目的：评估我国餐食中游离糖含量的分布情况。方法：通过中国食物成分监测项目，收集并整理了来
自19个地区754例餐食（包括主食、糕点及各种菜肴） 的游离糖含量数据，根据主辅料配比及主要加工方法进行分
类，统计各类餐食游离糖含量的中位数及四分位数范围；采用非参数检验法比较各类食品游离糖含量的差异性并分
析主要影响因素。结果：我国餐食游离糖含量整体偏低，为0. 4 g/100 g（Tr～2. 1 g/100 g），谷薯类中以糕点为主的
蒸制、烤制品游离糖含量较高，分别为10. 3 g/100 g（1. 8～13. 9 g/100 g）、14. 0 g/100 g（3. 9～19. 2 g/100 g），动物性菜
肴中红烧畜肉的游离糖含量为4. 6 g/100 g（0. 5～10. 0 g/100 g）。结论：通过分析餐食中游离糖含量水平，为后续探
讨餐厅控糖策略提供依据。

目的：食物营养学相关领域研究近年来受到国际国内高度关注，研究成果为科学指导居民健康膳食消
费、提升国民身体素质提供有效参考。方法：以Web of Science核心数据库收录的2000— 2019年国内外食物营养学
科领域相关文献为研究数据，运用文献计量方法对筛选的107 027篇文献进行学科研究动态、发展特点与挑战分析。
结果：全球食物营养领域文献数量呈逐年稳步增长趋势，我国文献数量处于世界前列，但整体影响力还有待提升。
国际间合作不断加强，研究热点高度集中在食物营养成分、食物开发与加工、食物与慢性病和食物组学等方面。全
球食物营养领域科技创新具有政策研究日益受重视、平台建设不断完善、创新水平不断提高等特点，我国食物营养
领域也面临着农业食品产业供给侧改革、居民膳食消费升级、营养消费结构优化等方面需求。结论：根据我国食物
营养领域发展面临的挑战提出了加强领域深化与体系建设、推动食物营养政策及立法颁布实施、促进研究成果转化
等三方面建议，为助力我国食物营养研究发展，保障我国食物安全与国民健康发展提供参考。