根据1992—2012年我国玉米贸易数据，利用恒定市场份额模型对我国玉米进出口贸易进行双向分解，分析其增长源泉，得出导致我国玉米出现贸易逆差的主要原因：在进口方面，我国玉米国内消费增长、产能不足等导致进口引力效应刺激了进口增长，这是引起我国进口快速增长的主要因素；在出口方面，我国玉米出口竞争力薄弱、出口市场结构效应未能充分发挥作用等，均在一定程度上抑制了出口的增长。应当优化我国玉米出口市场结构，提高玉米的综合品质以提高出口竞争力。

随着饮料生产的不断增加，我国居民饮料的消费在不断增加，其中含糖饮料的消费量也在不断上升。含糖饮料通常是指在饮料制作过程中人工添加单糖（葡萄糖、果糖）或双糖（蔗糖、乳糖或麦芽糖）并且糖含量在5%以上的饮料，其中添加糖对健康的影响也越来越引起人们的注意。过量的饮用含糖饮料容易造成不健康的饮食行为和龋齿、超重及肥胖，因此世界卫生组织不断呼吁各国和地区对含糖饮料征税以降低肥胖、2型糖尿病和龋齿等疾病的风险。因此，使用SWOT分析的方法对我国制定对含糖饮料的征税政策的优势、劣势、机会与威胁等4个方面展开分析，为国家制定对含糖饮料征税政策提出参考建议。

目的：2019年以来，人造肉技术受到了社会的广泛关注，各种人造肉制品抢占餐饮市场标志着这项技术可能迎来一个转折点，逐步进入大规模商业化阶段。方法：综述了植物蛋白肉和细胞培养肉两种类型的人造肉在技术层面的发展现状，探讨了人造肉的食用安全性和生物安全性以及监管框架，展望了人造肉的市场和消费者接受度。结果：人造肉是肉类生产领域中的一种新模式和新方向，将减少食品工业对传统农业的依赖性，有助于缓解人类日益增长的营养需求和逐渐恶化的生态环境之间的矛盾。结论：本综述将有助于促进人造肉科学研究的进一步发展，并促进其产品市场在有安全保障的基础上稳步发展。

综述了目前几种天然抗氧化剂种类的开发与应用，并探讨了国内外天然食品抗氧化剂的未来发展趋势。

对超长链脂肪酸的合成代谢途径、生物学功能、分离纯化方法、分析检测技术以及应用等进行综述，并对其研究及应用前景进行了展望。

摘要：谷类食物为主是我国传统膳食模式的重要特征。近30年来，随着我国居民生活水平的不断提升，谷类食物的消费量出现下降趋势，下降幅度达177g/标准人日，与此同时，动物性食物的消费量却增加了67.6 g/标准人日。谷类食物的供能比例也由1992年的71.7%下降至2012年的58.8%。谷类食物在人体所需的营养素供给来源中，发挥着其他食物所不能替代的重要作用。除此以外，谷类为主还可以降低糖尿病、直肠癌和心血管疾病的发病风险。因此，为了促进身体健康，我国居民还应继续坚持谷类为主的膳食模式。

目的：全球茶产业快速发展，世界茶园种植面积、收获面积、总产量、消费量及贸易量呈现持续上升
的态势，各茶叶主产国竞争力不断增强，对主产国竞争力的分析对中国茶产业的发展具有重要意义。方法：结合了
全球 2011—2020年数据，利用国际市场占有率 （MS）、资源禀赋系数 （EF）、产量竞争优势指数 （YCA）、规模竞争
优势指数 （SAI）、贸易竞争力指数 （TC）、显示性比较优势指数 （RCA） 六项指标对世界茶叶前十主产国茶产业的
发展情况和国际竞争力进行分析。结果与结论：中国在国际市场占有率和规模竞争优势方面具有较强的竞争优势，
但在资源禀赋、产量竞争优势、贸易竞争力和显示性比较优势方面优势不足。据此，从品牌建设、贸易结构、拍卖
形式和政策调控等方面提出增强中国茶叶产业国际竞争力的对策建议。

目的：分析脾气虚与现代慢性疾病的相关性，并对常用补气健脾的中药材、食材、药对及经典药膳方
进行综述，以期为相关功能性产品开发提供科学依据。方法：以脾气虚、补气健脾、代谢障碍、药膳等为检索词在
古籍以及中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed和Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳整理。结
果：脾胃气虚证的药理作用研究逐渐深入，补气健脾药物成分研究也达到一定程度，但是对于药食同源食物类的研
究较少。结论：应加大对药食同源补气健脾产品的研究

目的：利用2015—2017年中国居民营养与健康状况监测数据，分析中国居民能量和主要营养素的摄入现状及特点。方法：采用连续3天家庭食用油和调味品称重法、24 h膳食回顾法实施膳食调查，根据《中国食物成分表》计算摄入量。结果：2015—2017年中国居民平均每标准人日的能量摄入量为 2 007.4 kcal、碳水化合物266.7 g、蛋白质60.4 g、脂肪79.1 g。居民平均每标准人日摄入膳食纤维10.4 g、视黄醇当量432.9 μg、维生素E 37.4 mg、叶酸7.1 μg、抗坏血酸80.3 mg、钙356.3 mg、铁21.0 mg、锌10.3 mg、硒41.6 μg、钾1 547.2 mg、钠 6 046.0 mg。结论：中国城乡居民的能量需要得到满足、三大宏量营养素摄入基本充足，均存在城乡、东中西差异，膳食微量营养素缺乏依然存在。

目的：对不同品种山药的功能成分、功效作用及机制的研究进展进行综述，以期为相关功能性产品
开发和研究提供科学依据。方法：以山药、品种、功能成分、功效作用机制等为检索词在古籍以及中国知网、万
方数据库、维普数据库、PubMed、Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳、整理和分析。结果：山药作
为一种具有悠久药用历史的天然的传统中药材，功能活性成分十分丰富，包括多糖类、皂苷类、多酚类、尿囊素
等，具有抗衰老、降血糖、降血脂、增强免疫等作用，对功效作用机制以及活性成分之间相互作用机制还不明
确。结论：山药在药用和健康食品开发方面具有较好的应用前景，应加大对其结构、功效作用及机制和相关产品
的研究。

马铃薯主食产品及产业化开发已成为研究热点。基于对专用品种筛选、品质形成机理及营养素综合评价、工艺技术与装备研发、质量检测技术研究等基础理论研究成果，国内学者开发出一批具有中国特色的马铃薯主食产品。已公开马铃薯主食产品开发发明专利记录共186项，其中传统大众化主食产品发明专利48项、地域民族特色主食产品发明专利72项、休闲快餐及功能性主食产品发明专利56项、马铃薯面条专用配料发明技术4项、加工装备专技术5项、质量检测技术发明专利1项。目前的研究存在固有技术屏障、营养与加工机理不明、现有技术科技含量不高等三大瓶颈。今后研究重点要从品种筛选与培育技术、加工工艺与装备技术、营养功能评价技术等多方面开展科技创新，建立我国马铃薯主食化的关键技术体系。

目的：农产品冷链物流连接着生产与消费，是现代农业的重要特征。方法：整理了近年来我国农产品冷链物流发展情况，讨论了农产品冷链物流发展过程中存在的问题，结合我国农业基本特征分析了问题背后原因。结果：我国农产品冷链物流持续较快发展受到行业内生因素和外部环境影响，是消费需求拉动、产业技术带动和政府政策推动共同作用的结果。结论：目前，农产品冷链物流供需间存在较大缺口，技术水平相对较低。冷链物流采用成本较高，加之小农生产、产品普遍同质化，影响到相关技术采用。生产供给的季节性、地域性与冷链物流设施专用性的矛盾以及建设发展中不协调、标准不统一等问题，也影响了利用效率。针对相关问题，提出鼓励多方参与、加大研发投入、强化顶层设计、加快标准制修订等针对性建议。

通过文献检索、比较研究、行业调研等方式分析了国内外特殊医学用途配方食品的管理现状，以期为我国特殊医学用途配方食品管理提供科学依据。

马铃薯的消费量仅次于水稻、小麦和玉米，是全球流行的主要粮食之一。我国既是全球第一大马铃薯生产国，也是马铃薯的消费大国。马铃薯营养丰富，在全球许多地区作为膳食纤维和维生素的主要来源。研究表明，马铃薯可以预防心血管疾病和糖尿病等，但也有许多研究持相反观点。本文对马铃薯生产和消费状况、营养价值和对能量代谢、糖尿病、心血管疾病的影响的研究进展进行综述。

2015年2月由美国膳食指南顾问委员会（DGAC）发布的新版《膳食指南科学报告》在“常吃适量的肉类食品”的原则下，对肉类食品的摄入做了新的规定，主要包括：首次明文规定以瘦肉为原料生产的肉类食品是健康饮食的一部分；撤销了胆固醇日常摄入量的上限，无需过多担心肉类食品中的胆固醇含量；提醒人们适量摄入“红肉”和“加工肉”；强调应选择钠含量和饱和脂肪酸含量低的肉类食品等。文章根据中国居民饮食习惯对相关内容进行了解读，为优化我国居民肉类食品摄入模式提供参考。

综述了天然多糖对肠道菌群调节作用的研究现状，为天然多糖对肠道菌群调节的深入研究提供科学依据。

目前，在世界上很多国家，特别是欧美日等发达国家，食育已经深入民众的生活，成为其国民教育体系的一部分。我国食育目前处于起步阶段，已有不同社会主体开展了不同形式的食育工作，但是由于我国食育教育起步较晚，很多方面还需要借鉴国外食育的经验。

2020年，在新冠肺炎疫情影响下，水产品市场遭遇了前所未有的新情况，本研究分析2020年上半年水产养殖、市场运行、消费变化以及国际贸易的形势，并研判后期水产品市场的发展趋势。主要结论是：水产品生产存在养殖进度推迟、效益和生产积极性下降等问题，或影响后期局部品种或地区的供应，但生产基本面总体保持稳定；由于产销衔接不畅，水产品市场运行呈现量减价升的特点，随着疫情防控形势向好，价格和交易量逐步回归常年水平；水产品消费较为低迷，恢复程度不及预期，同时消费理念、渠道和形式等表现出新特征；水产品进出口贸易双双下降，出口形势严峻，进口由高速增长转入调整阶段。基于此文章提出针对性政策建议。

油菜是我国重要的油料作物之一。本文对菜籽油和菜籽粕中具有生物活性物质的化学成分和生理功效进行了论述，为进一步开发利用油菜籽，优化菜籽加工产业结构提供一定的理论依据。

我国黑豆种质资源丰富，黑豆药食同源历史悠久。本文以功效角度出发对黑豆营养成分进行了归纳，综述了黑豆中医古籍性味归经和功效考证，总结了黑豆生物活性成分体内验证研究进展，并根据黑豆研究中目前存在的问题，对我国黑豆的研究发展方向和趋势进行了展望，旨在为明确黑豆研究进展，为黑豆研究者提供一定的借鉴意义。

对火龙果的营养价值及加工现状进行了综述，并对火龙果加工发展趋势进行了展望。

基于全国27个省份420份消费者调查问卷，采用Logit和Ologit模型分别研究了影响消费者网购生鲜农产品行为和网购频率的因素。结果显示：性别、收入、对农产品新鲜度的重视程度、对朋友推荐的重视程度、对网上生鲜农产品质量认证标识的相信程度以及网购频率会对消费者网购生鲜农产品的行为产生显著性影响。

水是生命之源，是人类生存的基本需求，饮用水的卫生是保证安全饮水的重要前提，但除卫生安全外，包装饮用水带来的健康问题常被人忽略。近年来，包装饮用水和饮料的生产量和销售额增速明显，人均包装饮用水和饮料消费量不断上升，已经成为一种普遍的消费行为，但存在诸多问题，如一些饮料含糖量高且消费量增加、喝纯净水成为消费时尚等。研究显示，除饮水量和饮水卫生之外，包装饮用水、饮料类型与健康密切相关。包装饮用水中含有一些营养素且很大程度上受加工工艺和环境条件影响，不同营养素含量的饮用水对健康的影响所有不同。包装饮用水、饮料类型还会影响机体水合状态，与机体身体活动能力、患糖尿病、血脂异常、龋齿、心血管疾病、泌尿系统疾病等其他疾病的发病风险有一定关系。可开展队列研究、横断面研究、干预性研究等，也可通过循证学研究综合评估包装饮用水、饮料与健康的关系，研究方向可着重在探索含糖饮料摄入量占膳食糖摄入量的比例、不同包装水及饮料对水合状态影响及对认知、体能、疾病影响的研究上，这将有助于居民了解包装饮用水、饮料健康效应，在足量饮水的同时合理选择健康包装饮用水、饮料类型；引领包装水、饮料行业新的大健康发展趋势。

油茶籽油是兼具药用、保健功能和高营养价值的高端食用油，因而具有良好的商业推广前景。贵州省玉屏侗族自治县是“中国油茶之乡”，近年来茶油产量急剧上升。明确了解消费者对茶油认知和购买行为可为生产者和政府发展油茶产业提供决策依据。基于玉屏县消费者的问卷调查及分析表明：1)茶油价格、消费者口味、受教育程度、性别等因素对购买行为产生重要影响;2)消费者对茶油功效了解度低;3)购买茶油的渠道主要是托人找散户茶农购买粗加工的茶油。提出应对措施是打造民族特色品牌、依托旅游景区提升知名度、提高油茶林产量等途径促进消费者对茶油的认知和购买水平。

研究了美国的食品日期标注体系及相关立法问题，指出美国联邦和州之间碎片化的食品日期标注一定程度上阻碍食品工业发展，但美国的日期标注精细化程度高，考虑食品风险品类做不同的标注要求，并建立食品银行等社会化捐赠等机制对临近保质期食品进行合理处置。文章指出中国中央集权体制有统一立法的优势一定程度上避免了美国食品日期标注分散和碎片化带来的不利因素，但美国也有很多有益机制可供中国借鉴。建议中国可借鉴美国等发达国家的经验，一方面根据食品特点及风险分类，制定更科学合理的、更精细化的保质期体系；另一方面，民政部门可与食品药品监管部门协作，逐步推动和建立食品的安全、合理和综合利用，拓建食品安全社会共治的新途径。

从产业发展的角度出发，应用综合比较优势指数法对新疆农畜产品进行比较优势分析。通过计算规模优势指数、效率优势指数、综合优势指数对新疆地区的粮食作物、经济作物、畜产品、特色林果业进行分析，并与全国水平进行对比，得出2008—2012年新疆农畜产品和全国相比，小麦具有规模比较优势，但不具备效率比较优势，综合比较优势呈波动状，2008年处于劣势，2009—2012具有优势，但优势不明显；棉花规模比较优势显著，效率比较优势出现波动，优势劣势交替出现，综合比较有优势明显；在猪、牛、羊三种畜产品中，只有羊具有规模比较优势，牛、羊具有效率比较优势，优势明显，羊具有综合比较优势，优势明显；水果具有规模比较优势，优势明显，但效率比较优势处于劣势，除了2011年外均具备综合比较优势，优势不明显。

概括了刺玫果中黄酮类、鞣质、氨基酸等主要功能成分，对其抗衰老、保肝护肝、治疗心血管疾病等药理功效研究进展进行综述，介绍了果醋、复合饮料、叶茶等食品开发现状，展望了刺玫果开发和应用前景。

在过去几十年中，国内外含糖饮料的消费呈现增长趋势。墨西哥是含糖饮料消费量最高的国家之一，而且超重肥胖等慢性病的患病率也在逐年升高。为了预防和控制超重肥胖等慢性病的流行，经过询证、游说、呼吁、各方协调等过程，墨西哥于2014年出台了含糖饮料税，对含糖饮料征收1比索/L的消费税。实施两年多来，对含糖饮料税的评估发现，征税有效降低了含糖饮料的消费量。本文对墨西哥慢性病流行情况、含糖饮料征税法案的形成过程、征税效果评估等方面进行综述，以期为我国制定控制含糖饮料过量摄入及对健康影响的相关政策和措施提供参考建议。

综述了蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素D、酒精、植物化学物及钠钾钙镁等矿物质影响血压变化的研究进展。

食育是以营养健康知识为载体，进行道德、文化、可持续发展意识的引导与培养良好的饮食习惯。对于行为和习惯养成的儿童群体，食育行动需以传播食育知识为基础目标、以掌握食育技能为具体目标、以养成正确观念为最高目标。

了解和掌握不同消费者对农产品质量安全风险交流的满意程度和诉求，能够更好地实现“双向”交流、制定有效的风险交流策略。在梳理我国农产品质量安全风险交流现状和特点的基础上，对不同年龄段的450名消费者进行了问卷调查，分析消费者对我国农产品质量安全风险交流的满意度和主体诉求，并提出加强我国农产品质量安全风险交流工作的政策建议。

基于近期开展的消费者调查数据，分析了我国城市消费者对冷鲜猪肉的认知和购买意愿。结果表明，我国城市消费者对冷鲜肉的认知十分欠缺，这成为影响城市居民购买冷鲜肉的重要制约因素之一；对消费者进行冷鲜肉的品质与安全属性培训可提高其购买意愿。研究结果对我国冷鲜肉市场的推广与发展有重要的参考意义。

综述了近年来关于膳食脂肪酸与心血管疾病关系的研究进展。