水是生命之源，是人类生存的基本需求，饮用水的卫生是保证安全饮水的重要前提，但除卫生安全外，包装饮用水带来的健康问题常被人忽略。近年来，包装饮用水和饮料的生产量和销售额增速明显，人均包装饮用水和饮料消费量不断上升，已经成为一种普遍的消费行为，但存在诸多问题，如一些饮料含糖量高且消费量增加、喝纯净水成为消费时尚等。研究显示，除饮水量和饮水卫生之外，包装饮用水、饮料类型与健康密切相关。包装饮用水中含有一些营养素且很大程度上受加工工艺和环境条件影响，不同营养素含量的饮用水对健康的影响所有不同。包装饮用水、饮料类型还会影响机体水合状态，与机体身体活动能力、患糖尿病、血脂异常、龋齿、心血管疾病、泌尿系统疾病等其他疾病的发病风险有一定关系。可开展队列研究、横断面研究、干预性研究等，也可通过循证学研究综合评估包装饮用水、饮料与健康的关系，研究方向可着重在探索含糖饮料摄入量占膳食糖摄入量的比例、不同包装水及饮料对水合状态影响及对认知、体能、疾病影响的研究上，这将有助于居民了解包装饮用水、饮料健康效应，在足量饮水的同时合理选择健康包装饮用水、饮料类型；引领包装水、饮料行业新的大健康发展趋势。
目的：检索国内外相关文献，综合分析饮用纯净水对于人体健康的影响，为科学饮水提出建议。方法：在PubMed、Embase、Medline、Cochrane、中国生物医学文献服务系统、中国知网和万方数据知识服务平台等7个数据库检索自1998年1月—2020年1月国内外公开发表的相关研究文献，纳入以人为研究对象的研究，排除重复、不完整、无法获得全文的文献等。语种限定为中文和英文。结果：从5 277篇文献中筛选出14篇纳入本研究的分析，其中2篇系统综述、3项实验性研究、1项横断面研究证明饮用纯净水与心血管疾病风险呈正相关；1项系统综述、1项横断面研究、1项实验性研究证明饮用纯净水与骨健康呈负相关；1项横断面研究、3项纵向研究、1项实验性研究证明饮用纯净水与尿路结石呈负相关。结论：选择纯净水或矿物质水应当根据自身情况。对于膳食中缺乏矿物质的人群，日常饮水时不推荐饮用纯净水。而针对泌尿系结石的患者，纯净水可能有一定保护作用。
目的：检索国内外相关文献，综合分析矿泉水与健康的关系。方法：在PubMed、Embase、Medline、Cochrane、中国生物医学文献服务系统、万方数据知识服务平台和中国知网等7个数据库检索自1998年1月—2019年6月国内外公开发表的中英文相关研究文献，纳入以人为研究对象的实验性研究，排除重复、不完整、无法获得全文、非饮用用途的文献等，语种限定为中文和英文。结果：共检索到符合条件文献483篇，按照纳排标准纳入7篇进行分析。饮用特定类型的矿泉水可以在一定程度上改善糖尿病、消化不良、心血管疾病、肾结石患者的健康情况：如富含碳酸氢盐与镁的矿泉水可能改善患者血糖指标，降低糖尿病风险；富含碳酸氢盐、钙、镁的矿泉水可降低消化不良症状的发生频率与剧烈程度，促进胃排空；富含碳酸氢盐、钙、镁、硫的矿泉水可以降低心血管疾病患者的血压、血清总胆固醇、低密度脂蛋白等生物标志物的浓度；如富含碳酸氢盐的矿泉水可升高肾结石患者的尿液pH、尿柠檬酸盐与尿镁的浓度，预防肾结石的发生。结论：饮用特定类型的矿泉水可以一定程度上改善某些疾病患者的健康状况，但是矿泉水与健康之间的关系尚需更加权威的证据加以支持。
目的：检索国内外文献，综合分析富氢水与健康之间的关系。方法：在PubMed、Embase、Medline、Cochrane、中国生物医学文献服务系统和中国知网数据库检索自1998年1月—2019年6月国内外公开发表的相关研究文献，语种限定为中文和英文。结果：共检索出文献975篇，本研究共纳入19篇文献作为本次研究的主要证据，其中人群试验研究6篇、基础实验研究13篇，综合评价富氢水与健康之间的关系。这提示国内外关于富氢水对健康影响研究的文献数量不多，主要集中在基础研究。人群试验研究表明，富氢水可降低人群血清氧化应激水平，可预防潜在的代谢综合征；可降低人群肝脏脂肪含量；有助于降低糖尿病患者体内氧化应激水平，并可使糖耐量异常患者趋于正常；可降低化疗患者体内活性氧代谢产物，并且不影响肿瘤治疗效果；可有效改善人群肠道菌群丰富性和多样性。动物实验研究表明，富氢水可减少动物神经损伤及细胞凋亡情况，降低脑内氧化应激水平；改善代谢综合征异常表现；改善肝脏疾病；可减轻眼部炎症反应；减轻肾脏炎症反应；减轻肺部炎症。结论：富氢水对健康是有益的，但大部分是基于基础性研究获得，因此，对此问题还需进一步的研究。
目的：系统检索国内外公开发表的有关碱性水与健康的文献，综合分析碱性水与人体健康关系。方法：检索1998年1月—2019年12月期间发表在中国生物医学文献数据库、中国知网、万方数据知识服务平台、维普资讯中文期刊服务平台、PubMed、Embase、Medline和Cochrane Library等 8个数据库发表的相关研究文献，纳入以人为研究对象的研究，排除重复、不完整、无法获得全文的文献等，语种限定为中文和英文。结果：从9 653篇文献中筛选出13篇纳入本研究的分析，其中8篇随机对照试验、1篇随机交叉试验、1篇自身前后对照试验、2篇病例对照研究、1篇回顾性队列研究。碱性水能够降低甲状旁腺激素和C肽，增强对骨吸收的抑制作用；降低血压、血糖、甘油三酯和总胆固醇；有助于反流性咽喉炎和神经源性慢性咳嗽患者的治疗；有助于肠道正常化，降低出现胃肠道症状的风险，但对肠道微生物群的组成及血糖调节没有影响；碱性水与肾结石复发有关；增强水合作用，改善酸碱平衡和无氧运动表现。结论：多数文献显示饮用碱性水对健康是有益的，但目前结论是基于少量高质量或存在混杂因素的研究获得的，缺乏高质量的科学证据支持，仍需要进一步的研究验证。
以TeflonAF材质的液芯波导管为核心部件，构建了负压液芯波导增强型拉曼检测系统，可以高效消除液芯光路中液体样品的气泡干扰，有效保障液芯波导长光程的拉曼增强作用。在此基础上，开发了功能饮料中食品添加剂山梨酸钾的现场快速检测方法，最低检出限（LOD）为0.05g/kg，加标回收率在98%~105%之间。同时，为了进一步降低负压液芯波导增强型拉曼检测系统对山梨酸钾的LOD，本研究利用冷冻富集技术对样品进一步浓缩，加入20.5g/kg氯化钠后，经过静态冷冻30min、离心冷冻10min的冷冻富集处理，山梨酸钾的LOD可以达到0.005g/kg，方法的日内和日间稳定性（RSD）在3%~4%之间，实际样品检测的加标回收率在94%~106%之间。
从膳食纤维的提取、药理功能及综合利用等方面综述了膳食纤维的研究进展，为膳食纤维的研究和开发提供科学依据。
研究一级大豆油、一级菜籽油和花生香食用调和油等3种食用油18个月保质期内的主要理化指标的变化（酸价、过氧化值、色泽、水分），以及添加叔丁基对苯二酚（tertbutylhydroquinone，TBHQ）后的影响。结果表明：在保质期中，油品的酸价和过氧化值均随时间的延长而增加。一级大豆油、一级菜籽油过氧化值分别在第18、12个月超过国家标准（≤5mmol/kg），而花生香食用调和油的过氧化值在18个月内均符合相关标准。TBHQ的加入能显著延缓3种油品过氧化值的增加，使一级大豆油、一级菜籽油在18个月内符合标准，但TBHQ无法控制食用油酸价的升高速度。TBHQ对3种食用油的的水分变化没有明显影响。添加TBHQ后的一级大豆油、花生香食用调和油色泽升高速度明显加快。
以柠条花为原料，采用溶剂法提取柠条花中的总生物碱。在单因素试验的基础上，通过L9（34）正交试验确定出最佳提取工艺条件。结果表明：最佳工艺为提取时间1h、料液比1∶15、乙醇浓度90%、提取温度70℃。在此条件下，柠条花中总生物碱的得率为4.039%。
综述了人类母乳（以下简称母乳）和牛乳蛋白质中乳清蛋白与酪蛋白比例、相应蛋白质种类、含量及其营养特点，并重点叙述了酪蛋白的亚型及结构，母乳中含量最多的酪蛋白组分β酪蛋白的消化特性、营养价值和促进钙铁等矿物质吸收、免疫调节和肠道健康促进等生物学功能的最新研究进展。由于牛乳蛋白质在组分含量和比例与母乳的差异，乳基婴幼儿配方粉中蛋白质的调整，既要考虑乳清蛋白和酪蛋白的比例，还需要进一步精细调整蛋白质亚组分的含量和比例，是当前乃至今后婴幼儿配方食品配方创新和工艺技术研发的重要方向。
目的：比较北京、石家庄、三亚三个产地的耐除草剂转基因大豆ZH106和亲本大豆中黄10的营养成分。方法：对三产地耐除草剂转基因大豆ZH106和亲本大豆中黄10的营养成分：水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质、脂肪酸等进行检测和分析。结果：三产地转基因大豆的钙、钾、叶酸含量高于亲本大豆，但均在ILSI推荐的参考范围内；个别产地、个别营养成分转基因大豆与亲本大豆营养成分存在差异，但属于自然变异；其余各营养成分转基因大豆和亲本大豆之间均无显著性差异。结论：耐除草剂转基因大豆ZH106和亲本大豆中黄10在营养成分上具有实质等同性。
目的：研究菠萝蜜低聚肽（JOPs）干预对db/db糖尿病模型小鼠炎症反应、血糖及血脂的影响作用。方法：选择db/db糖尿病小鼠模型，将其随机分为3个JOPs组（0.2、0.4、0.8g/kg·BW）以及糖尿病模型对照组、二甲双胍对照组、乳清蛋白对照组，并选用db/m小鼠作为非糖尿病小鼠空白对照。经过为期6个月的干预，检测小鼠空腹血糖（FPG）、血清胰岛素（INS）、白细胞介素6（IL6）、白细胞介素8（IL8）、白细胞介素10（IL10）和肿瘤坏死因子α（TNFα）、C反应蛋白（CRP）以及脂代谢指标。结果：JOPs可显著降低db/db糖尿病小鼠空腹血糖水平及胰岛素抵抗指数；可使血清IL6、TNFα、总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）显著降低，并使高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）显著升高。结论：JOPs干预可有效降低糖尿病小鼠的血糖水平，改善胰岛素抵抗，同时有效调节炎症反应及血脂代谢。
目的：应用Meta分析法比较食管癌术后患者给予肠内营养与免疫肠内营养的临床疗效。方法：计算机检索PubMed、Cochrane Library、Embase、CBM、CNKI、万方、维普，查找相关用免疫肠内营养治疗食管癌的随机对照试验（RCT），同时检索相关资料追溯参考文献。由2位评价者按照纳入和排除标准独立筛选文献、提取资料并评价质量后，采用RevMan5.3软件进行Meta分析。结果：最终纳入9篇RCT文献，共785例患者。Meta分析结果显示，免疫肠内营养与标准肠内营养对比，并发症发生率OR=0.39，95%CI（0.26，0.59）（P<0.000 01）；住院时间MD=-1.19，95%CI（-1.72，-0.66）（P<0.000 1）；CD4/CD8 MD=-0.41，95%CI（-0.46，-0.36）（P<0.000 01）；血清前白蛋白MD=-7.82，95%CI（-12.50，-3.15）（P=0.001）；血清白蛋白 MD=-1.06，95%CI（-1.65，-0.47）(P=0.000 4),以上均有统计学意义。但是C反应蛋白的差异无统计学意义，分析其原因是纳入文献较少及样本量不足导致。结论：免疫肠内营养可以有效降低并发症的发生率并有效缩短住院时间，改善免疫功能及营养状态。
综述了临床中针对维持性血液透析患者蛋白质能量消耗营养的评估方式的研究进展。
目的：了解北京市某社区女性居民的主要膳食模式及与常见慢性病的关系。方法：于2018年5月——2019年2月，采用多阶段整群随机抽样的方式对辖区内460名18~70岁女性居民进行问卷调查。收集基本资料、饮食行为习惯、家族病史、慢病史、治疗史等情况，分析饮食行为对常见慢性病的影响。结果：北京市白纸坊社区女性居民共有4种主要膳食模式，分别为：“传统膳食模式”（占43.1%）、“以肉类为主膳食模式”（占27.9%）、“水果蛋奶膳食模式”（占16.4%）和“主食、酒类和饮料膳食模式”（占12.6%）。Logistic 回归分析提示：在控制混杂因素后，“以肉类为主膳食模式”和“主食、酒类和饮料膳食模式”与社区女性居民高血压呈正相关性（OR=1.314和1.995，P<0.05）。“传统膳食模式”和“主食、酒类和饮料膳食模式”与社区女性居民糖尿病呈正相关性（OR=1.239和1.332，P<0.05）。“以肉类为主膳食模式”和“主食、酒类和饮料膳食模式”与社区女性居民血脂异常呈正相关性（OR=1.902和1.557，P<0.05）。“以肉类为主膳食模式”与社区女性居民冠心病呈正相关性（OR=1.338，P<0.05）。结论：社区女性居民膳食模式构成存在一定的不合理，且与主要慢性病的发生相关，应控制相关影响因素，促进健康、合理的膳食模式，降低慢性病的发生。
作者投稿查稿
专家在线审稿
编委办公登录
主编在线办公
编辑办公登录