目的：研究基于豌豆分离蛋白（PPI）形成W1/O/W2乳液包封细菌在模拟体外消化中对益生菌的有益作用。方法：将植物乳杆菌包封在W1/O/W2乳液的内水相中，研究不同浓度PPI（1%，2%，4%，6%，8%）对W1/O/W2乳液的粒径、稳定性、微观结构以及包封效率的影响，并通过体外静态模拟消化过程验证植物乳杆菌活性在胃肠道消化过程中的变化。结果：4%PPI所形成的W1/O/W2乳液粒径最小（5.91 μm），储存14d无分层现象，包封效率最佳（52.65%），在模拟体外消化中细菌存活率达到74.11%。植物乳杆菌菌悬液与8%PPI直接混合的细菌存活率与4%PPI所形成的双乳液无明显差异。结论：PPI所形成的W1/O/W2乳液对于保护益生菌抵抗消化损伤的能力。此外，较高浓度的PPI也是关键因素之一。

目的：分析近年来益生菌在2型糖尿病（T2DM）领域的研究热点及前沿，为T2DM患者的治疗及临床管理提供参考依据和方向。方法：基于Web of Science核心数据库的检索结果，使用CiteSpace6.1.R6软件对文献的发表作者、国家、机构和关键词进行可视化分析。结果：最终检索出870篇相关文献，发文量呈逐年上升趋势，2021—2024年发文量较大。其中中国发文量最多，但中心性远不如美国。结合关键词共现、聚类以及突现分析情况发现，“肠道菌群”“肥胖”“胰岛素抵抗”“炎症”“氧化应激”等是研究的热点，“调节”“微生物”“动物模型”“通路”等基础研究可能是未来研究的前沿。结论：近年来益生菌及糖尿病相关的高质量文章增加较多，被关注度高，发展迅速。我国与国际研究的主体方向一致，但仍存在一定差距。未来应进一步加强国家、作者及机构之间的联系与合作，加大基础研究的投入，提高我国在该领域的研究水平。

目的：综述乳双歧杆菌HN019和低聚果糖的健康益处，为HN019和低聚果糖在营养学上的研究和应用提供科学依据。方法：通过文献查阅，概述HN019和低聚果糖对健康的影响和机制。结果：通过饮食添加HN019可增加肠道双歧杆菌和乳酸杆菌数量，减少肠道病原菌黏附、降低儿童感染性疾病的发生，还可以改善功能性便秘患者的肠道转运时间。低聚果糖可以促进双歧杆菌增殖、改善配方奶喂养婴幼儿的粪便松软程度，并增加肠道分泌型IgA水平，调节免疫力。结论：HN019和低聚果糖具有改善肠道健康和调节免疫力的作用。

目的：通过体外模拟消化结合结肠发酵技术探究BB12+GOS&FOS婴幼儿配方奶粉和益生元婴幼儿配方奶粉对肠道微生物的差异影响。方法：对BB12+GOS&FOS奶粉进行模拟胃肠消化，测定其中BB12的存活率。将BB12+GOS&FOS奶粉和GOS奶粉分别进行模拟胃肠消化以及粪便微生物发酵，通过肠道微生物测序技术，分析肠道菌群相对丰度，同时测定短链脂肪酸的含量，分析短链脂肪酸的产生原因，预测菌群代谢途径的变化。结果：研究发现，经胃肠消化后，BB12的存活率约为（72.88±8.88）%。肠道菌群研究显示，BB12+GOS&FOS干预可以显著增加韦荣氏球菌，其比例由7.6%上升至42.1%，且乙酸、丙酸、丁酸分别上升至（196.80±68.19）μmol/mL、（50.05±7.95）μmol/mL、（9.87±1.84）μmol/mL。结论：BB12+GOS&FOS干预后，可以通过提高韦荣氏球菌的丰度，提高短链脂肪酸含量，增强结肠屏障和肠道免疫，通过抑制Th17细胞分化以及IL-17信号通路等，削弱炎症反应，促进肠道屏障发育。

目的：了解我国市售婴幼儿配方奶粉功能性聚糖配料使用情况，为提升婴幼儿配方奶粉的营养水平及制定完善产品相关标准提供参考。方法：多渠道收集婴幼儿配方奶粉标签信息，分别从产品添加率、标识添加量、单独/组合使用情况3个维度调查我国市售配方奶粉中功能性聚糖的应用添加情况。结果：340个婴幼儿配方奶粉，配料表和营养成分表分析显示，83.8%的产品选择添加不同种类的功能性聚糖，以单独使用低聚半乳糖、单独使用低聚果糖以及两者组合这3种添加形式最多，但各品牌产品各聚糖的添加量相差很大，相互之间组合配比差异也非常明显。结论：在安全基础上，聚糖添加量及如何科学配 比以达到协同应用的最佳效果有待进一步研究。

目的: 探讨中国成年人蛋白质相关膳食模式与肌肉衰减综合征的关联 。方法: 选 取 2022—2023 年“中国发展与营养健康影响队列调查”10 省 (自治区) 中有完整膳食数据和体格测量数据的 7 372 名 18 岁及以上成年人为研究对象。根据 2019 年亚洲肌肉衰减综合征工作组的标准诊断肌肉衰减综合征。采用 连 续 3 天 24 小 时 膳 食 回 顾 法 收 集 膳 食 数 据 。 选 取 膳 食 蛋 白 质 为 反 应 变 量 , 通 过 降 秩 回 归 提 取 蛋 白 质 相 关 膳食模式。采用多元 Logistic 回归分析该膳食模式与肌肉衰减综合征的关联。结果:蛋白质相关膳食模式 以畜肉类、蔬菜水果、水产品、谷类及制品、豆类及制品、蛋类及制品、禽肉类和其他肉类摄入较多为 特征。调整协变量后,多元 Logistic 回归分析结果显示,与该膳食模式评分 Q 1 组相比,膳食评分 Q 3 和 Q 4 组 肌 肉 衰 减 综 合 征 患 病 风 险 均 降 低 , OR 值 分 别 为 0.42 (95%CI: 0.260~0.678) 和 0.53 (95%CI: 0.317~ 0.876)。结论:遵循蛋白质相关膳食模式可降低肌肉衰减综合征的患病风险。

目的:通过调查新疆伊犁地区健康体检者膳食结构,研究饮食结构与空腹血糖异常的相关性。 方法:对前来伊宁市某三甲医院、新源县某二甲医院、尼勒克县某二甲医院以及巩留县某二甲医院参加健 康体检的居民通过问卷调查、体格检查和实验室检测,了解研究对象各类食物摄入情况;通过因子分析 建立体检人群的膳食模式;运用多因素Logistic回归模型分析体检人群膳食模式与空腹血糖异常的关系。 结果:通过整合膳食调查、体格检查和实验室检测的1222份有效数据,并对其进行因子分析,总结出4 种主要的膳食模式:(1)谷薯-畜禽肉-蛋类膳食模式;(2)果蔬坚果奶类膳食模式;(3)菌菇类膳食模 式;(4)水产类膳食模式。其中,果蔬坚果奶类膳食模式、菌菇类膳食模式、水产类膳食模式对空腹血 糖异常具有保护作用。结论:不同的膳食模式对体检人群的空腹血糖异常具有统计学意义,其中果蔬坚果 奶类膳食模式、菌菇类膳食模式、水产类膳食模式是体检人群空腹血糖异常的保护因素。适量增加这些 食物类别的摄入量,对预防控制糖尿病发展具有重要意义。

目的：研究延缓神经退变膳食模式（MIND）对脑卒中伴轻度认知功能障碍干预的效果。方法： 选取连云港市第一人民医院2021年1月—2023年12月期间收治的脑卒中伴轻度认知功能障碍患者180例， 将患者按照随机数表发随机分为两组，常规组（n=90）以及MIND组（n=90），常规组采用一般膳食模式， MIND组采用MIND，比较两组患者管理措施的应用效果。结果：管理后MIND组的患者MoCA、MMSE、 MBI、NSEQ、营养指标高于管理前且高于常规组，血脂指标低于常规组（P<0.05）。结论：MIND可以一 定程度上改善脑卒中伴轻度认知功能障碍患者的认知障碍情况。

目的：探究不同营养方案在慢阻肺合并肌少症患者诊疗中的执行情况及其对肺功能和骨骼肌质量及功能等的影响。方法：采用随机对照试验将159例慢阻肺合并肌少症患者随机分为三组，分别给予口服营养补充（试验A组）、高脂高蛋白天然饮食（试验B组）和高能量均衡饮食（标准对照C组），三组均配合呼吸及躯体运动康复训练，微信打卡强化随访，比较三种营养治疗方案的执行情况，肺功能、体重、BMI、骨骼肌、SMI、握力等变化情况。结果：A组和B组在能量和蛋白质摄入量达标占比方面优于C组。营养治疗2周后，A组和B组的能量达标占比分别为（86.84±2.37）%、（87.56±2.74）%，高于C组（77.48±6.34）%，A组和B组的蛋白质达标占比分别为（93.01±3.98）%、（95.85±4.82）%，高于C组（76.46±5.67）%，差异均有统计学意义（H=71.48，F=243.306，P均＜0.001）。营养治疗4周，三组患者的能量摄入均达标，组间无统计学差异，A组和B组的蛋白质达标占比分别为（101.65±5.25）%、（101.98±7.00）%，高于C组（92.84±3.63）%，组间有统计学差异（H=67.455，P＜0.001）。营养治疗8周后，三组的SMI、BMI、握力均有提升。A组和B组的SMI增幅（0.47±0.26、0.41±0.21，kg/m2）、BMI增幅（0.60±1.33、0.72±1.24，kg/m2）、握力增幅（11.25±2.32、10.68±2.31，kg）明显高于C组（分别为0.21±0.16、0.49±0.23、5.08±1.28），P值均＜0.05。A组和B组的FVC增幅（0.62±0.13、0.81±0.24，L）、FEV1增幅（0.40±0.10、0.67±0.15，L）均高于C组（0.38±0.15、0.26±0.07，L），P值均＜0.05。B组CAT评分的降幅较A组和C组更为明显，差异具有统计学意义（H=141.714，P＜0.001）。Pearson相关显示，FVC增幅、FEV1增幅、CAT评分降幅、握力增幅与SMI（r分别为0.423、0.334、0.435、0.542）和四肢肌肉（0.425、0.334、0.440、0.558）变化呈正相关，P值均＜0.05。结论：口服营养补充和高脂高蛋白方案的执行情况较好，对改善肺功能、骨骼肌质量及功能有良好的疗效，适用于慢阻肺合并肌少症患者。

目的 : 通过文献计量的方法,对慢性阻塞性肺疾病患者营养策略的研究进行全面的梳理和分析,揭示该领域的研究现状、热点演变及未来趋势。方法 : 检索 Web of Science 数据库核心数据集中收录的关于慢性阻塞性肺疾病营养策略研究 1996—2025 年已发表的英文论著和综述,并利用 CiteSpace 软件进行可视化分析。结果 : 分析共纳入来自 109 个国家 605 个机构共计 1 993 篇文献,其中美国和中国的贡献最为突出,慢性阻塞性肺疾病营养策略的研究发文量呈现逐年增加趋势。医疗机构 Maastricht University 在该领域贡献最多。共有 981 名作者参与该领域的研究,其中 Schols Annemie M W J、Wouters EFM 等在该领域内展现出了极高的研究活跃度。关键词分析表明,探究COPD 营养策略的基础病理机制、制定营养评估体系和深入临床实践优化是该领域的研究热点;精准营养支持、多靶点多学科综合干预、新技术融合是该领域研究前沿。结论 : COPD 营养策略研究活跃,但国家间合作及研究成果转化仍有待提高。未来,应继续深化精准营养理念,充分发挥多学科交叉优势,加强基因组学、代谢组学、肠道微生态学等前沿技术与临床医学的融合。

目的 : 探讨膳食硝酸盐摄入与慢性阻塞性肺疾病 (COPD) 患者运动耐量及肺功能的关系。方法 : 选取唐山市人民医院 2022 年 1 月—2024 年 12 月期间收治的 COPD 患者 164 例,将硝酸盐含量<76. 8 mg/d 纳入低摄入组(n=84 ),将硝酸盐含量≥76. 8 mg/d 纳入高摄入组 (n=80 ),比较两组患者一般资料、运动耐量、肺功能,对患者的运动耐量及肺功能进行亚组分析 (运动耐量、肺功能良好组为 A 组;运动耐量不佳、肺功能良好组或运动耐量良好、肺功能不佳组为 B 组;运动耐量、肺功能均不佳组为 C 组),比较蔬菜硝酸盐、非蔬菜硝酸盐以及总膳食硝酸盐的摄入情况。结果 : 高摄入组患者 6MWT 高于低摄入组,mMRC 级别低于低摄入组,差异有统计学意义 (P<0. 05 );高摄入组患者 FEV1、FVC、FEV1/FVC 高于低摄入组,差异有统计学意义 (P<0. 05 );A 组患者蔬菜硝酸盐、总膳食硝酸盐摄入量高于 B、C 组,差异有统计学意义 (P<0. 05 ),非蔬菜摄入量的比较,差异无统计学意义(P>0. 05 );3 组患者蔬菜硝酸盐摄入量显著高于非蔬菜摄入量。结论 : 较高的膳食硝酸盐摄入量有助于 COPD 患者提升运动耐量及肺功能,COPD 患者可以适当增加蔬菜摄入量。

 目的：了解高中生各类预包装食品消费频率，分析消费特征与营养素养的关联。方法：采用典型抽样
方法对杭州市某城区8所高中的学生进行调查；通过线上问卷收集一般人口学信息、各类预包装食品消费频率以及
营养素养水平。结果：2 386名研究对象消费频率最高的前三类预包装食品依次是奶及奶制品75. 3%，饮料和冷冻
饮品74. 2%，面包和烘焙制品65. 7%；多因素Logistic回归分析结果显示，高中生营养素养越高，奶及奶制品消费
频率越高，饮料和冷冻饮品、方便食品、糖巧果冻等高盐、高脂和高糖类预包装食品消费频率越低。结论：高中生
高盐、高脂和高糖类预包装食品消费频率较高，尤其是职高和寄宿生。营养素养对消费行为有积极影响，可以通过
提升营养素养来改善高中生预包装食品消费行为。

目的：评估婴幼儿常消费预包装食品营养成分含量分布，为后续婴幼儿辅食标准的制定提供数据支
撑。方法：收集并整理我国婴幼儿常消费预包装食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量的数据，根据食
品配料表中主要原料分为12大类24小类，用中位数及四分位数法对各类食品营养素的含量范围进行描述；采用
Kruskal-Wallis H秩和检验法比较各类食品营养素含量的差异性。结果：在1 036种婴幼儿常消费预包装食品中明确
为婴幼儿辅食的食品（IIF） 占比55. 3%，包括米粉、果蔬泥、肝粉、肉泥等传统认知的食品；提示适用于婴幼儿的
食品（SIF） 占比为44. 7%，包括油脂类、调味料、拌饭料、休闲零食、糖果、饮料以及其他乳制品；干制米面、
饼干类、奶酪制品、溶豆类、果蔬干制品、肉松类、鱼虾类既属于IIF也属于SIF。不同类食品、同类食品IIF和SIF
之间能量和营养成分均存在差异。结论：婴幼儿不同类常消费预包装食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
的含量存在差异，同类食品中明确为婴幼儿辅食的食品和提示适用于婴幼儿的食品营养成分含量也存在差异性。需
要对消费者选择婴幼儿食品提供科学指导。

目的：系统评价咖啡因摄入对特定运动项目的实际影响。方法：以“咖啡因”“运动”“身体活动”“锻炼”和“健身”为检索词，在中国知网、万方、中国生物医学文献服务系统、PubMed和Embase7个数据库中检索自2011年1月至2023年7月国内外发表的相关中英文文献，并根据纳入排除标准对文献进行筛选。并且，根据中国食物与健康证据质量评价体系，对纳入文献的证据进行评估。结果：共纳入7项研究，均为随机对照试验。研究结果显示，在运动前摄入3~6mg/kg咖啡因，能够明显提高篮球、足球、柔术、跆拳道等项目的运动员的表现水平，证据等级为良，综合评价等级为B。咖啡因对不同运动项目的运动表现影响存在显著的个体差异，其效果和建议的摄入剂量会受到多种因素如运动项目、摄入剂量以及时间等的影响。结论：适量咖啡因摄入有助于提升篮球、足球、柔术、跆拳道等项目的运动员在运动表现方面的表现水平。

目的：检索国内外文献，系统循证咖啡因对视觉注意力的影响，便于进一步开展咖啡因健康效应相关
的科学研究。方法：以“咖啡因”“视觉”“视觉注意力”在PubMed、Embase、Medline、Cochrane、中国知网、万
方数据库及中国生物医学文献服务系统检索自2000年1月1日—2023年2月28日国内外公开发表的相关研究文献。
根据中国食物与健康证据质量评价体系，对咖啡因的视觉注意力改善效应进行综合评价。结果：共纳入3篇文献作
为本次综述的主要证据，均为人群随机对照研究。研究显示，咖啡因可以提高视觉注意力，包括警惕性、视觉注意
力、反应时间、视觉表现、命中率、误报率、响应时间、误差百分比等，且存在剂量-效应关系。单次摄入280 mg
及以上咖啡因可以提高视觉注意力，证据等级为良，推荐等级为C级。连续2次摄入咖啡因（300 mg/次，间隔12 h）
有助于提高视觉注意力，证据等级为良，推荐强度为C级。结论：摄入一定剂量的咖啡因可以对视觉注意力产生影
响，且存在一定的剂量反应关系。

目的：系统评价咖啡因摄入对肌肉力量和爆发力的影响。方法：以“咖啡因”“运动”“身体活动”“锻
炼”“健身”为检索词，在中国知网、万方、中国生物医学文献服务系统、PubMed、Embase等7个数据库中检索自
2011年1月—2023年7月国内外发表的相关中英文文献，并根据纳入排除标准对文献进行筛选。并且，根据中国食
物与健康证据质量评价体系，对纳入文献的证据进行评估。结果：共纳入9项研究，均为随机对照试验。研究结果
显示，单次摄入每次3～6 mg/kg体重咖啡因能够增强运动人群的肌肉力量和爆发力；证据等级为良，推荐等级为C。
然而，值得注意的是，咖啡因对运动表现的影响存在较强的个体特异性，其效果和推荐剂量因运动项目、剂量和时
间等因素而异。结论：单次摄入3～6 mg/kg体重的咖啡因有助于提升肌肉力量和爆发力。

目的：组学技术的发展为精准评估个体之间的差异提供了强有力的支撑，在精准营养/个性化营养领域备受关注。方法：通过查阅国内外文献对组学技术在精准营养/个性化营养评估及干预中的研究进展进行归纳总结；概述了基因组学、表观遗传学、代谢组学、肠道微生物组学和多组学等技术在精准营养/个性化营养干预评估中的应用进展。结果：组学技术在精准营养的/个性化营养应用已经积累了一定的科学数据，数据具有个性化和多维度特征，在肥胖、脑卒中、不良妊娠和血脂异常的精准干预，餐后血糖精准预测以及改善健康风险等方面有积极的探索应用。结论：组学技术在精准营养和个性化营养评估中起重要作用，在精准营养和个性化营养的发展完善中有广阔的应用前景。

目的：总结精准营养的创新研究，并将精准营养在慢性代谢性疾病的预防与治疗中的各种形式进行比较，归纳出基于精准营养预防和治疗慢性代谢性疾病的新策略。方法：对以糖尿病、高血压、脂质代谢异常为代表的慢性代谢性疾病的现有临床数据、文献、报告及政策法规等梳理分析，指出精准营养在慢性代谢性疾病预防与治疗中的作用。结果：提出了精确、有效的慢性代谢性疾病精准营养治疗的具体方案。结论：精准营养可为慢性代谢性疾病患者的身体健康提供切实保障。

目的：系统评价咖啡因摄入对成年人精力、注意力的影响。方法：以“咖啡因”“精力”“注意力”等
作为关键词，检索、整理并归纳2000年1月—2023年2月发表于PubMed、Embase、Medline、Cochrane、中国生物
医学文献服务系统（SinoMed）、万方数据知识服务平台、中国知网（CNKI） 等7个数据库的中文及英文文献。根据
中国食物与健康证据质量评价体系，对咖啡因提升精力、注意力的效应进行综合评价。结果：最终纳入符合标准的
文献34篇作为综述的主要证据，其中综述7篇、试验研究27篇。一次性摄入60～400 mg的咖啡因能够改善一般健
康成年人的情绪，降低疲劳感，增加警觉性，增强注意力，证据等级为良，推荐等级为B级。结论：咖啡因能够提
升成年人在不同场景下的精力和注意力，具有广泛的健康效应。

目的：旨在系统评价咖啡因摄入对情绪的影响。方法：以“咖啡因”“情绪”“心理”“心情”“抑郁”
“焦虑”“压力”“放松”“快乐”“多巴胺”为关键词，检索、整理并归纳2000年1月—2023年2月发表于PubMed、
Embase、Medline、Cochrane、中国知网、万方和中国医学文献数据库，共7组数据库的中文及英文文献。根据中国
食物与健康证据质量评价体系，对咖啡因的情绪改善效应进行综合评价。结果：共纳入文献23篇，其中1项Meta分
析、18项随机对照试验、4项现况调查。单次摄入200 mg咖啡因有助于改善精神或体力疲劳相关的不良情绪，证据
等级为良，推荐等级为B。咖啡因摄入70~400 mg/d与长期抑郁症发生风险呈负相关关系，证据等级为良，推荐等
级为B。但是，摄入400 mg以上咖啡因或可增加焦虑程度，且男性、年轻女性及对咖啡因耐受度较低人群可能对咖
啡因相关焦虑、压抑情绪更为敏感。结论：摄入咖啡因可对个体情绪产生影响，且咖啡因对情绪的作用可能受到剂
量、性别、年龄、应用场景等因素的影响。

目的：系统评价咖啡因摄入对能量代谢的影响。方法：在中国知网、万方、中国生物医学文献服务系
统、PubMed、Embase等7个数据库中，以“咖啡因”“能量代谢”“能量消耗”“代谢”“基础代谢”“热量”“热量消
耗”等为关键词，检索自2000年1月—2023年2月国内外发表的相关中英文文献，并根据纳入排除标准对文献进行
筛选，参照我国食物与健康证据评价方法对相关人群研究进行综合评价。结果：共纳入文献7篇，全部为随机对照
试验。短期能量代谢方面，对于一般成年人，一次摄入大约140～200 mg咖啡因有助于提高机体能量消耗，证据等
级为良，推荐等级为B级。结论：对于一般成年人，单次适量摄入咖啡因能够促进能量消耗，这种促进作用无论在
静息状态下还是在运动过程中都会有所体现。

目的：系统评价咖啡因摄入对耐力运动表现的影响。方法：以“咖啡因”“运动”“身体活动”“锻炼”
和“健身”为检索词，在中国知网、万方、中国生物医学文献服务系统、PubMed和Embase7个数据库中检索自
2011年1月—2023年7月国内外发表的相关中英文文献，并根据纳入排除标准对文献进行筛选。并且，根据中国食
物与健康证据质量评价体系，对纳入文献的证据进行评估。结果：共纳入5项研究，均为随机对照试验。研究结果
显示，运动前单次摄入3～6 mg/kg体重的咖啡因能够明显提升运动人群的耐力表现；证据等级为良，推荐等级为C。
值得注意的是，咖啡因对运动表现的影响存在较强的个体特异性，其效果和推荐剂量因运动项目、剂量和时间等因
素而异。结论：运动前单次摄入3～6 mg/kg的咖啡因能够明显提升运动人群的耐力表现。

目的：基于互联网数据、膳食营养相关书籍等构建中国膳食信息数据库，建立膳食信息表达模型，为膳食计算研究提供数据支持。方法：依据美食杰网站、百度搜索引擎以及《中国居民平衡膳食宝塔 （2016）》 对1 286种菜品的烹饪方式、口味、膳食分类、菜系、菜品类别、膳食图像、菜品名称同义词7类膳食相关信息进行确定和统一，利用MySQL数据库对膳食信息进行定义和组织。结果：定义了膳食信息表、烹饪方式表、口味表、膳食分类表、菜品类别表等9种膳食信息表，并依据表与表之间的关系构建中国膳食信息数据库Mining food-1286。结论：Mining food-1286数据库提供了丰富的膳食信息资源和结构化数据，扩展了膳食信息类型，有助于充分地挖掘膳食背后隐藏的各类信息，解决膳食图像自动识别的问题，可为后续膳食营养计算研究提供支持。

目的：总结西藏膳食现状与营养健康问题。方法：基于典型调查、文献查阅以及已有数据梳理。结果：男性居民的日均蔬果、红肉、食盐及烹调油的摄入量均高于女性；与城镇居民相比，农村居民的日均蔬果摄入量较低，而食盐与烹调油摄入量较高；西藏居民膳食结构不合理，蔬果摄入量低于 《中国居民平衡膳食宝塔》（2022）推荐摄入量，但畜肉、钠盐的摄入量超标，心血管疾病、高血压等营养相关疾病发生风险较高。结论：改变西藏居民膳食营养应从供需两端发力，制定高原特色健康膳食模式、探索特殊人群营养干预方式以及保障营养优质食物供给，并通过人才、资金、科技推动改善项目长期有效实施。

目的：我国食物生产与需求存在不匹配问题，研究居民营养摄入与粮食作物种植结构变化及关系，对于农作物种植结构调整、保障食物供给安全具有重要意义。方法：从历史和政策角度，揭示居民营养摄入与农作物生产结构的变化规律；从营养视角揭示居民宏量营养素摄入量与粮食作物种植结构之间的匹配问题。结果：1981—2019年，粮食、稻谷、小麦的种植面积比例与人均每天蛋白质、碳水化合物摄入量呈现明显的同向变化，而与人均每天脂肪摄入量呈现明显的反向变化。玉米种植面积比例与蛋白质、碳水化合物摄入量呈现明显的反向变化，而与脂肪摄入量随时间变化上保持高度一致。豆类种植面积比例与蛋白质摄入量呈现同向变化，豆类和薯类与脂肪摄入量呈现先同向变化后反向变化的趋势，与碳水化合物摄入量随时间保持相同的变化趋势。结论：建立营养导向型的食物供给保障机制，优化品种结构及种植布局，加强粮食生产功能区建设，推进食物消费与作物生产的营养挂钩。

目的，通过对国内外相关文献进行综述，综合评价进食速度和进食环境对儿童超重肥胖的影响，为制定儿童肥胖防控政策提供依据。方法:搜索 1993-2022年中国知网(CNKI)、万方数据知识服务平台、中国生物医学文献数据库(CBM)、PubMed、WebofScience、Cochrane library等6个中外文数据库中公开发表的相关文献。结果:经过筛选，共有28篇文献 (中文文献4篇、英文文献24篇) 纳入本次研究。进食速度快、用餐时间短、高频次的用餐屏幕暴露、在非就餐区域就餐等与儿童超重肥胖成正相关，温馨的就餐氛围、积极的语言交流可能是儿童超重肥胖的保护因素。结论，降低进食速度、减少就餐时屏慕暴露时间和次数、营造良好的就整氛围，有利于降低儿童超重肥胖的发生风险。

目的：了解照护者营养素养与儿童饮食行为及体重状况的关系。方法:采用方便抽样的方法，以北京市大兴区某中等规模公立小学三至五年级 208名学生及其照护者作为研究对象，由照护者及儿童分别填写照护者营养素养和儿童饮食行为问卷，利用北京市中小学生健康信息管理系统中体检数据计算儿童体重状况。结果，照护者营养素养平均得分61.9分(满分100分)，52.9%的照护者具备营养素养 (P); 照护者受教育水平越高，家庭经济水平越高，营养素养得分越高 (P<0.05)。儿童的饮食行为平均得分13.8分 (满分18分)，儿童具备营养素养(OR=6.563，95%Cl: 2.878-14.964) 以及照护者具备营养素养 (R=2.740，95%Cl: 1.2206.153) 是影响儿童饮食行为的有利因素 (P0.05)。儿童超重肥胖占比34.7%，与照护者受教有水平有关(P0.05)，与照护者是否具备营养素养无统计学意义 (P>0.05)。结论:照护者营养素养水平与儿童体重是否超重肥胖无统计意义，但其是儿童饮食行为的影响因素。目前照护者整体营养素养水平不高，应加强对应人群的健康营养教育工作。