目的：利用网络药理学和分子对接技术探讨黄精治疗糖尿病的潜在活性成分及作用机制。方法：通过
TCMSP中草药系统药理学平台和DisGeNET数据库、NCB数据库、TTD数据库分别获取药物的化学成分、作用靶点
及疾病的相关靶点；利用Cytoscape 3. 8. 0软件对数据进行“药物-活性成分-作用”靶点的网络关系图的构建；使用
String数据库构建PPI网络模型；运用Metascape平台进行GO和KEGG功能分析；通过Pubchem数据库、PDB数据
库、Chem Bio3D Ultra 14. 0软件、PyMOL 2. 4. 0软件和Auto Dock Tools 1. 5. 6软件对数据进行分子对接。结果：共
筛选出黄精活性成分8个，成分作用靶点75个，黄精与糖尿病共有靶点共29个；主要活性成分为DFV、β-谷甾醇、
薯蓣皂苷元和黄芩素等，从PPI网络中得到核心靶点为AKT1、TP53、HIF1A等；KEGG富集有癌症、肝炎、lipid
and atherosclerosis等多条信号通路；分子对接结果显示，关键活性成分与核心靶点均能自由结合，β-谷甾醇与AKT1
有较强的相互作用。结论：黄精治疗糖尿病具有多成分、多靶点、多通路的特点，其作用机制可能与癌症、肝炎、
lipid and atherosclerosis等多条信号通路有关。

目的：全球茶产业快速发展，世界茶园种植面积、收获面积、总产量、消费量及贸易量呈现持续上升
的态势，各茶叶主产国竞争力不断增强，对主产国竞争力的分析对中国茶产业的发展具有重要意义。方法：结合了
全球 2011—2020年数据，利用国际市场占有率 （MS）、资源禀赋系数 （EF）、产量竞争优势指数 （YCA）、规模竞争
优势指数 （SAI）、贸易竞争力指数 （TC）、显示性比较优势指数 （RCA） 六项指标对世界茶叶前十主产国茶产业的
发展情况和国际竞争力进行分析。结果与结论：中国在国际市场占有率和规模竞争优势方面具有较强的竞争优势，
但在资源禀赋、产量竞争优势、贸易竞争力和显示性比较优势方面优势不足。据此，从品牌建设、贸易结构、拍卖
形式和政策调控等方面提出增强中国茶叶产业国际竞争力的对策建议。

目的：综述了乳清蛋白肽在降血压、降血糖、降血脂方面近几年的情况，对该方向进行了展望。方法：阅读参考乳清蛋白肽相关的研究性论文、综述等。结果：乳清蛋白肽能抑制血管紧张素-I 转换酶、二肽基肽酶 IV、α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶等。结论：乳清蛋白肽可以在降血压、降血糖以及降血脂等方面发挥功效。

目的：分析脾气虚与现代慢性疾病的相关性，并对常用补气健脾的中药材、食材、药对及经典药膳方
进行综述，以期为相关功能性产品开发提供科学依据。方法：以脾气虚、补气健脾、代谢障碍、药膳等为检索词在
古籍以及中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed和Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳整理。结
果：脾胃气虚证的药理作用研究逐渐深入，补气健脾药物成分研究也达到一定程度，但是对于药食同源食物类的研
究较少。结论：应加大对药食同源补气健脾产品的研究

目的：阐述维生素 B1与慢性病的关系，为营养补充提供科学依据。方法：综述了维生素 B1与慢性病关
系的研究进展。结果：补充维生素 B1可能在防治 2 型糖尿病、阿尔茨海默病等慢性病中具有潜在的健康效应；维生
素 B1与肥胖、抑郁和癌症等其他慢性病也存在关联。结论：适宜剂量的维生素 B1或其衍生物补充可能有利于降低 2
型糖尿病的发生风险，并有利于改善阿尔茨海默病患者的认知功能。

目的：评估常见水果的营养充足率与营养素密度，为消费者在选择水果时提供科学依据。方法：选取
12 种常见水果，即奇异果 （黄心和绿心）、橙子、草莓、芒果、柠檬、柑橘、香蕉、葡萄、西瓜、梨和苹果，分析
检测其代表性的 16 种营养素的含量，包括蛋白质、总膳食纤维、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、泛酸、维
生素 B6、叶酸、维生素 B12、维生素 C、维生素 D3、维生素 E、钙、铁及镁等，据此计算营养充足率评分 （nutrient
adequacy score， NAS） 及营养素密度评分 （nutrient density score， NDS），以衡量水果的营养价值。结果：NAS 较
高的有奇异果 （黄心）、草莓、奇异果 （绿心） 和柠檬，分别为 14. 62、12. 67、11. 80、10. 09；草莓、柠檬、奇异
果 （黄心） 和奇异果 （绿心） 的 NDS 也较高，分别为 39. 61、27. 28、23. 98、20. 70。维生素 C 和膳食纤维在奇异
果中含量丰富，而柠檬和橙子是膳食纤维的良好来源。铁的含量高出现在草莓中，钙和镁的含量高出现在柠檬中。
结论：奇异果 （黄心）、草莓、奇异果 （绿心）、柠檬和橙子均属于营养充足率和营养素密度较高的水果。

目的：对我国《中华人民共和国食品安全法》自颁布后的3次修订细节进行概述，对比分析我国与多
个发达国家食品安全、食品卫生法律体系的异同。为国家食品安全法律保障工作提供相关参考建议。方法：通过关
键词检索并筛选相关文献、书籍及网络资料进行综述。结果：《中华人民共和国食品安全法》的修订给食品产业各
利益相关方带来重要启示，与中国现阶段食品安全现状、未来食品发展趋势和国民营养与健康关系密切。结论：我
国需加强食品安全法律法规的宣传工作，提高执法能力，加强社会舆论的监督管理，切实保障食品安全。

目的：了解“大数据+人工智能”技术在营养健康领域的应用状况及挑战，为推动“大数据+人工智
能”在营养健康领域的创新以促进国民营养健康水平提供参考。方法：通过计算机检索中国知网学术论文数据库、
万方数据库、维普数据库、PubMed、Web of Science、Cochrane Library、Embase等检索相关文献，采用文献资料法、
信息研究法等深入分析“大数据+人工智能”在营养健康领域的应用和面临的挑战。结果：“大数据+人工智能”等
技术极大地促进了营养健康领域的发展，在膳食营养评估与推荐、疾病预测与管理、食物识别与成分分析、健康指
导和个性化建议、营养健康教育等环节均发挥了关键作用。同时，大数据和人工智能在营养健康领域从理论到实践
仍面临诸多挑战。结论：通过全面整合营养健康相关大数据，融合人工智能技术，同时重视数据安全性，建立个体
化营养状况精准评价、调整营养干预措施和建议，更有效的预防和管理疾病，进而达到全民健康的目标。

目的：系统评价燕窝及唾液酸对免疫功能的影响及作用。方法：在中国知网、万方数据库、中国生物
医学文献数据库、PubMed、Embase数据库中检索自2012年1月— 2023年6月国内外发表的相关研究文献，并根据
纳入排除标准对文献进行筛选，并参照SYRCLE动物实验风险评估工具，对相关文献进行综合评价。结果：共纳入
11项研究，其中7篇为动物实验、4篇为体外实验。无论燕窝及唾液酸的来源、给药途径、干预时间和干预剂量是
否一致，本系统综述的结果均表明，燕窝及唾液酸可以提高健康动物的免疫功能，并具有抗病毒作用，且呈现出剂
量依赖效应。结论：燕窝及唾液酸对动物具有提高免疫及抗病毒的作用。

目的：西南地区是我国茶产业重要地区，茶产业也是西南地区重要的农业产业，对云南、贵州和四川
3个茶叶主产省展开竞争力评价及分析制约因素对产业高质量发展具有重要意义。方法：从茶叶生产、产业结构、
经济效益、出口贸易等方面梳理3省茶产业发展现状，运用资源禀赋系数、显示性比较优势指数和综合比较优势指
数评价云贵川3省茶产业竞争力。结果：云贵川3省具有拥有较强的资源禀赋、产业规模优势及综合比较优势，云
南、贵州具有较强的出口贸易竞争力，但均存在相对出口不足的问题，贵州、四川生产效率比较优势不足。结论：
结合云贵川3省茶产业发展及竞争力定量分析，从持续加强茶产业的扶持发展、提升茶叶国际贸易竞争力、推动茶
产业高质量发展等方面给予对策建议。

目的：通过研究我国网络用户群体特征、不同品类乳制品网络零售情况，分析目前我国乳制品网络零
售中的消费者选购特点，为乳制品企业提供网络零售发展建议。方法：基于整理中国互联网络发展状况统计报告、
中国电子商务报告 （2013—2021） 等互联网产业相关报告中的公开数据进行分析。结果：研究发现我国互联网普及
率逐年增高，网民规模不断扩大，老年及农民工人群上网规模的占比大幅度增加；乳制品网络零售渠道相对于其他
渠道增速更为明显，乳制品在农产品网络零售中的占比持续增加；乳制品各品类销售呈现不同格局。结论：乳制品
网络销售额受电商节活动以及营销策略影响明显，各乳制品企业应深入挖掘自身产品优势，针对不同特点人群制定
网络销售的相关营销策略，提振我国乳制品消费市场。

 目的：全谷物是保留了完整颖果结构的谷物籽粒，因此富含更多的膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧
化剂，目前在功能食品研究领域备受关注。方法：利用中国知网（CNKI） 和Science Direct数据库分别检索全谷物
营养成分、不同加工技术对全谷物营养成分的影响、以及全谷物与疾病预防相关性。结果：总结了全谷物营养价
值，明确了全谷物中预防疾病的活性成分，为进一步开发全谷物食品提供理论依据。结论：全谷物食品营养丰富、
不同加工技术对全谷物营养成分产生影响，多食用全谷物食品可以预防心血管、糖尿病等慢性疾病。

目的：细胞培养肉是贯彻落实“大食物观”理念和“双碳”目标的重要抓手，借鉴新加坡作为全球首
个批准产品商业销售国家的监管经验，以期为中国细胞培养肉监管和评估工作提供建议。方法：通过综合现有文
献、政策法规及公开数据，重点研究新加坡的细胞培养肉监管体系和审查评估流程等内容，揭示技术主要风险和监
管办法。结果：与新加坡相比，中国在细胞培养肉这类新食品原料的审查评估中还需根据技术特性进一步完善和细
化相关规定。结论：为促进国内细胞培养肉产业健康发展，保障公众权益，建议明确各部门监管职责，细化安全评
估框架，鼓励制定标准体系，开展前瞻性市场调查分析。

目的：系统评价燕窝对认知的影响。方法：在中国知网、万方、中国生物医学文献数据库、PubMed和
Embase数据库中检索自2012年9月1日—2022年9月1日国内外发表的相关研究文献，并根据纳入排除标准对文献
进行筛选。参照SYRCLE动物实验风险评估工具，对相关文献进行综合评价。结果：共纳入5项研究，均为动物模
型实验。无论燕窝的来源、给药途径、治疗时间、治疗目的（营养、治疗或预防） 是否一致，综述结果都表明，燕
窝可以改善实验动物的认知功能，用于诱导性认知功能障碍的治疗，作为子代的认知营养增强剂，对动物暴露于脑
毒性物质后续产生的认知损伤具有预防保护作用，且呈现出剂量依赖效应。并且，燕窝的促进认知作用可能与燕窝
或其有效成分可以增强抗氧化能力，降低神经炎症和氧化应激反应有关。结论：动物实验表明，燕窝具有促进认知
的潜在功效，但因缺乏人群实验，尙无法确定燕窝对人群认知的影响。

目的：分析国内外食用花卉资源现状，并对产业发展前景进行展望。方法：从中国知网、维普网、万方数据、Web of Science等数据库检索相关文献，梳理总结食用花卉相关的内容。结果：分析了国内外食用花卉历史及发展现状、食用花卉的营养、保健及药用作用，从加工原料、食品原料、花卉蔬菜三个方面介绍了食用花卉与营养健康产业应用现状，对我国食用花卉资源的种类、特点进行了梳理，最后对我国食用花卉助力营养健康产业开发前景进行了展望。结论：食用花卉有着悠久的发展历史，含有丰富的营养物质，具有良好的营养、保健和药用作用，未来在技术创新、政策支持、智能化生产的支持下，在改善生活和健康水平方面发挥巨大的作用。

目的：我国细胞培养肉技术已取得较大突破，但在立法和监管层面还有待完善。梳理美国细胞培养肉
生产及监管制度，为我国相关法律的制定提出对策建议。方法：基于现有文献、报告及政策法规，探讨细胞培养肉
的发展特点、生产过程及潜在风险，厘清美国细胞培养肉的监管原则、制度体系和立法标准，指出我国细胞培养肉
监管制度上的不足。结果：美国的细胞培养肉安全监管体系基于现有部门架构设置和管理职能，采用“分段监管-
协同管理”模式，紧密集合政府和企业，是典型的多部门综合协调监管模式，各立法、执法和司法机构相对独立，
能够确保管理的科学性和透明性，对我国细胞培养肉监管政策的制定具有一定的经验启发。结论：借鉴美国细胞培
养肉的监管方法，我国应积极开展细胞培养肉产品的风险评估；加强公众科普，提升消费者对细胞培养肉的理性认
识；推动细胞培养肉的生产过程监管；根据相关部门的职能划分，建立覆盖细胞培养肉产业的多部门协同的监管
体系。

目的：了解河北省某高校大学生早餐行为，为后期健康宣教提供科学依据。方法：采用随机整群抽样方
法，于2017年3月在河北省保定市某高校抽取调查对象共718名，利用自身设计问卷对大学生早餐行为进行调查。结
果：共发放问卷718份，回收问卷715份，问卷有效率为100%。调查对象每天吃早餐、每周3~4次、1~2次和几乎不
吃的比例分别为57. 3%、25. 5%、10. 8%、6. 4%。不同性别、年级及专业调查对象，每周吃早餐次数差异无统计学意
义（P>0. 05）。调查对象早餐营养较足及充足分别为16. 9%、2. 7%；调查对象在选择食物种类上，前3位分别为谷薯类
（70. 6%）、豆类（37. 2%）、肉蛋禽鱼类（30. 8%）；蔬菜水果类选择比例较低（8. 5%）。不同性别、不同年级调查对象早
餐营养质量差异无统计学意义（P>0. 05）；不同专业之间，医学专业调查对象早餐营养质量高于非医学专业调查对象（P
<0. 05）。在早餐食物种类选择上，在不同性别之间，女生选择豆类的比例高于男生（P<0. 05）；不同年级之间，一年
级学生选择谷薯类、蔬菜水果类以及奶类比例高于二年级学生（P<0. 05），二年级学生在选择肉蛋禽鱼类、豆类比例
高于一年级学生（P<0. 05）；不同专业之间相比，医学专业学生选择肉蛋禽鱼类、蔬菜水果类、豆类及奶类食物比例高
于非医学专业学生（P<0. 05），非医学专业学生在选择谷薯类食物比例高于医学专业学生（P<0. 05）。结论：大学生食
用早餐比例较低，且早餐质量较足及充足比例较低，亟需开展营养宣教，提高其对早餐的重视程度。

目的：评价儿童奶粉干预对学龄前儿童体格生长及体成分发育的影响。方法：2023 年 3 月在湖北省黄
梅县 1 所幼儿园内招募 10 个班级内 5～6 岁学龄前儿童，以班级为单位整群随机分组为 2 组，干预组儿童停用每日下
午 1 次、每次 125 mL 学生奶，替换为儿童奶粉。儿童奶粉每日上下午各 1 次，每次 25 g，温水冲调为 200 mL，为期
2 个月，对照组儿童继续保持日常学生奶饮用。在干预前和干预结束时调查其基本特征、膳食、身体活动及健康状
况，并测量其身高、体重及体成分数据。t检验比较两组儿童干预前后体格及体成分差值的差异，多重线性回归调
整可能混杂因素的影响。结果：经过 2 个月儿童奶粉干预，干预组儿童的身高增长比对照组高 0. 31 cm （P<0. 01），
年龄别身高 Z 评分增加比对照组多 0. 06 （P<0. 01），身体蛋白质含量增加比对照组多 0. 03 kg （P<0. 05）；而 2 组儿
童的体重、体质指数、体脂、瘦体重、身体矿物质含量及身体总水量的变化均无显著差异 （P>0. 05）。结论：儿童
奶粉干预 2个月可能改善学龄前儿童的身高增长，但其对学龄前儿童体格及体成分的影响仍待进一步研究。

目的：了解我国城市成年居民早餐在外就餐行为及其影响因素。方法：数据来源于“城市化对食物环
境及居民餐饮食物消费行为的影响”项目。本文将早餐在外就餐定义为过去1周早餐时段至少有1次餐饮食物的消
费行为。选取1 916名不同城市化水平地区的18~65岁城市居民作为研究对象，对研究对象的早餐在外就餐行为进
行描述性分析，采用多因素Logistic回归分析研究对象早餐在外就餐的影响因素。结果：城市居民早餐在外就餐率
为62. 0%；早餐在外就餐的主要场所为中式小吃快餐店。男性、18~35岁、大专及以上教育程度、低城市化地区、
吸烟、饮酒以及肥胖的城市居民早餐在外就餐率较高（P＜0. 05）。早餐在外就餐居民的不同类别食物的消费率在不
同性别和城市化水平地区间的差异有统计学意义（P＜0. 05）。多因素Logistic分析结果显示，高年龄、不吸烟、不
饮酒为城市居民早餐在外就餐的保护性因素；高教育程度、低城市化、超重为城市居民早餐在外就餐的危险因素。
结论：城市居民早餐在外就餐率较高，与年龄、教育程度、城市化水平、吸烟、饮酒及BMI有关，应加强营养宣
教，促进均衡健康的在外就餐行为。

目的：水参与多种重要生理功能，足量饮水有助于维持机体健康，但水的重要性尚未得到足够的重
视。评估并提高人群饮水素养，促进居民健康饮水行为的形成具有重要意义。本综述旨在汇总和分析国内外人群饮
水素养核心信息及评估工具的研究进展。方法：以“饮水素养”、“饮水知识”、“饮水知信行”等关键词为检索词，
在中国知网、PubMed、Web of Science等数据库进行检索，检索时间范围为2000年1月—2023年1月，包括一手研
究数据，以及综述、系统综述等非一手研究数据，语言限定为中英文；排除与主题无关、重复、数据不完整、无法
获得全文的文章，对入选文献进行归纳总结。结果：共检索出文献23篇，本综述共纳入符合纳排标准的相关文献
16篇。已纳入的文献中，饮水素养核心信息一般包括饮水知识、饮水量、饮水时间等维度，题目数量在10~79之
间，工具的制定方法一般基于查阅文献后制定，并经专家审定形成。目前人群饮水及水合状态问卷的题目数量、评
分标准等不一且欠全面。人群关于饮水的知识较为缺乏，且饮水不足现象普遍。结论：饮水素养核心信息及评估工
具研究仍处于发展阶段，尚无国际认可的饮水素养定义、内涵及核心信息推荐，且缺乏依据循证证据、遵循科学流
程制定的经过验证的标准化、可靠的评估工具。需制定居民饮水素养核心信息、开发饮水素养评估工具，将有助于
开展相关健康宣教，促进居民形成健康饮水行为。

目的：筛选红豆蛋白的酶解工艺并研究红豆多肽的降糖活性及构效关系。方法：采用碱沉酸提法提取
红豆粗蛋白，以肽得率、水解度、α-葡萄糖苷酶抑制、Fe2+螯合率、DPPH清除率为指标筛选最佳蛋白酶；酶解得
到红豆多肽，醇沉多糖后通过DA201-C大孔吸附树脂进行脱盐纯化后，测定多肽的分子量及氨基酸组成来探讨其构
效关系。结果：经4种蛋白酶（中性、碱性、风味、复合蛋白酶） 水解后，碱性蛋白酶的肽得率为82. 95%，水解度
为52. 67%，实验浓度范围内最佳α-葡萄糖苷酶抑制为72. 14%，比其他3种酶均高；85% 乙醇醇沉后的肽糖比、α-
葡萄糖苷酶抑制率（73. 49%） 和α-淀粉酶抑制率（31. 31%） 均最高，脱盐纯化后肽含量高达97. 61%，在2 mg/mL
时测定对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制效果，分别为52. 49% 和14. 63%，表明除去多糖后红豆多肽仍具有独立降
血糖活性；经测定，红豆多肽以小分子为主，3 kDa以下占比91. 40%，其中小于1 000 Da占比达到75. 28%。纯化后
疏水性氨基酸占比约37. 28%，其中甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸和谷氨酸含量较高。结论：碱性蛋白酶是制备红豆多
肽的最佳蛋白酶，分离纯化后的红豆多肽具有降糖活性，其活性可能与4种疏水性氨基酸含量较高且分子量较小
有关。

目的：综述肠道菌群通过利用多糖产生代谢产物短链脂肪酸（SCFAs） 以及SCFAs对机体的作用，为
多糖和SCFAs在营养学上的研究与应用提供科学依据。方法：通过文献查阅，概述多糖对SCFAs的作用，总结
SCFAs对机体一些疾病的改善作用。结果：多糖作为碳源被肠道微生物消化利用，通过生成SCFAs在人体健康中发
挥重要的生理功能。结论：多糖的消化利用与SCFAs代谢和调控慢性疾病密切相关，期待对多糖在SCFAs代谢和慢
性病改善方面的应用研究有正向的指导作用。

目的：天然双黄酮是自然界中低分子量多酚类物质，表现出很高生物活性。从草药中提取有效成分并加以利用的方法一直是重点研究方向，因此梳理近年来双黄酮类化合物的提取分离纯化方法及其生物活性具有重要意义。方法：利用中国知网（CNKI） 和ScienceDirect数据库分别检索双黄酮类化合物的分布、提取分离纯化方法以及双黄酮类化合物的生物活性。结果：总结了国内外双黄酮提取分离纯化方法，明确了双黄酮类化合物抗氧化、抗炎、抑制癌细胞、抗病毒、抗菌等药理作用，为双黄酮类化合物进一步开发利用提供理论依据。结论：双黄酮的功能和开发利用方面仍有很大发展空间，且剂型研究存在较大差距，需要进一步研究补充。

目的：系统总结山楂对代谢综合征防治方面的应用进展，为开发研制以预防代谢综合征为主要功能的山楂药品或保健食品提供科学依据。方法：查阅大量国内外有关山楂预防代谢综合征作用的相关文献，并系统总结与梳理。结果：山楂能够调节血脂、降低血糖，具有抗炎、抗氧化、抗凝血、抗动脉粥样硬化等药理作用，对于代谢综合征的研究具有非常好的疗效和应用价值。结论：山楂作为保健药品或者食品在防治代谢综合征方面具有很大潜力，有望成为预防代谢综合征的安全、有效的新型药品或保健食品。

目的：通过对硒不同补充方式、不同加工过程食物中硒含量的变化特征、规律进行综述，为硒的高效利用提供科学依据。方法：基于文献，分析硒在人体代谢时的关联因素，包括食物中硒补充方式以及原料加工方式。结果：硒在人体主要通过膳食补充，但在“食品-人体”食物链的转化过程中，并非完全转化吸收，受原料加工方式和硒补充方式影响。结论：基于食物的特点及其原料富硒能力，可通过针对性、差异化的加工方式提高硒对人体的贡献。

目的：研究增加饮奶量对学龄儿童体格发育及体质指数的影响，为学龄儿童精准营养改善工作提供科
学研究依据。方法：采用人群干预实验研究方法。研究期间，为干预组在校期间每日提供 200 mL 牛奶，并配合营
养相关健康教育。在研究结束时，使用 t检验和卡方检验分别比较干预组和对照组在体格发育、体质指数以及营养
不良发生率的变化差异。结果：从总体上看，与基线相比，干预组对照组的身高均值的变化分别为 0. 08、0. 06 m，
干预组和对照组的体重均值的变化分别为 4. 80、3. 58 kg，干预组和对照组的消瘦率分别下降 4. 8% 和 1. 4%，超重
和肥胖率干预组与对照变化相当且均呈下降趋势。结论：增加饮奶量在促进学龄儿童体格发育和改善体质指数的同
时，不会造成超重肥胖的发生。

目的：系统评价咖啡因摄入对特定运动项目的实际影响。方法：以“咖啡因”“运动”“身体活动”“锻炼”和“健身”为检索词，在中国知网、万方、中国生物医学文献服务系统、PubMed和Embase7个数据库中检索自2011年1月至2023年7月国内外发表的相关中英文文献，并根据纳入排除标准对文献进行筛选。并且，根据中国食物与健康证据质量评价体系，对纳入文献的证据进行评估。结果：共纳入7项研究，均为随机对照试验。研究结果显示，在运动前摄入3~6mg/kg咖啡因，能够明显提高篮球、足球、柔术、跆拳道等项目的运动员的表现水平，证据等级为良，综合评价等级为B。咖啡因对不同运动项目的运动表现影响存在显著的个体差异，其效果和建议的摄入剂量会受到多种因素如运动项目、摄入剂量以及时间等的影响。结论：适量咖啡因摄入有助于提升篮球、足球、柔术、跆拳道等项目的运动员在运动表现方面的表现水平。

目的：利用皮质酮诱导的果蝇抑郁症模型，分析油莎草三部位提取物的抗抑郁作用，同时对抗抑郁作
用最强的油莎草须根挥发油的成分进行分析，以期为油莎草抗抑郁作用的深入研究提供理论基础。方法：以
DPPH·清除率、ABTS+·清除率及总抗氧化能力评价油莎草三部位提取物的体外抗氧化能力；将雄性果蝇随机分
为对照组、模型组、氟西汀组和油莎草全株三部位提取物高剂量组、低剂量组，以SOD、MDA、5-HA为考察指标，
分析油莎草全株三部位提取物对果蝇抑郁模型的影响。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术（HS-SPME/GC-MS）
分析了须根挥发油成分。结果：油莎草三部位提取物以油莎草须根挥发油的体外抗氧化性能力最强。三部位提取物
均可提高皮质酮诱导果蝇抑郁模型中的SOD及5-HT含量，降低MDA，抗抑郁最强的部位为油莎草须根挥发油。酮
类、醛类、醇类、酯类、酚类、酸类是油莎草须根挥发油的主要组成。结论：油莎草三部位提取物均具有抗抑郁作
用，可能与含有的挥发性成分尤其是酮类有关。

目的：探讨不同的蛋白质摄入水平与糖尿病肾病（DKD） 患者肾功能损伤程度进展的关系。方法：采
用前瞻性队列研究方法，选取早期DN患者进行随访观察，根据患者入组前1周监控的24小时尿尿素氮评估蛋白质
摄入量，参考2020年肾病预后质量建议（KDOQI） 标准，符合低蛋白饮食标准的早期DN患者53例［蛋白质摄入
量0. 6~0. 8 g/（kg·d）（低蛋白组）］、符合高蛋白饮食标准的早期DN患者54例［蛋白质摄入量>0. 8 g/（kg·d）（高
蛋白组）］，对两组患者进行连续随访12个月，对比肾功能相关指标的变化及预后差异。结果：在入组时，低蛋白
组和高蛋白组的FPG、HbA1c、SBP、DBP、TG、TC水平比较，差异均无统计学意义（P>0. 05）；随访24个月，低
蛋白组的FPG、HbA1c、SBP、DBP、TG、TC水平与高蛋白组比较，差异均无统计学意义（P>0. 05）；在入组时，
低蛋白组和高蛋白组的BUN、Scr、24小时尿蛋白、ALB、血尿酸、β2-MG水平比较，差异均无统计学意义（P>
0. 05）；随访24个月，低蛋白组的BUN、Scr、24小时尿蛋白、血尿酸、β2-MG水平均低于高蛋白组，差异均具有
统计学意义（P<0. 05）；随访24个月，低蛋白组有7例患者发生终点事件，高蛋白组有17例患者发生终点事件，低
蛋白组的终点事件发生率显著低于高蛋白组（P<0. 05）。对两组患者进行生存分析，低蛋白组患者的无疾病进展生
存时间长于高蛋白组（χ2=3. 953、P=0. 047<0. 05）。结论：对于早期DKD患者，采取低蛋白饮食控制干预，有利于
延缓肾功能损伤进展，降低临床期DKD的发生率。

目的：探讨冷冻牛蛙腿加工关键控制点（CCP） 的确定与控制技术，为冷冻牛蛙腿加工提供支持。方法：通过对企业日常生产实际情况的总结和分析，研究了HACCP核心思想的体系管理利用与多个不同管理体系内容的整合，以冷冻牛蛙腿为例，在生产线上建立切合企业生产实际的冷冻水产品食品安全管理体系；根据其生产工艺流程图，通过风险分析评估、危害识别和危害分析确定了四个关键控制点： 养殖原料（冷冻牛蛙腿） 验收、放血、速冻、金属探测。结果：通过建立整合型食品安全管理体系，企业的生产管理更加科学和规范；通过操作性前提方案在企业实际生产中的应用，企业生产环境的微生物状况得到较好的控制。结论：整合型食品安全管理体系以及操作性前提方案的应用有助于提供冷冻牛蛙腿加工质量。

目的：了解并评价饮用奶干预前后小学生食物摄入状况，为改善学龄儿童营养健康状况提供科学依
据。方法：采用分层随机抽样选取东、中、西各 1 个省份的各 1 个城市点和 1 个农村点，共 6 个调查点，选取小学 3
～5 年级学生作为研究对象，将推广学生奶的学校学生作为干预组、未推广学生奶的学校学生作为对照组。基线调
查后，对干预组学生进行以发放预包装纯牛奶和营养健康宣教为主的膳食干预，干预时间为 1 年，同时对学生家长
进行营养健康宣教。结果：干预组和对照组儿童在谷类食物、坚果、蔬菜、水果、畜禽肉、零食、液态奶、乳饮料
8 类食物干预前后的摄入量差值有统计学差异；城市儿童干预组和对照组在坚果、蔬菜、水果、零食、乳饮料共 5
类食物干预前后的摄入量差值有统计学差异；农村儿童干预组和对照组在谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、液态奶、含
糖饮料共 6 类食物干预前后的摄入量差值有统计学差异。结论：营养教育及膳食干预可有效改善学龄儿童饮奶及膳
食摄入状况。

目的：研究血清维生素C水平对糖尿病患者全因死亡风险的影响。方法：选取2003-2004年和2005-2006年NHANES中20岁及以上糖尿病患者，采用Cox比例风险回归模型分析血清维生素C水平与全因死亡风险的关系，并使用限制性立方样条进行剂量-反应分析。结果：共纳入484例患者，中位随访13.7年，死亡211例。Cox分析显示，与最低四分位数相比，中等水平（第三四分位数）的血清维生素C显著降低全因死亡风险。限制性立方样条分析表明，血清维生素C水平与全因死亡风险呈负相关，当水平达到46~64μmol/L时，风险显著降低；进一步增加水平，风险虽持续下降，但变化不再显著。结论：低血清维生素C水平增加糖尿病患者全因死亡风险，中等水平有助于降低风险。

目的：依据维生素D检测方法和数据类型等整理多个国家数据，建立高质量的食物中维生素D含量数
据集，为我国人群膳食维生素D摄入量的评估提供基础数据。方法：基于FoodEXplorer™平台、美国和印度国家食
物成分数据，筛选采用高效液相色谱法测定的并有质量控制的食物维生素D数据，纳入的数据归为总维生素D、维
生素D2/D3和25（OH） D三组并与我国食物成分表中食物种类及其亚类进行匹配整理。结果：共纳入6个国家871条
维生素D数据，发现蛋类食物中的总维生素D含量较高，其中鸡蛋蛋黄类为5. 9（3. 2，12. 8） μg/100 g，鸡蛋全蛋
类为2. 6（1. 8，4. 5） μg/100 g，未加工0. 9（0. 8，1. 0） μg/100 g；煮0. 7 μg/100 g，其次为鱼类2. 7（1. 6，5. 1）
μg/100 g，而畜肉0. 2（0. 0，0. 6） μg/100 g和禽肉类0. 3（0. 2，0. 8） μg/100 g食物中维生素D含量较低。结论：
蛋类食物中的总维生素D含量较高，其次为鱼类，畜禽肉类总维生素D含量较低。该研究暂时弥补了我国食物中维
生素D数据的缺乏，有助于推进我国人群膳食维生素D摄入状况评估。

目的：组学技术的发展为精准评估个体之间的差异提供了强有力的支撑，在精准营养/个性化营养领域备受关注。方法：通过查阅国内外文献对组学技术在精准营养/个性化营养评估及干预中的研究进展进行归纳总结；概述了基因组学、表观遗传学、代谢组学、肠道微生物组学和多组学等技术在精准营养/个性化营养干预评估中的应用进展。结果：组学技术在精准营养的/个性化营养应用已经积累了一定的科学数据，数据具有个性化和多维度特征，在肥胖、脑卒中、不良妊娠和血脂异常的精准干预，餐后血糖精准预测以及改善健康风险等方面有积极的探索应用。结论：组学技术在精准营养和个性化营养评估中起重要作用，在精准营养和个性化营养的发展完善中有广阔的应用前景。

目的：总结精准营养的创新研究，并将精准营养在慢性代谢性疾病的预防与治疗中的各种形式进行比较，归纳出基于精准营养预防和治疗慢性代谢性疾病的新策略。方法：对以糖尿病、高血压、脂质代谢异常为代表的慢性代谢性疾病的现有临床数据、文献、报告及政策法规等梳理分析，指出精准营养在慢性代谢性疾病预防与治疗中的作用。结果：提出了精确、有效的慢性代谢性疾病精准营养治疗的具体方案。结论：精准营养可为慢性代谢性疾病患者的身体健康提供切实保障。

目的：分析并评价库尔勒香梨中有机酸、可溶性糖、氨基酸及矿物质含量，为合理开发新疆库尔勒香梨提供科学依据。方法：采用国标方法对库尔勒地区30个不同果园90份库尔勒香梨主要营养成分含量进行分析，并基于中国居民膳食营养素参考摄入量、必需氨基酸比值（RAA）、氨基酸比值系数（RC）、氨基酸比值系数分（SRC）评估其营养价值。结果：库尔勒香梨中有机酸含量9. 10~240 mg/100g，其中含量最高的为苹果酸（128 mg/100g），其次分别为酒石酸（46 mg/100g）、富马酸（26 mg/100g） 和柠檬酸 （25 mg/100g）；可溶性糖含量1 200~6 400 mg/100g，含量最高的为果糖（4 993 mg/100g）、最低的为葡萄糖（2 270 mg/100g）。库尔勒香梨含有丰富的矿物质，其中，常量元素中K含量最高（153. 39mg/100g），其次为Mg（12. 98 mg/100g）、Ca（12. 89 mg/100g）、P（12. 46 mg/100g）等，微量元素中含量最高的为Zn （0. 791mg/100g），其次为Fe （0. 443 mg/100g）、Cu （0. 098 mg/100g） 等；与《中国食物成分表》（第6版） 中梨（代表值） 比较，Ca、P、K、Na、Mg、Zn、Mn元素含量高，差异均有统计学意义（P<0. 05）。库尔勒香梨含有17种氨基酸，其中Asp含量最高（89. 30 mg/100g），其次为Glu（21. 3 mg/100g）、Val（12. 27 mg/100g）、Leu （11. 90 mg/100g）、Ser（11. 67 mg/100g） 等；呈味氨基酸含量由高到低依次为DAA、SAA、BAA和AAA；与《中国食物成分表》（第6版） 中梨（代表值） 比较，Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Met、 Ile、Leu、Phe、Lys、His、 Pro含量较高，差异均有统计学意义（P<0. 05）。从营养价值分析来看，库尔勒香梨矿物质中K、Zn、Cu元素的%RNI（AI） 值均超过20%，氨基酸的比值系数分（SRC） 为68. 9%，表明库尔勒香梨中氨基酸种类较齐全、必需氨基酸比例均衡。结论：库尔勒香梨有机酸、可溶性糖、氨基酸及矿物质含量丰富，营养价值较高。

目的：从文献计量学的角度对我国食物消费研究现状特征与热点进行归纳和分析，为后续研究提供思
路和决策参考。方法：以1992—2023年中国知网（CNKI） 收录的498篇有关我国食物消费问题的文献为研究对象，
运用CiteSpace软件进行文献可视化分析。结果：从发文数量上来看，食物消费研究文献数量呈现先增后减的态势；
从核心作者及其合作关系来看，研究力量较为聚集但合作网络效应仍偏弱；从研究机构分布来看，中国农业大学经
济管理学院在食物消费研究领域发文最多，核心科研机构的研究主体地位较为明显；从载文期刊分布情况看，载文
期刊总体较为集中和稳定。已有研究热点主要集中在农村居民食物消费影响因素、食物消费结构与农业生产结构、
食物消费与膳食营养等方面，研究热点演化与国家政策的关注点密切相关，早期的研究热点以消费量为代表，中期
主要以农村居民、绿色食品、城乡差异为代表，后期主要以膳食营养为代表。结论：加工食品消费及其营养摄入是
值得关注的研究方向，应加强科研机构之间的合作交流，鼓励采用新的理论方法开展交叉学科热点研究。

目的：综述具有清咽、止咳、下火、化痰、润喉、生津功效的食药同源物质及其作用机制，为食药同源物质的功能食品研发及其健康产品的研究提供思路与有益的参考。方法：检索查阅文献古籍，从原卫生部公布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录》中的102种中药材中归纳总结出具有清咽、止咳、下火、化痰、润喉、生津功效的食药同源物质，进而从止咳、祛痰、清咽等方面分析了食药同源物质在保护嗓子方面的应用与发展。结果：发现其发挥清咽止咳功效的活性成分主要为皂苷类、多糖类、挥发油类等物质。结论：食药同源物质在清咽止咳方面应用价值高，可发挥“食养”“食疗”作用。

目的：我国地域特色食物资源是实践大食物观大农业观下的多元化食物供给系统的物质基础，因此构
建其道地性评价体系具有重要意义。方法：从食物资源的道地品种、道地产区特征、道地营养物质及风味物质三个
维度，基于生物学、生态学、食品科学等学科，对地域性特色食物资源的概念进行了界定，并对每个层面生物特征
内容的构成、定量手段、相关信息库的建立，以及所涉及的现代生物技术进行了归纳。结果：从品种、种植条件及
营养和风味三个维度构建了特色食物资源道地性评价体系，基于该体系可以从种植品种、种植条件、以及产品的营
养和风味特征共三方面保证食物资源的道地性品质的真实性。结论：本研究所提出的道地性评价体系为中国地域特
色食物的产业发展和质量监督管理体系提供了可借鉴的依据，为新时代下立足于大食物观、大农业观的中国特色食
物资源发掘与科学利用，以及实现健康产业中的我国特色食物资源的开发与绿色制造奠定了基础。