氨酸及支链必需氨基酸持续性释放，2种蛋白的单独摄入或混合摄入不影响除色氨酸外的其他非支链必需氨基酸的释放。结论：运动后及时补充“大豆+乳清”双蛋白能够发挥2种动植物蛋白的协同作用，维持血液中支链必需氨基酸的持续性供给。

晚期糖基化终末产物（AGEs）是蛋白质、脂质、核酸等大分子物质的氨基基团与葡萄糖或其他还原糖的醛基在非酶促条件下发生一系列反应生成的稳定的共价加成物。晚期糖基化终末产物（AGEs）通过直接修饰蛋白质、脂质、核酸等或者与其受体相互作用的方式诱导氧化应激反应，引起机体各类细胞发生增生、炎症、纤维化反应、形成血栓等，进而加速人体的衰老或导致多种慢性退化型疾病的发生。本文从糖尿病血管并发症的角度对晚期糖基化终末产物的形成过程、致病机制等予以综述。

世界各国通过实施学校供餐计划已经取得了显著的营养改善效果。我国于2011年11月开始启动实施“农村义务教育学生营养改善计划”，在试点地区的中小学校，为学生提供营养餐已经成为一项非常重要的日常工作。如何为学生提供膳食搭配合理、食品安全有保障的营养餐是学校共同关注的问题。本文对世界上不同国家学生营养餐的供餐方式、膳食模式等进行了比较，为我国开展学校供餐计划提供参考依据。

目的：对瑞士乳杆菌LH-G51菌粉生产工艺进行优化。方法：通过单因素及正交实验设计，确定适合LH-G51生长的发酵培养基、冻干保护剂配方及生产工艺。结果：发酵时间、碳氮源及微量元素等添加量均对LH-G51生长有明显影响。最终确定LH-G51培养基碳氮源及微量元素为：葡萄糖20 g/L，大豆蛋白胨10 g/L，酵母膏15 g/L，MgSO4·7H2O为250 mg/L，MnSO4·H2O为50 mg/L，发酵时间10 h，保护剂为B。结论：根据优化工艺，LH-G51冻干菌粉活菌数可达到4.21×1011 CFU/g。

综述了营养素与美容遗传相关基因表达关系的研究进展及利用现状，并对美容营养遗传学的发展进行了展望。

目的：总结我国预制菜行业发展因素及现存问题，为引导预制菜行业健康有序发展提供政策建议。方
法：基于现有文献、报告及政策法规，梳理我国预制菜行业的发展背景，描述其发展现状，并指出其现存问题。结
果：在餐饮企业和消费者的需求驱动以及政策、技术、渠道等环境支持下，预制菜行业在疫情期间迎来发展机遇，
近两年在我国快速兴起。目前，我国预制菜行业尚处于发展初级阶段，行业发展呈现出市场规模稳步增长、渗透率
较低、以企业市场为主、行业竞争激烈等特点，存在标准体系不健全、食品安全与营养难保障、消费者认知度与认
可度待提高等问题。结论：为促进我国预制菜行业健康有序发展，应当完善标准体系、健全监管机制、推动产品研
发与技术创新、加强预制菜宣传教育。

建立高效液相色谱法测定蔬菜中β-胡萝卜素（β-carotene）的不确定度评定数学模型，计算β-胡萝卜素测量结果的不确定度。胡萝卜和菠菜中β-胡萝卜素的扩展不确定分别为0.684和0.444 mg/100g，k=2，P=95%。影响β-胡萝卜素HPLC法测定的不确定度来源主要是样品均匀性、前处理过程及HPLC仪器定量重复性，不确定度评定有利于完善测定结果的准确性。

目的：研究辅酶Q10和维生素E配伍的稳定性和食用安全性。方法：采用高效液相色谱法，对经过加速破坏的辅酶Q10和维生素E配伍的样品进行含量分析和安全性毒理学评价。结果：辅酶Q10和维生素E在24个月内未发生明显化学反应，辅料也未对其稳定性产生影响，毒理学试验未发现安全性问题。结论：辅酶Q10和维生素E配伍稳定，并且食用安全。

目的：揭示葛根异黄酮降血糖与减肥作用的机理。方法：以乙醇回流提取法分离提取不同地域的野葛和粉葛葛根异黄酮类；AOAC法和高效液相色谱法分析营养成分；以唾液淀粉酶和阴沟肠杆菌构建试验评价体系，用比色法测定葛根提取物（PREE）添加的抑制活性。结果：野葛与粉葛的基本营养没有显著的差异，但异黄酮成分的含量和组成差异显著；PREE对唾液淀粉酶的半抑制浓度（IC50）是031～114mg/mL、对阴沟肠杆菌的IC50为049～056mg/mL。随着PREE浓度的增加，唾液淀粉酶活性减弱，阴沟肠杆菌的增殖速率降低。结论：葛根异黄酮对唾液淀粉酶活性和阴沟肠杆菌的增殖均具有抑制效果，直接影响糖代谢的初始阶段而发挥降血糖、减肥作用。

目的：评估常见水果的营养充足率与营养素密度，为消费者在选择水果时提供科学依据。方法：选取
12 种常见水果，即奇异果 （黄心和绿心）、橙子、草莓、芒果、柠檬、柑橘、香蕉、葡萄、西瓜、梨和苹果，分析
检测其代表性的 16 种营养素的含量，包括蛋白质、总膳食纤维、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、泛酸、维
生素 B6、叶酸、维生素 B12、维生素 C、维生素 D3、维生素 E、钙、铁及镁等，据此计算营养充足率评分 （nutrient
adequacy score， NAS） 及营养素密度评分 （nutrient density score， NDS），以衡量水果的营养价值。结果：NAS 较
高的有奇异果 （黄心）、草莓、奇异果 （绿心） 和柠檬，分别为 14. 62、12. 67、11. 80、10. 09；草莓、柠檬、奇异
果 （黄心） 和奇异果 （绿心） 的 NDS 也较高，分别为 39. 61、27. 28、23. 98、20. 70。维生素 C 和膳食纤维在奇异
果中含量丰富，而柠檬和橙子是膳食纤维的良好来源。铁的含量高出现在草莓中，钙和镁的含量高出现在柠檬中。
结论：奇异果 （黄心）、草莓、奇异果 （绿心）、柠檬和橙子均属于营养充足率和营养素密度较高的水果。

分析了我国与“一带一路”沿线国家的农产品贸易现状及特点，提出我国在“一带一路”战略指导下促进农产品对外贸易发展的对策措施。

从奶牛养殖、生产加工、市场消费、种源发展等4个方面对北京奶业可持续发展现状进行分析，提出北京奶业可持续发展所面临的主要问题，并从降低养殖成本、提升企业运营能力、增强奶业市场竞争力、提高资源利用效率及发展清洁养殖等方面提出对策和建议。

上海、平湖两市学生营养餐产业发展起步较早，成效也较为显著，且针对一些部分制约营养餐产业发展的新问题，做出了很多有益的探索和尝试。本文在对两市城市学生营养餐调研的基础上，分析了当前条件下我国城市学生营养餐发展的几个主要因素，并分析了当地解决这些问题的探索与尝试。同时，立足新时期下实际情况和学生营养餐实现可持续发展，提出了政策建议。