“粮改饲”政策的提出为农业种植结构调整注入了新的动力。为了解“粮改饲”政策的实施效果，掌握“粮改饲”政策的未来发展方向，以黑龙江省为例进行分析发现，“粮改饲”政策在黑龙江省取得了初步的成效，但当前也遭遇发展瓶颈，主要表现为政策实施之初的目标并未在黑龙江省得到充分地展现，这主要与政策的贯彻落实与当地种植、养殖实际结合的不紧密相关，因此，黑龙江省“粮改饲”政策的发展应因地制宜原则，坚持市场导向，在未来结构调整中可适当考虑作物种植的多元化。
目的：优化全大豆豆酸乳制作工艺，并测定成品营养成分。方法：以全大豆为基本原料，在单因素试验的基础上，以感官评分为响应值，通过响应面法优化制作工艺，参照《食品营养成分标示准则》测定成品的营养成分。结果：确定优化工艺为干豆∶水=1∶7.78、乳糖添加量3.26%、发酵温度37.24 ℃、发酵时间12.07 h，该工艺感官评分88.89，与模型预测值88.85接近，干豆水比影响较为显著（P＜0.05）；营养成分：能量272 kJ/100 g、蛋白质3.8 g/100 g、脂肪1.7 g/100 g、碳水化合物8.5 g/100 g、钠8 mg/100 g 。结论：全大豆豆酸乳属高蛋白、低脂肪、低盐乳制品。
目的：建立气相色谱法测定山核桃油中酚类抗氧化剂的不确定度评定数学模型，分析试验中不确定度来源。方法：样品经过乙酸乙酯稀释，采用气相色谱法测定山核桃油中BHA、BHT、TBHQ的含量，计算合成不确定度和扩展不确定度。结果：山核桃油中BHA、BHT、TBHQ的扩展不确定度分别为0.097、0.093 8、0.096 6 mg/kg（k=2，P=95%）。结论：影响3种抗氧化剂气相色谱法测定的不确定度来源主要是标准曲线溶液配制、标准曲线拟合和样品定容步骤，此不确定度评定可以提高检测结果的准确性。
中国是食用豆生产和消费大国，也是全球重要的食用豆贸易大国。本文总结了2000年以来我国食用豆贸易的演变特征，分析了2019年我国食用豆贸易的总体情况。研究表明，我国已从食用豆净出口国转变成净进口国，进出口产品结构差异较大，国际贸易竞争优势呈逐年下降态势，进口市场集中率较高，出口市场集中率逐年增加。2019年食用豆出口价量齐减，进口价量齐增；食用豆出口以芸豆、绿豆为主，进口以豌豆为主；食用豆出口集中在周边国家和地区，加拿大是最大进口来源国。未来需要从加快食用豆优势区域建设、以提升单产和提高品质为主攻方向、加强深加工技术研发和推广等方面入手，提高我国食用豆国际竞争力。
对褪黑素改善认知作用的研究进展进行综述，为褪黑素的进一步开发利用提供科学依据。
从乳清蛋白不同补充形式的角度综述了乳清蛋白对改善运动人群生理指标和提升运动能力等方面的研究进展。
为了解消费者对转基因食品的认知消费情况，在河南地区消费者调研的基础上，对转基因和非转基因大豆油的主要营养成分进行了比较分析。结果表明：63.41%的被调查者听说过转基因食品，其中认为转基因食品对人体健康和环境影响长期短期均有害的占36.22%、自己不会购买转基因食品的占64.4%。转基因和非转基因大豆油在脂肪酸、维生素E和甾醇的种类上一致，其中非转基因大豆油中α-亚麻酸的含量显著高于转基因大豆油，其余各组分含量在两者中差异不显著；两者脂肪酸总量中不饱和脂肪酸占比超过80%，β-谷甾醇在甾醇中的含量最高。综上，消费者对转基因食品认知度、关注度较高，转基因和非转基因大豆油在主要营养成分上差异不明显。本研究为转基因食品的安全性评价和政府制定监管政策提供科学依据。
目的：评价人参低聚肽（ginseng oligopetides，GOPs）对急性酒精中毒大鼠的作用效果。方法：根据体重将大鼠随机分为酒精模型组、乳清蛋白组（250 mg/kg·BW）和4个GOPs剂量组（62.5、125、250、500 mg/kg·BW），另设1个正常对照组，每组10只。GOPs灌胃30 d后，以4 g/kg·BW浓度灌胃染毒造成大鼠急性酒精中毒模型（翻正反射实验为7 g/kg·BW），进行行为学实验（包括翻正反射、转棒和网上攀附实验）、检测血乙醇浓度，并检测大鼠肝脏乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶（ALDH）的活性。结果：GOPs干预能明显减少急性酒精中毒大鼠的翻正反射消失比率，延长网上攀附时间，增加醉酒大鼠在转棒上的停留时间，降低血乙醇浓度及提高肝脏ADH、ALDH活性。结论：GOPs可以通过加速酒精在体内的代谢，加强肝脏乙醇代谢酶活性，改善酒精引起的行为异常，从而对急性酒精中毒大鼠具有保护作用。
衰老是自然规律使然，也是临床疾病的最大风险因素，人口老龄化问题的日益严峻使得老年人的生活养老、身心健康等问题成为社会的焦点。中国即将步入“老龄社会”，有效解决老龄和衰老带来的系列问题，对社会长久健康发展具有重要意义。
目的：探讨饮食结构与糖尿病患者病情发生发展的相关性。方法：选取2018年8月—2019年8月于我院接受治疗的2型糖尿病（T2DM）患者80例，根据患者饮食结构类型的不同，将患者分为A组（高碳水化合物组）40例、B组（高蛋白高脂肪组）40例，同时随机选取同期入院健康体检的正常人群40例为对照组。3组患者在均签署知情同意书。所有入组人员接受血常规检查、肾功能指标检查以及饮食结构分析，采用单因素分析以及Logistics回归分析方法，分别研究饮食结构与糖尿病发生、发展的关系。结果：血液糖尿病常规检查：对照组人群FPG、2hPG、HbA1c明显低于A、B两组，B组TC、TG、LDL-C明显高于A组和对照组，HDL-C明显低于A组和对照组，B组HbA1c明显高于A组；饮食结构评价：A组碳水化合物摄入供能占比明显高于B组和对照组，对照组脂肪摄入供能占比明显低于A、B两组，B组蛋白质摄入供能占比明显高于A组和对照组，以上差异均具有统计学意义（P<0.05）。胰岛功能检查：A组FINS明显高于B组和对照组，HOMA-β明显高于B组，差异均具有统计学意义（P<0.05）。以患者FPG水平作为分类变量（FPG<10 mmol/L=0、FPG 10 mmol/L=1），饮食结构评价结果指标作为协变量，做多因素Logistics回归分析，结果显示：碳水化合物摄入供能占比与FPG水平表现为正相关（P=0.032，OR=1.234），脂肪摄入供能占比与FPG水平表现为正相关（P=0.017，OR=1.416）。结论：高碳水化合物以及脂质蛋白质的摄入均是引发糖尿病的影响因素，而后者可能影响程度更大，我国居民应形成健康的饮食结构。
对体重增加与季节、空间、年龄、性别、种族、教育程度、营养状况、婚姻的关系以及体重增长的部位及其顺序进行综述，旨在帮助人们了解体重增加的规律及其机制，提高人们对体重增加的认知，并为制定相关的政策和采取相应的减重措施提供科学依据。
肥胖影响母体和子代维生素D水平可能的机制尚无定论，本文综述肥胖对母体和子代维生素D代谢以及胎盘转运影响的研究进展，旨在为孕期维生素D营养及补充提供科学依据。
目的：调查北京市学龄前儿童超重肥胖流行现状并分析其影响因素，为制定防制策略提供科学依据。方法：选择842例3~5岁健康查体的学龄前儿童为研究对象，测量身高、体重并计算体质量指数（BMI）。向儿童主要养护人进行问卷调查，获得母亲孕期、儿童早期喂养、身体活动和行为习惯、家庭情况和膳食情况等与儿童超重肥胖的相关信息。以儿童是否超重肥胖为因变量，影响儿童超重肥胖的23个因素为自变量，进行单因素和多因素Logistic 回归分析。结果：学龄前儿童超重率为10.69%、肥胖率为11.28%；多因素Logistic回归分析显示，孕期增重、出生6月内喂养方式、屏幕暴露时长、谷薯类食物食用频率4个变量差异有统计学意义（P＜0.05），孕期增重过多、出生6月内人工喂养、每日屏幕暴露时长≥1 h、每周食用谷薯类食物是儿童超重肥胖的危险因素。结论：北京市学龄前儿童超重肥胖率处于较高水平，儿童超重肥胖受多种因素的共同影响。
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