目的：考察鹰嘴豆萌芽过程中鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量的变化规律及豆芽不同部位2种成分含量的差异。方法：将鹰嘴豆在22 ℃萌芽，分别于萌芽的0、1、2、3、5、7、9d取样品测定鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量，取萌芽7d鹰嘴豆，分别取其子叶、胚根和胚芽测定上述2种成分含量，分析2种成分含量变化规律和豆芽不同部位含量差异。 结果：鹰嘴豆芽素A 和芒柄花素含量自发芽后呈现不断增长的趋势，第3～7d增长迅速、第7～9d后增速放缓，不同部位含量大小依次为胚根＞胚芽＞子叶。结论：鹰嘴豆萌芽过程中鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量呈不断上升趋势，成分主要集中在胚根和胚芽中。

以小米菜为材料，以吸光度为指标，在单因素试验的基础上采用二次通用旋转试验设计，对小米菜色素的提取工艺进行了优化，建立了色素提取效果与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型，并利用该模型探讨了各因素对色素提取效果的影响。结果表明：小米菜色素初步定性为复合色素，可能包含黄酮醇和叶绿素。

对19个柑橘新品种（系）鲜果物理特性、鲜果汁成分特性，以及制罐整瓣率特性等柑果的生物学基础进行了定量分析，并运用Excel和SPSS数据处理软件系统分析了制罐整瓣率与柑果理化特性的相关性。结果表明：柑橘整瓣率、与鲜果及果汁的理化特性，如囊瓣硬度、还原糖、可溶性固形物、柚皮苷、糖酸比、固酸比等呈正相关，相关系数r分别为0.821、0.614、0.573、0.411、0.408和0.360；与横径、纵径、矿质营养铁和钙呈负相关。柑橘整瓣率最大值为98.9%，其理化特征值分别为单果重102g、囊瓣硬度0.09kg/cm2、纵径4.6 cm、横径6.3cm、果形指数0.73、总糖14.1 %、还原糖6.7%、可溶性固形物14.2%、柚皮苷75.0mg/kg、橙皮苷70.0mg/100g、糖酸比19.5、固酸比19.7、总酸0.7%、维生素C 151.0mg/kg、铁1.6mg/kg、钙2.7mg/kg、锌0.4mg/kg。杂柑和夏橙的整瓣率小于温州蜜柑，但杂柑和夏橙的维生素C、橙皮苷、钙、铁和锌等功能营养成分均高于温州蜜柑，可作为功能柑桔品种开发资源。