对我国红茶在国内外市场上的发展现状进行了比较分析，指出与世界传统红茶生产国相比，我国红茶产业在红茶品质、品牌塑造与产业链延伸上面临着许多现实问题。鉴于此，提出通过加强红茶品牌建设、加大行业监管和提升红茶文化等方式促进我国红茶产业可持续发展。
研究高粱馒头的工艺及品质，并通过正交试验对工艺进行了优化。结果表明：45.74%高粱粉、45.74%小麦粉、6.52%谷朊粉和57.5%水在35min的二次醒发时间下醒发，可以得到品质良好的高粱馒头，在这种配比下得到的馒头感官评分为86.28。经测定，该高粱馒头的血糖生成指数（GI）为57.07，属中GI值水平，适合糖尿病患者在日常饮食中食用。
目的：提取瓦松总黄酮并对其总黄酮含量进行测定，进一步观察总黄酮的抑菌效果。方法：采用超声法提取瓦松总黄酮，以芦丁为标准品，用紫外分光光度法测总黄酮的含量；并参照NCCLS规范，用微量稀释法来测定总黄酮最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）。结果：测定标准曲线线性相关性良好，R2=0.999 2，线性范围在0.02~0.6 mg/mL。瓦松总黄酮对福氏志贺菌标准株抑菌效果最好，对部分临床分离金黄色葡萄球菌耐甲氧西林株（MRSA）、表皮葡萄球菌标准株、大肠埃希菌及其临床分离株、肺炎克雷伯菌标准株及其临床分离株抑菌效果较好，对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最弱。瓦松水提物抑菌趋势与总黄酮一致性较差，总黄酮及水提物均无明显的MBC。结论：瓦松总黄酮及其水提物对本试验选取的菌株均有一定的抑制作用，且抑制作用较好。黄酮好于水提物，作用机制以抑制为主，而非直接杀菌。瓦松总黄酮具有较好的抑菌效果，在食品开发上有较高研究价值。
目的：比较不同浓度洗脱液洗脱得到的羧甲基茯苓多糖的抗氧化活性。方法：以茯苓为原料提取茯苓多糖，进行羧甲基取代反应，分离和纯化得到了均一性羧甲基茯苓多糖CMP-1、CMP-2、CMP-3、CMP-4，通过测定还原能力、DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率比较其体外抗氧化活性。结果：羧甲基茯苓多糖均表现出与浓度正相关的体外抗氧化活性，其中CMP-4具有相对更强的体外抗氧化活性。结论：所得羧甲基茯苓多糖样品具有不同的体外抗氧化能力，随着洗脱液浓度增加，抗氧化活性增强。
食品消费关系社会民生，是居民消费的重要组成部分。基于2006—2012年全国31个省份城镇居民食品消费支出和收入数据，运用ELES模型实证分析我国城镇居民食品消费需求系统。在此基础上，运用灰色预测模型GM（1，1）模拟2013—2017年各食品的收入弹性。结果表明：水产品长期具有高档食品特征，对收入变动十分敏感，其与奶制品是今后食品消费增长的主要动力；肉禽和蔬菜基本需求逐期递增，收入弹性具有收敛趋势；受农村居民向城市转移的影响，粮食、蛋类等低价食品的消费需求增加；生存型消费支出约占30%，食品消费结构逐步向膳食均衡转变。
在阐述日本农产品目标价格政策演进和具体操作方式的基础上，探讨其成功做法和经验教训。认为我国应在WTO框架内进行适度农业保护，将农产品目标价格政策和种植结构调整挂钩，设计为“蓝箱”补贴，减少对“黄箱”补贴总量的占用；以立法强化政策执行效力；注重补贴政策设计的针对性；提高农民组织化程度，增强农民抵御市场风险的能力。
为了研究高纤维含量的米面伴侣是否有控制健康人餐后血糖的作用，30名健康志愿者早餐进食碳水化合物量为75g的纯小麦面、45%的荞麦面和50%的米面伴侣馒头后，测定0、30、60、120、180 min血糖、胰岛素、C肽和抑胃肽（GIP）的变化情况，观察小麦面条以及添加含高纤维的荞麦或米面伴侣的小麦粉面条对健康人餐后血糖、胰岛素、C肽和GIP水平的影响。结果表明：三种饮食餐后血糖都在正常范围，米面伴侣馒头组（4.57±0.55 mmol/L）120 min血糖显著低于小麦面组（5.10±0.57 mmol/L）及荞麦面组（5.07±0.94 mmol/L）后120 min血糖（P<0.05），米面伴侣馒头组［（598.87±71.23 mmol／（L·min）］120 min血糖曲线下面积低于小麦面组［616.81±63.21 mmol／（L·min）］和荞麦面组［631.26±78.57 mmol/（L·min）］，但没有显著性差异（P >0.05）。进食小麦面［128.91±32.95nmol／（L·min）］后120 min C肽曲线下面积显著低于荞麦面［152.06±34.84nmol/（L·min）］（P <0.05），3种饮食120 min胰岛素和GIP曲线下面积（AUC）没有差异。因此，米面伴侣对健康人的餐后血糖有一定的控制作用，且使用简单方便，适合在日常生活中推广使用。
研究健康中年人进食含麦麸膳食纤维的食品后2 h的血糖变化特点，为麦麸膳食纤维的开发利用提供理论依据。方法：选取健康志愿者14人，连续2天分别测定他们的空腹血糖、进食普通馒头后2 h的血糖和进食麦麸膳食纤维馒头后2 h的血糖。结果：志愿者进食含膳食纤维早餐后2 h血糖增量比进食普通早餐后2 h的血糖增量减少0.8 mmol/L，二者差异显著（P<0.001）。结论：麦麸膳食纤维能显著降低健康人的餐后血糖。
目的：观察海参胶原低聚肽是否具有促进db/db 2型糖尿病小鼠术后伤口愈合的作用。 方法：取90只10w龄的db/db小鼠分为5组，包括模型对照组乳清蛋白组和3个海参胶原肽组（从低到高分别为0.25、0.50、1.00 g/kg·BW），每组18只。另设一组同周龄、性别的db/m小鼠18只作为正常对照组。模型对照组和正常对照组使用溶剂（蒸馏水）灌胃。进行背部切口手术后开始干预，分别于术后第4、7、14d分批处死动物，每组每次处死6只。术后观察不同时期伤口愈合情况，测定血清生化指标、皮肤切口抗张力强度以及进行皮肤组织HE染色。结果：与模型对照组相比，海参胶原肽剂量组小鼠血清IL-8水平降低，IL-10水平升高，NO水平升高，伤口抗张力强度提升，伤口愈合较好。结论：海参胶原低聚肽能够改善糖尿病小鼠术后营养状况，促进伤口愈合。
目的：了解综合营养干预对2型糖尿病患者血清胰岛素敏感性影响。方法：选取前往医院就诊的2型糖尿病患者98人，随机分为干预组、对照组。对干预组人群开展为期6个月的膳食指导和符合营养制剂补充的综合营养干预，对照组不采取相应干预措施。结果：至干预结束后，干预组不同时点血清胰岛素浓度平均减少1.53mIU/L，而对照组平均增加2.27mIU/L，差异有统计学意义，P<0.05；干预组胰岛素抵抗指数减少0.04±3.70，而对照组增长0.12±3.76，差异有统计学意义，P<0.05。结论：综合营养干预对2型糖尿病患者血清胰岛素敏感性可起到一定程度的改善作用。
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