目的：依据维生素D检测方法和数据类型等整理多个国家数据，建立高质量的食物中维生素D含量数
据集，为我国人群膳食维生素D摄入量的评估提供基础数据。方法：基于FoodEXplorer™平台、美国和印度国家食
物成分数据，筛选采用高效液相色谱法测定的并有质量控制的食物维生素D数据，纳入的数据归为总维生素D、维
生素D2/D3和25（OH） D三组并与我国食物成分表中食物种类及其亚类进行匹配整理。结果：共纳入6个国家871条
维生素D数据，发现蛋类食物中的总维生素D含量较高，其中鸡蛋蛋黄类为5. 9（3. 2，12. 8） μg/100 g，鸡蛋全蛋
类为2. 6（1. 8，4. 5） μg/100 g，未加工0. 9（0. 8，1. 0） μg/100 g；煮0. 7 μg/100 g，其次为鱼类2. 7（1. 6，5. 1）
μg/100 g，而畜肉0. 2（0. 0，0. 6） μg/100 g和禽肉类0. 3（0. 2，0. 8） μg/100 g食物中维生素D含量较低。结论：
蛋类食物中的总维生素D含量较高，其次为鱼类，畜禽肉类总维生素D含量较低。该研究暂时弥补了我国食物中维
生素D数据的缺乏，有助于推进我国人群膳食维生素D摄入状况评估。

目的：随着经济不断发展，国民对营养健康需求的重视程度不断提高。为了将分餐制的实施流程按照国家标准GB/T39002—2020《餐饮分餐制服务指南》推行的“按位分餐”“公共餐具分餐”“自取分餐”三种分餐方式进行规范和区分，对执行分餐活动提供具体的理论指导和实践思路。方法：通过文献检索和收集整理我国相关法规和标准，对分餐制的历史演变、文化特性和推行挑战等方面进行分析与讨论。结果：分餐制具有预防传染性疾病、有助于食物合理搭配、促进营养均衡、节约食物等优点。但目前受文化、菜品等多种因素的影响，我国居民分餐意识仍待提高。结论：应通过国家层面管理进行标准制定和完善，餐饮企业推广提供实践思路，专业人员创新以满足分餐方式科学性和多样化等方面，合力提高我国居民的营养健康水平。

目的：通过文献分析初步构建一般人群饮水素养核心信息条目，并进行专家一致性评价。方法：在文献综述的基础上，以当前我国居民的饮水行为现状及存在问题为导向，经文献检索与分析，并参考国际国内饮水相关指南及标准的推荐或建议，以生理学及病理生理学等为理论基础，初步构建一般人群饮水素养核心信息（CoreInformation of Water Intake/Hydration Literacy for General Population） 的概念框架以及维度，并进行证据分析，形成初始条目；应用德尔菲专家咨询法对相关领域12名专家进行两轮咨询确定核心条目。结果：基于文献分析初拟一般人群饮水素养核心条目，通过电子邮件形式进行两轮德尔菲法专家咨询，两轮积极系数均为100%，平均权威程度为0. 8375；第二轮条目总得分均值（4. 75，n=20） 较第一轮（4. 72，n=20） 有所提高，总协调系数为第一轮0. 303、第二轮0. 203（P均＜0. 001）。最终确定一般人群饮水素养核心条目20条，涵盖认知和技能2个领域，以及多维度。结论：应用德尔菲法进行专家咨询，对一般人群饮水素养核心信息已基本达成一致。

目的：提升农村居民的数字素养，有助于其全面共享数字时代所带来的红利，提高其所拥有的社会资本和收入水平，从而推动膳食多样提高以及增进民生福祉。方法：以2021年中国土地经济调查的1 742份微观数据为基础，构建涵盖数字技术可及性与适应性的数字素养指标体系，分别从丰富度、均匀度以及离散度三个维度，对数字素养之于农村居民膳食多样性的影响及其作用机制展开实证分析。结果：数字素养能够显著提高农村居民膳食多样性，具体表现为降低谷薯类消费，同时增加水果、肉类、水产品以及奶制品的消费。数字素养主要是通过促进农村居民兼业和增加家庭社会资本实现膳食多样性的提高。并且，数字素养对于低收入家庭、欠发达地区农村居民膳食多样性的提高具有更为显著的作用。结论：提升数字素养是改善农村居民膳食多样性的有效途径，对保障营养健康和食物安全具有重要意义。

目的：系统总结膳食多样性相关研究领域的发展脉络及演进趋势，为后续研究提供参考。方法：在Web of Science核心合集中检索2004—2023年膳食多样性领域的相关文献，使用CiteSpace 6. 3. R1软件对发文量、国家、机构、期刊、关键词等进行文献计量学分析。结果：共纳入相关文献923篇，2004 — 2023年膳食多样性研究领域发文量整体呈稳步上升趋势（R2=0. 9512）。发文最多的国家是美国；发文最多的机构是国际粮食政策研究所；Belachew，Tefera、Jones，Andrew D均为发文最多的作者；发文最多的期刊为《Nutrients》。高频关键词包括膳食多样性、健康、营养状态、食品安全、质量；关键词聚类主要包括研究对象、研究工具、影响因素、干预措施四个方面；突现强度最大的关键词是营养不良（Strength=5. 09）。结论：近年来，膳食多样性研究越来越深入，但具体机制探究却未明了，未来应扩大研究范围，针对不同人群，开展多类型的研究，促进膳食多样性多学科共同发展的良好趋势。

目的：比较国内外对认知功能有益或有害的膳食模式特点，为引导科学饮食、开发适用于我国的膳食
模式提供参考，以便在我国中老年人群中推广。方法：对国内外探讨使用后验法和降秩回归法得到的膳食模式与认
知功能或痴呆风险关系的研究进行综述。结果：研究发现，以植物性食物为特征的膳食模式与更好的认知表现相
关，欧美国家的地域特色膳食模式与较差的认知功能相关。结论：有利于老年人群的认知功能的膳食模式需要包含
丰富的食物种类，以蔬菜、水果、谷薯类、杂豆类、蛋类、乳品、畜禽肉和水产品作为主要的食物构成，避免红
肉、脂肪、精制谷物和糖的大量摄入，并选择健康的烹饪方式。

 目的：了解我国60岁及以上老年女性的膳食模式，探讨其与贫血之间的关系。方法：利用2015年中
国成人慢性病与营养监测数据，采用主成分分析法提取膳食模式，通过Logistic回归分析膳食模式与贫血的关系。
结果：共纳入60岁及以上老年女性12 416人，贫血患病人数为1 236（9. 95%） 人，我国60岁及以上老年女性的膳
食模式有六种，即水果-蛋奶膳食模式、主食-肉菜膳食模式、调味品膳食模式、全谷物及杂粮膳食模式、酒精-大豆
膳食模式以及薯类-糖膳食模式。水果-蛋奶模式、酒精-大豆膳食模式和薯类-糖膳食模式是老年女性贫血的危险因
素，因子评分第四分位与第一分位相比，患贫血的风险为分别为1. 52 （95%CI 1. 27~1. 83，P<0. 000 1）、1. 46
（95%CI 1. 23~1. 73，P<0. 000 1） 和1. 26（95%CI 1. 06~1. 49，P＜0. 05）。主食-肉菜膳食模式是贫血的保护因素，
与因子评分的第一分位相比，因子评分的第四分位患贫血的风险为0. 80（95%CI 0. 68~0. 94，P＜0. 05）。结论：我
国60岁及以上老年女性贫血患病率和膳食模式存在关联，从改变膳食模式的角度有针对性的提出建议，有利于预
防贫血的发生。

目的：探究乌鲁木齐市常驻居民的膳食模式与代谢综合征（MS） 及其组分的关联，为开展该疾病的营养干预与健康教育提供依据。方法：选择2024年3—5月在新疆乌鲁木齐市某三甲医院健康管理中心参加健康体检的常驻居民作为研究对象，通过问卷调查、体格检查及实验室检查，了解该人群代谢综合征及其组分的患病情况和各类食物的摄入频率，同时归纳出不同人群膳食模式，采用Logistic回归模型分析膳食模式与代谢综合征及其组分之间的关联。结果：本研究共纳入1 610名研究对象，MS患者289例，检出率为18%。运用因子分析的方法，共归纳出5种膳食模式，分别为蛋奶坚果膳食模式（19. 88%）、果蔬菌藻膳食模式（22. 54%）、酒肉咸菜膳食模式
（15. 53%）、主食豆类膳食模式（25. 40%） 和零食饮料膳食模式（16. 65%）。由多因素Logistic回归分析可知，酒肉咸菜膳食模式是患MS的危险因素，同时，也是患中心性肥胖、高血压、高血糖、高TG血症、低HDL-C血症的危险因素，果蔬菌藻膳食模式是维吾尔族居民患MS和低HDL-C血症的保护因素。结论：不同的膳食模式与MS及其组分的检出率差异有统计学意义，这提示提倡合理的膳食模式对预防MS及其组分具有重要意义。
 

目的：了解国内外儿童食物过敏流行情况及预后结局对儿童生长发育的影响。方法：从中国知网、万方、PubMed等数据库检索相关文献，提取儿童食物过敏的相关信息，进行归纳汇总。结果：综述了国内外儿童食物过敏流行情况、主要致敏食物及多重食物流行情况及其预后结局。结论：不同年龄不同诊断方式报告的儿童食物过敏患病率不同。牛奶、鸡蛋是儿童最主要致敏食物。牛奶和鸡蛋耐受形成较早，多重食物过敏以及花生、坚果、海鲜等引起患儿持续过敏或并发症更值得关注。

目的：分析我国不同城乡及地区3~6岁学龄前儿童水摄入量。方法：采用多阶段随机抽样，于2018年
9月—2019年2月在全国范围6大地区13省市的妇幼保健院纳入676名儿童。采用面对面访谈，调查员指导看护人
利用iPad填写膳食日记，辅以膳食估量工具“食物图谱”在线记录并评估儿童4d内所有饮料和食物摄入量。基于
《中国食物成分表（第6版）》计算每日水摄入量。结果：城市儿童总水摄入量、饮料和食物中水摄入量均显著高于
农村（1 282 mL/d >1 118 mL/d，694 mL/d >613 mL/d，557 mL/d >467 mL/d）（P<0. 05）。华北总水摄入量、饮料和食
物中水摄入量均最高，东北均最低，地区间差异均有统计学意义（P<0. 05）。城市奶及奶制品、菜肴、汤和零食中
水摄入量及占比均显著高于农村，白水和主食占比、粥中水摄入量及其占比则相反，城乡差异均有统计学意义（P
<0. 05）。除其他饮料占比外，地区间不同类型饮料和食物中水摄入量及占比差异均有统计学意义（P<0. 05）。仅
19. 4% 儿童达到总水适宜摄入量的推荐值，城市高于农村（23. 5%>13. 1%）；华北最高（45. 3%），东北最低
（2. 2%），城乡及地区间差异均有统计学意义（P<0. 05）。结论：我国学龄前儿童饮水状况差，存在城乡及地区差
异，修订水适宜摄入量时需综合考虑，并开展针对性儿童饮水宣教，培养正确的饮水行为。

目的：通过肠道宏基因组技术对兰州市学龄前儿童肠道菌群特征和相关因素进行分析。方法：共纳入
71名符合条件的3～7岁学龄前健康儿童，收集膳食、年龄、性别、身高和体重等基本信息以及粪便样本，使用鸟
枪宏基因组学技术对收集的粪便进行检测。结果：兰州市学龄前儿童肠道中含有大量有益菌，主要参与碳水化合物
和氨基酸代谢。影响因素分析显示母亲生育年龄、儿童年龄和主食类食物影响儿童肠道菌群多样性、组成及功能。
随母亲生育年龄增长，儿童肠道中两歧双歧杆菌和回肠罗姆布茨菌丰度降低，并伴随生酮、叶绿素生物合成、γ-谷
氨酰循环、嘧啶核糖核苷降解等代谢功能降低。随年龄增长，学龄前儿童肠道中丁酸梭菌以及有益菌杜氏拟杆菌和
格氏乳杆菌等群数量增加且产丁酸功能增强，而简单碳水化合物代谢功能降低。薯类和全谷物摄入与肠道有益菌两
歧双歧杆菌、短双歧杆菌和双环瘤胃球菌丰富增加有关。结论：学龄前期儿童肠道中含有大量有益菌，其肠道菌群
受母亲生育年龄、自身年龄和主食类食物影响较大，关注儿童肠道菌群特征可为中国西北地区儿童的保健提供理论
依据和重要参考。

目的：探讨肥胖儿童青少年宏量营养素摄入与身体成分之间的关系。方法：收集首次就诊的6~18岁单
纯性肥胖儿童的临床资料，包括一日24小时膳食记录，身体成分，采用广义线性回归模型分析宏量营养素摄入与
身体测量指标，包括BMI、内脏脂肪面积（VFA）、体脂率、全身体脂肪质量指数（FMI）、全身肌肉质量指数
（MMI） 之间的关系。结果：纳入分析的432例肥胖儿童平均年龄（10. 4±2. 3） 岁。13. 9%患儿蛋白质、49. 5%患儿
脂肪和10. 0% 患儿碳水化合物供能比高于宏量营养素可接受范围（AMDR）。在调整了肥胖儿童的年龄、性别及总
能量摄入后，宏量营养素摄入与身体成分指标之间关联无统计学意义。但在男童中，碳水化合物摄入与BMI呈正相
关，且与体成分中脂肪相关指标VFA、体脂率、FMI均呈正相关关系；蛋白质摄入与体脂率及FMI呈负相关关系。
结论：肥胖儿童青少年膳食脂肪摄入超标比例较高，其中男童膳食碳水化合物及蛋白质摄入对体脂有影响。

目的：调查分析天津市和平区中小学生膳食结构和营养状况。方法：2019—2022年收集天津市和平区
806例中小学生为研究对象，采用调查问卷收集中小学生一般情况，采用3 天 24 小时膳食回顾法进行膳食调查，采
用标准方法测量身高、体重，计算体质指数（body mass index， BMI）。分析中小学生膳食结构、营养状况，以及营
养状况与相关因素的关系、营养状况与膳食结构的关系。结果：天津市和平区中小学生大多膳食摄入量在推荐范围
内，但薯类、蔬菜类、水产品、奶及奶制品摄入量偏低，而畜禽肉、盐、油的摄入量偏高。消瘦共52例（6. 45%）、
超重142例（17. 62%）、肥胖123例（15. 26%）。对相关影响因素进一步探讨发现，消瘦在女生、小学生及缺乏体育
锻炼的学生中发生率高；超重、肥胖在男生、小学、11~13岁及14~17岁、母亲文化程度在高中/职高及以下、缺乏
体育锻炼的学生中发生率高。消瘦中小学生谷类、薯类、蔬菜、畜禽肉、奶及奶制品及油摄入量显著低于体重适宜
组（P<0. 05）；超重、肥胖中小学生谷类、畜禽肉、油摄入量显著高于体重适宜组（P<0. 05），而薯类、蔬菜摄入
量显著低于体重适宜组（P<0. 05）。结论：天津市和平区中小学生膳食结构尚存在不合理之处，且营养状况不理想，
应加强学生家长、学校、学生的营养知识、营养观念及营养行为学习和养成。

目的：介绍助推（Nudge） 理论促进食物选择的相关研究，明确现存问题并指出如何运用于我国健康
食物选择的促进工作中。方法：2007年3月—2023年10月，从PubMed、Web of Science、万方数据、中国知网等数
据库中检索助推理论在健康领域的系统综述和荟萃分析。同时结合国内外助推理论促进健康食物选择的实践案例进
行深入分析。结果：Nudge能够帮助个体选择健康食物，然而也存在待改善的问题。在健康领域，国外已展开了大
量关于Nudge的学术研究和实践探索， 而国内在理论和实践上都鲜有研究。结论：有必要开展Nudge理论在健康食
物选择方面的干预研究和实践探索，补充完善中国人群的研究结果。

目的：了解食物营养素丰富度指数的构建和应用现状，为建立适合我国的食物营养素丰富度指数提供
参考。方法：通过文献检索方式，从PubMed、中国知网和万方等数据库分别检索关键词，总结概括食物营养素丰
富度指数的构建与应用情况。结果：食物营养素丰富度指数的构建已形成一套科学程序，在国外进行广泛验证研究
并应用于评价食物营养价值及膳食质量等方面，而国内相关研究比较局限。结论：有必要借鉴国外先进经验，开展
食物营养素丰富度指数的验证研究。

目的：水参与多种重要生理功能，足量饮水有助于维持机体健康，但水的重要性尚未得到足够的重
视。评估并提高人群饮水素养，促进居民健康饮水行为的形成具有重要意义。本综述旨在汇总和分析国内外人群饮
水素养核心信息及评估工具的研究进展。方法：以“饮水素养”、“饮水知识”、“饮水知信行”等关键词为检索词，
在中国知网、PubMed、Web of Science等数据库进行检索，检索时间范围为2000年1月—2023年1月，包括一手研
究数据，以及综述、系统综述等非一手研究数据，语言限定为中英文；排除与主题无关、重复、数据不完整、无法
获得全文的文章，对入选文献进行归纳总结。结果：共检索出文献23篇，本综述共纳入符合纳排标准的相关文献
16篇。已纳入的文献中，饮水素养核心信息一般包括饮水知识、饮水量、饮水时间等维度，题目数量在10~79之
间，工具的制定方法一般基于查阅文献后制定，并经专家审定形成。目前人群饮水及水合状态问卷的题目数量、评
分标准等不一且欠全面。人群关于饮水的知识较为缺乏，且饮水不足现象普遍。结论：饮水素养核心信息及评估工
具研究仍处于发展阶段，尚无国际认可的饮水素养定义、内涵及核心信息推荐，且缺乏依据循证证据、遵循科学流
程制定的经过验证的标准化、可靠的评估工具。需制定居民饮水素养核心信息、开发饮水素养评估工具，将有助于
开展相关健康宣教，促进居民形成健康饮水行为。

目的：我国细胞培养肉技术已取得较大突破，但在立法和监管层面还有待完善。梳理美国细胞培养肉
生产及监管制度，为我国相关法律的制定提出对策建议。方法：基于现有文献、报告及政策法规，探讨细胞培养肉
的发展特点、生产过程及潜在风险，厘清美国细胞培养肉的监管原则、制度体系和立法标准，指出我国细胞培养肉
监管制度上的不足。结果：美国的细胞培养肉安全监管体系基于现有部门架构设置和管理职能，采用“分段监管-
协同管理”模式，紧密集合政府和企业，是典型的多部门综合协调监管模式，各立法、执法和司法机构相对独立，
能够确保管理的科学性和透明性，对我国细胞培养肉监管政策的制定具有一定的经验启发。结论：借鉴美国细胞培
养肉的监管方法，我国应积极开展细胞培养肉产品的风险评估；加强公众科普，提升消费者对细胞培养肉的理性认
识；推动细胞培养肉的生产过程监管；根据相关部门的职能划分，建立覆盖细胞培养肉产业的多部门协同的监管
体系。

目的：分析国际近 10 年膳食炎症指数的发展脉络，为我国开展相关研究提供参考。方法：基于 Web of
Science 数据库的检索结果，借助 CiteSpace 5. 8. R3 对纳入文献进行可视化分析。结果：2009—2021 年，共纳入 638
篇文献，发文量总体呈上升趋势，发文最多的国家和机构分别是美国和南卡罗来纳大学，已形成核心作者群；研究
热点主要集中于膳食炎症指数与多种慢性病患病风险、炎性标志物的验证等方面；研究前沿侧重于胰腺癌、卵巢
癌、抑郁症等研究。结论：目前，虽然膳食炎症指数是较成熟的膳食炎症倾向评价工具但仍存在不足，未来需基于
我国膳食数据开发专门用于评价我国居民膳食炎症倾向的工具，并基于此构建出符合我国饮食习惯的抗炎饮食方
案，为我国慢性病膳食防治策略的制定提供科学依据。

目的：了解营养不良评定诊断标准共识 （GLIM） 领域研究现状，探求近 4 年 GLIM 研究热点和前沿，
为今后的研究和发展提供参考。方法：基于 Web of Science 数据库，采用 Bibliometrix 软件对 2018 年 1 月 1 日—2021
年 12 月 31 日发表 GLIM 相关文献进行分析。结果：纳入 191 篇文献，发文量呈现稳步上升趋势，中国发文量最高
（31 篇），其中 CLINICAL NUTRITION 期刊发文最多 （29 篇）。前 5 位 GLIM 相关文献中高频关键词为 prevalence （31
次）、risk （30 次）、sarcopenia （30 次）、impact （24 次）、mortality （24 次）。营养不良的风险、营养不良的危害、肌
少症人群为目前的研究热点。结论：目前 GLIM 的研究热点主要集中在营养不良的风险、营养不良的危害、肌少症
人群的探究，逐渐重视 GLIM 诊断标准以及 GLIM 对临床结局的影响，促进国民健康。

目的：对 CNKI及 WOS数据库近视与营养素研究文献绘制可视化图谱，探讨国内外该领域的研究热点、
现状及趋势。方法：使用中国知网及 Web of Science 数据库检索文献，采用 Citespace 5. 8. R3 软件对发文者、机构、
关键词绘制图谱进行可视化分析。结果：中英文文献分别纳入 92、78 篇。中国在该领域发文量最多，其次是美国、
澳大利亚。发文者以赵霖及 DAVID A MACKEY 最多。从机构上看，以包头医学院公共卫生学院与新加坡国立大学
发文量最多。关键词共线及聚类分析可发现微量元素、维生素 （维生素 D、视黄酸）、类胡萝卜素 （叶黄素、玉米
黄质）、脂肪酸等是该领域研究热点。结论：通过对近视与营养素研究领域文献可视化分析，可以直观的展示该领
域发文主要力量分布情况及研究热点趋势。结果表明，中国在该领域发文较多，但需要进一步加强国际及国内学术
交流合作。该领域研究趋势依然在微量元素及以叶黄素为代表的类胡萝卜素上。

目的：对中国三省份小学生饮奶干预项目知信行进行评价，为指导小学生科学饮奶提供参考。方法：
采用随机抽样的方法，各抽取海南省、湖北省和四川省的 1 个城市点和 1 个农村点，共计 6 个调查点；每个调查点
分别选取 1 所推广学生奶的学校作为干预组，1 所没有推广学生奶的学校作为对照组。每日向干预组学生发放
200 mL 的预包装纯牛奶，同时发放纸质宣传材料和开展有针对性的健康讲座；对照组学校学生不实施任何干预。
干预组和对照组的调查对象均为小学三、四、五年级学生。结果：对于营养相关知识掌握情况，干预组在干预前后
“学龄儿童每天的饮奶量”“纯牛奶的作用”“酸奶不可以代替牛奶”的知晓率差值高于对照组。对于营养相关态度
情况，干预组在干预前后“愿意了解奶类相关的营养知识”“愿意听从书本、老师和家长的饮食指导”“食物喜好纯
牛奶”“会坚持喝奶”“食物的营养重要”的百分比差值均高于对照组。对于营养相关行为情况，干预组在干预前后
“每周饮奶 5 天及以上”“会关注配料表和营养标签”“经常选择奶或者奶制品作为零食”“会主动向家长或者学校索
要奶”“会主动向家长或老师提出营养健康问题”的百分比差值均高于对照组。结论：综合运用营养健康指南，从
饮奶知识和行为等多方面入手进行宣教和干预，能够提高学生的知信行，促进科学健康的饮奶行为。

目的：了解并评价饮用奶干预前后小学生食物摄入状况，为改善学龄儿童营养健康状况提供科学依
据。方法：采用分层随机抽样选取东、中、西各 1 个省份的各 1 个城市点和 1 个农村点，共 6 个调查点，选取小学 3
～5 年级学生作为研究对象，将推广学生奶的学校学生作为干预组、未推广学生奶的学校学生作为对照组。基线调
查后，对干预组学生进行以发放预包装纯牛奶和营养健康宣教为主的膳食干预，干预时间为 1 年，同时对学生家长
进行营养健康宣教。结果：干预组和对照组儿童在谷类食物、坚果、蔬菜、水果、畜禽肉、零食、液态奶、乳饮料
8 类食物干预前后的摄入量差值有统计学差异；城市儿童干预组和对照组在坚果、蔬菜、水果、零食、乳饮料共 5
类食物干预前后的摄入量差值有统计学差异；农村儿童干预组和对照组在谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、液态奶、含
糖饮料共 6 类食物干预前后的摄入量差值有统计学差异。结论：营养教育及膳食干预可有效改善学龄儿童饮奶及膳
食摄入状况。

目的：研究增加饮奶量对学龄儿童体格发育及体质指数的影响，为学龄儿童精准营养改善工作提供科
学研究依据。方法：采用人群干预实验研究方法。研究期间，为干预组在校期间每日提供 200 mL 牛奶，并配合营
养相关健康教育。在研究结束时，使用 t检验和卡方检验分别比较干预组和对照组在体格发育、体质指数以及营养
不良发生率的变化差异。结果：从总体上看，与基线相比，干预组对照组的身高均值的变化分别为 0. 08、0. 06 m，
干预组和对照组的体重均值的变化分别为 4. 80、3. 58 kg，干预组和对照组的消瘦率分别下降 4. 8% 和 1. 4%，超重
和肥胖率干预组与对照变化相当且均呈下降趋势。结论：增加饮奶量在促进学龄儿童体格发育和改善体质指数的同
时，不会造成超重肥胖的发生。

目的：评价儿童奶粉干预对学龄前儿童体格生长及体成分发育的影响。方法：2023 年 3 月在湖北省黄
梅县 1 所幼儿园内招募 10 个班级内 5～6 岁学龄前儿童，以班级为单位整群随机分组为 2 组，干预组儿童停用每日下
午 1 次、每次 125 mL 学生奶，替换为儿童奶粉。儿童奶粉每日上下午各 1 次，每次 25 g，温水冲调为 200 mL，为期
2 个月，对照组儿童继续保持日常学生奶饮用。在干预前和干预结束时调查其基本特征、膳食、身体活动及健康状
况，并测量其身高、体重及体成分数据。t检验比较两组儿童干预前后体格及体成分差值的差异，多重线性回归调
整可能混杂因素的影响。结果：经过 2 个月儿童奶粉干预，干预组儿童的身高增长比对照组高 0. 31 cm （P<0. 01），
年龄别身高 Z 评分增加比对照组多 0. 06 （P<0. 01），身体蛋白质含量增加比对照组多 0. 03 kg （P<0. 05）；而 2 组儿
童的体重、体质指数、体脂、瘦体重、身体矿物质含量及身体总水量的变化均无显著差异 （P>0. 05）。结论：儿童
奶粉干预 2个月可能改善学龄前儿童的身高增长，但其对学龄前儿童体格及体成分的影响仍待进一步研究。

目的：利用皮质酮诱导的果蝇抑郁症模型，分析油莎草三部位提取物的抗抑郁作用，同时对抗抑郁作
用最强的油莎草须根挥发油的成分进行分析，以期为油莎草抗抑郁作用的深入研究提供理论基础。方法：以
DPPH·清除率、ABTS+·清除率及总抗氧化能力评价油莎草三部位提取物的体外抗氧化能力；将雄性果蝇随机分
为对照组、模型组、氟西汀组和油莎草全株三部位提取物高剂量组、低剂量组，以SOD、MDA、5-HA为考察指标，
分析油莎草全株三部位提取物对果蝇抑郁模型的影响。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术（HS-SPME/GC-MS）
分析了须根挥发油成分。结果：油莎草三部位提取物以油莎草须根挥发油的体外抗氧化性能力最强。三部位提取物
均可提高皮质酮诱导果蝇抑郁模型中的SOD及5-HT含量，降低MDA，抗抑郁最强的部位为油莎草须根挥发油。酮
类、醛类、醇类、酯类、酚类、酸类是油莎草须根挥发油的主要组成。结论：油莎草三部位提取物均具有抗抑郁作
用，可能与含有的挥发性成分尤其是酮类有关。

目的：探索中国城市和农村成年居民各类主食的摄入量与高血压关联。方法：依据中国健康与营养调
查纵向队列研究，共纳入18岁及以上成人6 701人。膳食信息采用连续3d 24h回顾法收集。采用多元cox回归模型，
分析各类主食摄入量与高血压发病风险的关系。结果： 农村居民高血压发病率（38. 57%） 高于城市居民
（27. 09%）。城市居民多元cox回归分析显示，随着大米及制品摄入量增加，发生高血压的风险降低（P-趋势=
0. 009）。农村居民多元cox回归分析显示，随着面粉及制品摄入量增加，发生高血压的风险升高（P-趋势=0. 001
7）。与摄入量第1分位相比，第2~4分位水平发生高血压的风险比分别是1. 201、1. 422、1. 534。结论：农村居民高
血压发病率高于城市居民。城市居民大米及制品摄入量与高血压发生呈负相关，农村居民面粉及制品摄入量与高血
压发生风险呈正相关。

目的：了解大学生全谷物知识、态度、行为（KAP） 现状及影响因素，为合理指导大学生饮食行为提
供科学依据。方法：自行设计问卷，采用分层取整群抽样方法，通过“问卷星”平台，对新疆某医学院校大学生对
全谷物 KAP现状进行调查，并对结果进行分析。结果：共收取有效问卷804份，结果显示，调查学生对全谷物及其
制品相关知识知晓率从39. 6％～87. 4%，平均为67. 2%，略偏低。绝大多数学生对全谷物及其制品态度积极，肯定
全谷物及其制品对身体健康的影响，97. 9%的学生都比较愿意支持食用全谷物食品。行为方面，学生食用全谷物及
制品的频率还是较低，每天摄入的人数占比仅为9. 1%；购买原因主要是为了营养健康和减肥代餐，购买途径主要
来自面包店和网络；女生、高年级学生，全谷物KAP表现更加良好。结论：调查学生对全谷物及其制品知识的知晓
率低，态度尚积极，饮食行为还欠合理。建议营养专家利用课堂、网络等多渠道普及全谷物相关知识，纠正学生不
良饮食习惯，建议学校食堂、超市增加全谷物食品，不断提高学生健康素养。

目的：分析我国城市居民早餐食物食用情况及影响因素，为相关部门及供餐企业指导、改善居民早餐
状况提供科学参考。方法：问卷调查早餐食物摄入和人口、社会经济学等相关信息。共纳入31省、自治区、直辖
市城市居民10 444人。应用SAS 9. 4软件进行统计分析，并采用多因素Logistic回归模型分析早餐是否营养充足的影
响因素。结果：10 444名城市成年居民在调查期间早餐食用比例最高的食物是谷薯类（89. 4%），其次是肉蛋类
（53. 9%）、奶豆坚果类（49. 3%），最低的是蔬菜水果（42. 2%）。分别有26. 5%、28. 8%、28. 2%、16. 5% 的调查对
象早餐的食物种类为1类、2类、3类、4类。不同城市、性别、年龄、婚姻状况、文化程度、家庭人均年收入之间
差异均有统计学意义（P均<0. 001）。多因素Logistic回归分析结果显示，一线及新一线城市、女性、30岁~、40岁~、
50~80岁、家庭人均年收入≥7万元的调查对象早餐营养充足（早餐食物种类达到四类） 的可能性更高。结论：我国
居民早餐膳食不够均衡，早餐质量还有待提高。需要个人-供餐企业-相关部门等共同努力，达到均衡膳食、合理营
养的目标。

目的：了解河北省某高校大学生早餐行为，为后期健康宣教提供科学依据。方法：采用随机整群抽样方
法，于2017年3月在河北省保定市某高校抽取调查对象共718名，利用自身设计问卷对大学生早餐行为进行调查。结
果：共发放问卷718份，回收问卷715份，问卷有效率为100%。调查对象每天吃早餐、每周3~4次、1~2次和几乎不
吃的比例分别为57. 3%、25. 5%、10. 8%、6. 4%。不同性别、年级及专业调查对象，每周吃早餐次数差异无统计学意
义（P>0. 05）。调查对象早餐营养较足及充足分别为16. 9%、2. 7%；调查对象在选择食物种类上，前3位分别为谷薯类
（70. 6%）、豆类（37. 2%）、肉蛋禽鱼类（30. 8%）；蔬菜水果类选择比例较低（8. 5%）。不同性别、不同年级调查对象早
餐营养质量差异无统计学意义（P>0. 05）；不同专业之间，医学专业调查对象早餐营养质量高于非医学专业调查对象（P
<0. 05）。在早餐食物种类选择上，在不同性别之间，女生选择豆类的比例高于男生（P<0. 05）；不同年级之间，一年
级学生选择谷薯类、蔬菜水果类以及奶类比例高于二年级学生（P<0. 05），二年级学生在选择肉蛋禽鱼类、豆类比例
高于一年级学生（P<0. 05）；不同专业之间相比，医学专业学生选择肉蛋禽鱼类、蔬菜水果类、豆类及奶类食物比例高
于非医学专业学生（P<0. 05），非医学专业学生在选择谷薯类食物比例高于医学专业学生（P<0. 05）。结论：大学生食
用早餐比例较低，且早餐质量较足及充足比例较低，亟需开展营养宣教，提高其对早餐的重视程度。